Kachen d'Huesefleesch an enger Kasseroll fir 1 Stonn nom Kachen. Kachen de ganzen Hues fir 1,5-2 Stonnen. Kachen en Hues fir Zopp fir 2 Stonnen.
Wéi zaychat Fleesch ze kachen
1. Setzt e frëschen Huesekarkas a kale Waasser fir 1 Dag, ewechzehuelen an enger kaler Plaz. Wann den Hues aal ass oder e staarke Geroch huet, schëdd 2 Iessläffelen Esseg 9% an d'Waasser.
2. Spull de Kadaver, schneid grouss Venen of, zitt de Film of, wann néideg, a Portioune geschnidden.
3. Huet den Hues an eng Kasseroll, füügt frësch Waasser, füügt Salz a Peffer, 1 Muert an Ënn, kacht 1-1,5 Stonnen, wann den Hues grouss ass-2 Stonnen.
Wéi een Huesenzopp mécht
Produkter
op enger Kasseroll vu 4 Liter
Hare - 1 Kadaver mat enger Gewiicht vu 600-800 Gramm
Kartoffel - 5 Stéck mëttlerer Gréisst
Tomaten - 2 Stéck (oder 1 Esslöffel Tomatenpaste)
Reis - 1/3 Taass
Gréng Zwiebelen - eng hallef Rëtsch
Wéi een Huesenzopp mécht
1. Maacht den Hues an eng Kasseroll, füügt Waasser bäi a gitt en Dag oder op d'mannst iwwer Nuecht.
2. Ännert d'Waasser, spullt den Huesekarkas a gitt se zréck an d'Pan, setzt se op héijer Hëtzt a reduzéiert se nom Kachen.
3. Kacht d'Bouillon fir 2 Stonnen, gitt d'Karkas op eng Plack fir ofzekillen.
4. Grompere schielen, a Wierfele schneiden an an de Bouillon leeën.
5. Füügt de gewäschene Reis an d'Bouillon.
6. Zwiebel a Muert schielen, hacken a frittéieren am Geméiswierk bis gëllenbraun.
7. Gießen Si kochend Waasser iwwer d 'Tomate, schielen, hacken an der Geméis derbäisetzen, rühren a simmer 5 Minutte ënner dem Deckel.
8. Wärend d'Geméis stéiert, trennt d'Fleesch, schneide se a Stécker an zréck an d'Bouillon.
9. Füügt de Fritt an d'Bouillon, mixen a kachen 10 Minutten.
Lecker Fakten
Harefleesch sollt nëmme vu vertraute Jeeër kaaft ginn. Dat leckerst Fleesch ass dat vum Bierghues. Dat zaartst Fleesch ass vun engem jonken Hues bis 1 Joer al.
De Kaloriegehalt vum Hues ass 182 kcal, Huesefleesch ass ganz einfach ze verdauen a gëtt als Diät ugesinn. Hare Fleesch ass vill méi douce wéi Kanéngchen Fleesch. Hare Fleesch kann sech duerch säin donkel rout Fleesch a bal komplett Fehlen vu Fett ënnerscheeden. D'Struktur vum Fleesch vun engem Hues ass méi haart wéi déi vun engem Kanéngchen, awer wa se richteg geschnidden a marinéiert gëtt, gëtt et mëll a fleischeg saftbar, mat engem Tint erënnert un Pouletliewer.