Poulet Magen waren ëmmer eng super Alternativ zu Fleesch a Poulet, Rezepter fir wéi Dir Poulet Magen kachen si vill an all Kachbuch. All de Charme vum Poulet Magen (si ginn och häerzlech genannt Nawell) besteet aus enger Kombinatioun vu Weichheet an Elastizitéit vum Endprodukt. Fir e leckere Plat ze kréien, an net eng haart Substanz, musse Poulet Magen richteg virbereet ginn fir ze kachen.
Et ass besser gekillte Nebenprodukter ze kafen, oder ouni Äiskrust, d'Präsenz vun deem beweist datt d'Produkt e puer Mol ofgedréchent gouf. Gefruerene Magen sollten e puer Stonnen am ënneschten Regal vum Kühlschrank plazéiert ginn, sou datt den Ofbauprozess lues stattfënnt. All Mo muss entfalen, de Film ofgeschaaft ginn an déi virsiichtegst Manéier fir ze kucken ob souguer de klengste Fragment vu giel oder giel-gréng Faarf bleift. Bile, an dat ass et, gëtt Batterkeet beim Kachen, wat näischt ewechgeholl ka ginn, gëtt de Plat komplett an irrevocably verduerwe ginn. Besser e puer extra Minutten ze verbréngen fir Enttäuschung ze vermeiden.
Poulet Bauch kann entweder gekachten, gedämpft oder frittéiert gekacht ginn. Awer méi dacks wéi net, de Mo gëtt gekacht, och virum weider Fritten.
Häerzlech Poulet Mo.
Ingredienten:
- Poulet Mo - 0,9 - 1 kg.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Knuewel - 3 Neelcheskäpp
- Sauer Crème - 200 gr.
- Tomate Paste - 2 Zoppeläffelen. l.
- Sonneblummenueleg - 2 st. l.
- Sojasauce - 5 st. l.
- Buedem schwaarze Peffer, Salz fir ze schmaachen.
Poulet Magen preparéieren, hacken a kachen fir eng Stonn. Mëttlerweil kombinéieren d'Sojazooss mat gehackte Knuewel a Peffer. Huelt de gekachte Mo an d'Zooss fir 30 Minutten. Fritt fein gehackte Zwiebelen a gerappte Muerten am Ueleg bis d'Zwiebelen transparent sinn, schéckt de Bauch mat Zooss, Tomate Paste a Sourcreme. Saison mat Salz, réieren a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir 15 Minutten. Serve mat all neutralen Bäilag - Gromperepuree, gekachten Nuddelen, Reis.
Poulet Bauch gestouss mat gréng Bounen
Ingredienten:
- Poulet Mo - 0,3 kg.
- Bounen - 0,2 kg.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Knuewel - 1 Zänn
- Sauer Creme - 1 st.
- Sonneblummenueleg - 2 st. l.
- Gréng - fir ze schmaachen
- Salz - fir ze schmaachen.
Huhn Bauch wäschen, preparéieren, kale Waasser schëdden a fir eng hallef Stonn kachen. Den Zwiebel schneiden, d'Karotten räissen. Fritt d'Zwiebelen am Ueleg fir 2-3 Minutten, duerno mat Karotten fir dräi Minutten. Füügt gekachten Magen, simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir 30-40 Minutten, ofhängeg ob ganz oder geschniddene Bauch benotzt goufen. Gréng Bounen, séiss Crème a gedréchent Knuewel addéieren. Gidd e bësse Bouillon an deem de Mo gekacht ass (kann duerch kochend Waasser ersat ginn). Saison mat Salz, Saison no Goût, réieren a kachen fir weider 10 Minutten. Serve mat gehackte frësche Kraider bestreiden.
Poulet Bauch mat Knuewelek
Ingredienten:
- Poulet Mo - 1 kg.
- Knuewel - 1 Zänn
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Sauer Creme - 1 st.
- Sonneblummenueleg - 3 st. l.
- Buedem schwaarz Peffer, Salz, frësch Kraider fir ze schmaachen.
An enger Bratpfanne fritt d'Zwiebelen an d'Muerten am Sonneblummenueleg. Spülen a schneiden déi gekachten Ventrikelen. Knuewel de Knuewel, füügt an d'Pan, réiert a bedeckt. Füügt virbereet Bauch derbäi fir ze braten a fritt fir 15 Minutten, heiansdo réieren iwwer niddreg Hëtzt. Sauer Crème bäiginn wann Dir wëllt. Gewürzt mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. Serve bestroft mat fein gehackte Kraider.
Poulet ventricle shashlik
Ingredienten:
- Poulet Mo - 1 kg.
- Zwiebel - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 100 ml.
- Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen
- Frësch Kraider fir ze schmaachen.
Botzen, wäschen an dréchen Pouletkammeren. Mat Salz, Peffer wierzen, mat gehackten Ënnen an Zitrounejus mëschen. Setzt d'Kebabs fir ze marinéieren an enger Kasseroll fir 40-50 Minutten.
String déi agemaacht Ventrikelen op Spiisser a fritt op Holzkuel bis se mëll sinn, stänneg dréinen.
Serve mat Kraider a Geméis.
Vill Leit zécken ze kachen Hénger Bauch, denken datt d'Kämmen sou laang a schwéier ass datt d'Resultat net den Effort wäert ass. Wat soss kann aus Pouletmager virbereet ginn, kuckt an eiser Rubrik "Rezepter".