Wéi kachen ech kleng Kraken? Video
D'Fleesch vum Moscardini, e klenge Kraken, deen an der Adriatescher a Mëttelmier fonnt gëtt, gëtt fir säin ongewéinleche Muskatgeschmaach geschätzt. Déi leckerst a leckerst Platen ginn aus dëser Zort Kraken gemaach.
Kleng Kraken: wéi Dir Moscardini Fleesch kachen
An eisem Land ass et zimmlech schwéier frësch Kraken an de Geschäfter ze fannen, si ginn normalerweis gefruer verkaaft, awer erfuerene Käch soen datt exzellent Platen aus hinnen virbereet kënne ginn. Defrost kleng Kraken bei Raumtemperatur virum Kachen. Dann botzen, d'Aen erofhuelen, d'Karkasse no baussen dréinen (wéi e Mantel oder Handschuesch). Situéiert an ewechzehuelen de Schnéi, Knorpel, an all Entrails. Spülen de Moscardini ënner fléissendem Waasser.
Raw Kraken hunn eng onsympathesch gro Faarf, awer wann se gekacht ginn, kréien se e schéine rosa Téin.
Fir dëst Plat ze preparéieren braucht Dir: – 800 g kleng Kraken; - 0,3 Tassen Olivenueleg; - 2-3 Knuewelek; - 1 PC. séiss roude Peffer; - 2 Esslöffel frësch gepressten Zitrounejus; - gréng.
Knuewelek schneiden. Kachen déi geschälte Kraken. Fir dëst ze maachen, d'Waasser ze kachen an d'Karkassen virsiichteg a kochend Waasser ze senken. Maachen dëst lues sou datt d'Tentakelen schéi wéckelen. Kachen fir e puer Minutten bis d'Kraken d'Faarf änneren. Huelt aus Waasser a killt.
Mix déi gekachten Kraken mat gehackten Knuewel an Olivenueleg. Loosst fir 1-2 Stonnen op enger cooler Plaz marinéieren. Peppers schneiden. Huelt et an eng Zalotschüssel, addéiere Kraider a frësch gepressten Zitrounejus. Op dës Mass setzen déi agemaachtent Kraken a mëschen alles.
Fir dës Delikatesse ze preparéieren, braucht Dir: - 800 g kleng Kraken; - 100 g geschälte Garnelen; - 60 g Botter; - gréng (Oregano, Petersilie, Basil); - Buedem schwaarz Peffer; - 1-2 Knuewelek; - 50 ml Dësch roude Wäin; - 2 Tomaten; - 1 Schalotten; - 1 Zitroun.
D'Kraken botzen, grëndlech spülen. Heizen eng Bratpfanne a liicht an Botter braten. Dréckt mat frësch gepressten Zitrounejus a marinéiert ongeféier 15 Minutten. Wärend se marinéieren, kachen d'Garnelen a Geméishënn.
Kachen a schielen d'Garnelen. Gréng a Geméis fein schneiden, Gewierzer derbäisetzen an alles mëschen. Arrangéiert d'Kraken op engem Bakblech, Tentakelen erop, a suergfälteg Saachen. Gitt e bësse Waasser op e Bakblech, setzt e klengt Stéck Botter op all Kraken. Den Ofen op eng Temperatur vu 175-180 ° C erhëtzen an e Bakblech mat gefëllte Kraken setzen fir 15 Minutten ze baken. Dekoréiert de fäerdege Plat mat Zitrounekeile a Kraider.