Wéi wielen ech de richtege Sterlet?

D'Sterlet ass ee vun de grousse Fësch. D'Gréisst vun engem Erwuessene erreecht 60 cm. Eng charakteristesch Feature vun dësem Fësch ass e schaarfe Kapp, um viischten Deel vun deem zwou Antennen kloer ze gesinn sinn. De Sterlet huet keng Skalen, awer et gi Placken, déi et gleewen. Dës Zort Fësch gëtt a gefruerenen oder gekillte Versiounen verkaaft.

Sterlet ka verkaaft ginn:

• ganz an ongeschnidden;
• ofgerappt;
• gefruer;
• a Form vu Filet, a Packagen gepackt.

Wéi eng Sterlet ze wielen

Et ass noutwendeg eng Sterlet ze wielen am Aklang net nëmmen mat den allgemenge Reegele fir Fësch ze kafen, awer och ze bewäerten no e puer individuellen Charakteristiken. Wann et souguer de geringsten Zweiwel ass, da sollt Dir refuséieren et ze kafen. Verduerwe Fësch schmaacht net nëmmen schlecht, awer och geféierlech fir d'Gesondheet.

Wéi eng Sterlet kënnt Dir kafen:

• d'Uewerfläch vum gekillte Sterlet sollt ëmmer naass sinn, awer net plakeg oder ze glat;
• all Mängel op der Uewerfläch vum Sterlet sinn net zulässlech (op Plazen vu Schued entstinn direkt Bakterien, déi de Prozess vu verrotten Fësch beschleunegen);
• d'Ae vum Sterlet solle propper sinn a gläichméisseg "ausgesinn" (wann de "Bléck" vum Fësch no uewen geriicht ass, dann ass säi Regalzäit ze laang);
• wann Dir op d'Haut vun der Sterlet mat engem Fanger dréckt, däerfe keng Zänn sinn (dës Bewäertungsmethod ass nëmme gëeegent fir gekillte Fësch, sou en Experiment funktionnéiert net fir e gefruerent Produkt);
• d'Gillen vum frësche Sterlet sinn ëmmer hell an hunn e charakteristesche roude Tint (d'Gillen mussen propper sinn);
• beim Schneiden ass d'Fleesch vu frësche Sterlet ëmmer schwéier vun de Schanken ze trennen;
• gefruerene Sterlet sollt net ze vill Äis oder Schnéi ënnerscheeden (wann et vill Schnéi ass, an et gëtt e giel oder rosa Tint op senger Uewerfläch, da gouf de Fësch méi wéi eemol gefruer);
• gekillte oder gefruerene Sterlet muss ëmmer propper sinn (gefruer Partikele vu Schutt, Kontaminatioun an de Käler oder an anere Beräicher vum Fësch sinn en Zeeche vu Verletzung vun de Reegele fir se z'erreechen, ze transportéieren an ze späicheren).

Wann d'Sterlet gefruer kaaft gëtt, da muss se natierlech oder a kale Waasser ofgeseent ginn. Nom Ofdreiwung sollt de Fësch seng Form an den traditionnelle Fësch Geroch behalen.

Wat Sterlet sollt net kaaft ginn:

• wann d'Uewerfläch vum gekillte Fësch ze trocken ass oder d'Schleim kloer ze gesinn ass, da musst Dir refuséieren et ze kafen (de Fësch gouf falsch gelagert oder ugefaang ze verschlechteren);
• wann de charakteristesche Fëscharoma exzellent Geroch enthält, da kënnt Dir keng Sterlet kafen (de Geroch ka futti sinn oder aus Schimmel ähnelen);
• giel Bléi op Fësch ass ëmmer en Zeeche vu Verschlechterung (Bléi kann a Form vu Flecken oder Sträifen sinn);
• Dir sollt keng Sterlet kafen wann et Plooschteren, Schued oder Flecken vun onbekannten Hierkonft op senger Uewerfläch sinn);
• gro Kiischte kënnen nëmmen a Sterlet fonnt ginn, déi fir eng laang Zäit falsch gelagert sinn (all Ofwäichunge vum roude Téin an dësem Fall sollt e Grond sinn fir ze refuséieren Fësch ze kafen);
• wann d'Fleesch sech ze gutt vun de Schanken trennt wann Dir d'Sterlet schneit, dann ass de Fësch net frësch (wann sou eng Nuance mat engem sauere Geroch a Schleim op der Haut kombinéiert ass, da soll esou eng Sterlet net giess ginn);
• wann, wann Dir op d'Haut vun der Sterlet mam Fanger dréckt, en Dent bleift, dann ass de Fësch definitiv mëll (d'Sterlet kann ufänken ze verschlechteren, gouf ëmmer erëm gefruer oder gedréchent oder falsch gelagert);
• gekillte Fësch kënne fir eng gewëssen Zäit an de Regaler verkaaft ginn (an der Regel, net méi wéi 14 Deeg), dofir, wann et Verdacht gëtt, ass et besser de Verkeefer no engem Certificat ze froen mam Datum vum Sterletfang an den Timing vu senger Verëffentlechung am Verkaf).

Amplaz vu Skalen huet Sterlet eng Aart Knochenplacken déi Indikatoren fir d'Frëschheet vum Fësch kënne sinn. Wann se gutt an de Kierper passen, dann ass d'Sterlet frësch. Wann d'Platen ofgekillt sinn, ass et net méiglech e Qualitéitsfësch ze nennen.