Inhalter
Grouss Stéck leet Päerdsfleesch mat engem Gewiicht vun 1-1,5 Kilogramm an engem Dëppe mat kale Waasser a kacht 2 Stonnen. Al oder niddereg Päerdsfleesch kacht eng Stonn méi laang. Kacht jonk Päerdsfleesch 9-10 Méint (Fëll) eng hallef Stonn manner.
Päerdsfleesch Wierfelen 1 Stonn kachen.
Wéi einfach et ass, Päerdsfleesch ze kachen
1. Wäscht Päerdsfleesch, huelt grouss Stéck Fett a Venen of.
2. Setzt d'Päerdsfleesch an eng Kasseroll, bedeckt mat kalem Waasser, gitt op mëttlerer Hëtzt.
3. Nom Kachen, läscht de resultéierende Schaum - iwwerwaacht de Schaum fir déi éischt 10 Minutte Kachen.
4. Deckt d'Pan mat engem Deckel, kacht Päerdsfleesch 1,5 Stonnen, füügt dann Salz a kacht weider eng hallef Stonn.
5. Kontrolléiert d'Päerdsfleesch op Weichheet mat engem Messer oder Gabel. Wann et mëll ass, gëtt d'Päerdsfleesch gekacht.
Wéi een Päerdsfleesch eraus setzt
Produkter
Päerd - en halleft Kilo
Zwiebel - 1 Kapp
Muerten - 1 Stéck
Gromperen - 5 Stécker
Moschter, Salz, Gewierzer - fir ze schmaachen
Kachen Päerdsfleesch Stew
1. D'Päerdsfleesch a kleng Stécker schneiden, Salz a Peffer, Gewierzer derbäisetzen, vermëschen an 1 Stonn am Frigo stoe loossen.
2. Maacht d'Fleesch, loosst d'Marinad.
3. Fritt d'Fleesch iwwer héich Hëtzt (a Botter) fir 15 Minutten.
4. Stew d'Kartoffel mat Zwiebelen a Muerten, füügt zum Fleesch bäi, füügt d'Marinad bäi a simmer fir eng aner 1 Stonn.
Wéi een Päerdsfleesch am Mineralwaasser kacht
Produkter
Kohlensäure Mineralwasser - 0,5 Liter
Päerd - en halleft Kilo
Zwiebel - 1 grousse Kapp
Muerten - 1 grouss
Salz a Peffer, fir Goût
Wéi een Päerdsfleesch kacht
1. Géi d'Mineralwaasser an eng Kasseroll.
2. D'Päerdsfleesch wäschen, d'Venen ofschneiden, mat Salz a Peffer reiwen, an eng Kasseroll mat Mineralwasser leeën, ofdecken a 2-3 Stonnen marinéiere loossen.
3. Setzt Päerdsfleesch aus Mineralwaasser, pour frëscht fléissend Waasser.
4. Kacht Päerdsfleesch 1 Stonn nom Kachen, ofschimmt de Schaum.
5. Füügt geschälte Zwiebelen a Muerten, Salz.
6. Kacht d'Päerdsfleesch fir weider 30 Minutten, déck d'Pan mat engem Deckel ofdecken an d'Hëtzt reduzéieren: d'Päerdsfleesch sollt mat engem nidderegen Kochen gekacht ginn.
7. Päerdsfleesch gëtt gekacht-et kann als fäerdeg Plat servéiert ginn, oder a Rezepter benotzt ginn.
Päerds Fleeschbritt läschen kann ofgefouert ginn a benotzt Zoppen oder Zoossen ze maachen. Zum Beispill, op der Basis vu Päerdsfleesch Bouillon gëtt Shurpa gekacht.
Lecker Fakten
Fir datt Päerdsfleesch nom Kachen mëll gëtt, gëtt et recommandéiert ze veraarbecht: Venen a Venen ewechhuelen. Päerdsfleesch kann och virum Marinéiere marinéiert ginn: 1 Esslöffel Esseg an 1 Liter Waasser verdünnen, eng Gewierzléisung réieren, e puer gehackte Knuewelekszéiwen an e bësse Salz. Halt d'Päerdsfleesch an der Marinade 2-3 Stonnen, bedeckt mat engem Deckel. Dir sollt och virsiichteg sinn iwwer d'Salz ze addéieren: et ass besser Päerdsfleesch eng hallef Stonn virum Enn vum Kachen ze salzen.
D'Kachzäit an d'Weichheet vum gekachten Päerdsfleesch si beaflosst vun der Aart Fleesch vun engem erwuessene Déier: Kach Päerdsfleesch vun der zweeter an drëtter Klass eng hallef Stonn oder eng Stonn méi laang
Kacht Fleesch vum Réck, der Broscht, der Taille, der Leist, dem Hip fir 2-3 Stonnen.
Kacht d'Fleesch vum Hals a Schëllerblades fir 2,5 Stonnen.
Kacht Fleesch vu Been a Ënneraarm fir 4 Stonnen oder méi.
Kacht alt Päerdsfleesch vu 4 Stonnen.
De Kaloriegehalt vu gekachten Päerdsfleesch ass 200 kcal / 100 Gramm.