Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) an 100 Gramm iessbar Portioun.
| Nährstoff | D'Zuel | Norm ** | % vun normal an 100 g | % vun normalen 100 kcal | 100% vun der Norm |
| Kalorie | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | g 901 |
| Proteins | g 31.01 | g 76 | 40.8% | 21.8% | g 245 |
| Fats | g 6.02 | g 56 | 10.8% | 5.8% | g 930 |
| Waasser | g 61.79 | g 2273 | 2.7% | 1.4% | g 3679 |
| Äschen | g 0.94 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | g 3750 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | g 947 |
| Vitamin B5, Pantothenesch | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | g 794 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamin B9, Folat | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | g 133 |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | g 7500 |
| PP Vitaminnen | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | g 394 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | g 936 |
| Kalzium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | g 5000 |
| Magnesium, MG | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | g 1739 |
| Natrium, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | g 1757 |
| Schwiefel, S. | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | g 322 |
| Phosphor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | g 457 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | g 793 |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | g 7143 |
| Koffer, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | g 775 |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | g 156 |
| Zénk, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | g 139 |
| Wesentlech Aminosaieren | |||||
| Arginin * | g 1.842 | ~ | |||
| Valine | g 1.673 | ~ | |||
| Histidin * | g 0.982 | ~ | |||
| Isoleucine | g 1.496 | ~ | |||
| Leucine | g 2.412 | ~ | |||
| lysine | g 2.739 | ~ | |||
| Methionina | g 0.796 | ~ | |||
| threonine | g 1.327 | ~ | |||
| Tryptophan | g 0.362 | ~ | |||
| phenylalanine | g 1.262 | ~ | |||
| Aminosaier | |||||
| Alanine | g 1.865 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 2.73 | ~ | |||
| Glycine | g 1.515 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 4.5 | ~ | |||
| Proline | g 1.301 | ~ | |||
| Serine | g 1.153 | ~ | |||
| Tyrosine | g 1.042 | ~ | |||
| cysteine | g 0.37 | ~ | |||
| Sterolen (Sterolen) | |||||
| Cholesterol | 104 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Nasadenie Fettsaieren | g 2.15 | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | g 0.01 | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | g 0.02 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.19 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | g 1.16 | ~ | |||
| 18: 0 Stearesch | g 0.74 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 2.64 | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.18 | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (Omega-9) | g 2.44 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 0.39 | vun 11.2 bis 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.32 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.04 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 0.04 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.04 | vun 0.9 bis 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.36 | vun 4.7 bis 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Den Energiewäert ass 187 kcal.
- 3 Oz = 85 g (159 Kalorien)
- d'Stéck, gekacht, ausser Oflehnung (Rendement vun 1 lb réit Fleesch mat Oflehnung) = 128 g (239.4 kcal)
Lamm, Foreshank, trennbar Mager nëmmen, braised räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B5 ass 12.6%, Vitamin B12 - 75,3%, Vitamin PP - 25,4%, Phosphor - 21.9%, Eisen - 12,6%, Kupfer - 12.9%, Selen – 64,2 %, Zink – 72,2 %
- Vitamin B5 ass am Protein involvéiert, Fett, Kuelenhydrater Metabolismus, Cholesterol Metabolismus, Synthese vun e puer Hormonen, Hämoglobin, fördert d'Absorptioun vun Aminosäuren an Zocker am Darmtrakt, an ënnerstëtzt d'Adrenal Cortex Funktioun. Mangel u Pantothensäure kann zu Hautlesiounen a Schleimhäute féieren.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne mat Vitaminnen, déi an der Hämatopoiesis involvéiert sinn. E Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel an Anämie, Leukopenie an Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktiounen vum Energiemetabolismus. Net genuch Intake vu Vitaminnen gëtt begleet duerch Stéierung vum normalen Zoustand vun der Haut, Magen-Darmtrakt an Nervensystem.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt de sauer-alkalesche Gläichgewiicht, en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, néideg fir Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron gëtt mat verschiddene Funktioune vu Proteine abegraff, och Enzymen. Am Transport vun Elektronen involvéiert gëtt Sauerstoff e Verlaaf vu Redoxreaktiounen an Aktivatioun vu Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, Myoglobinurie Atony vun de Skelett Muskelen, Middegkeet, Kardiomyopathie, atrophescher Gastritis.
- Koffer ass en Deel vun Enzymen mat Redoxaktivitéit, déi am Eisenmetabolismus involvéiert sinn a stimuléiert d'Absorption vun Proteinen a Kuelenhydrater - d'Prozesser involvéieren d'Tissue mat Sauerstoff ze liwweren. Defizit manifestéiert sech duerch Mëssbildunge vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, Entwécklung vu Bindegewebe Dysplasie.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet immunmoduléierend Effekter, ass an der Reguléierung vun der Aktioun vun Schilddrüs Hormonen involvéiert. Mangel féiert zu Kashin-Bek Krankheet (Osteoarthritis mat multiple Gelenkdeformitéit, Wirbelsail an Extremitéiten), Kesan (endemesch Kardiomyopathie), Ierfgroussherzog.
- Zénk ass Deel vun iwwer 300 Enzyme bedeelegt an der Synthes an Ofbau vu Kuelenhydrater, Proteinen, Fetter, Nukleinsaier, an der Regulatioun vum Ausdrock vu verschiddene Genen. Net genuch Intake féiert zur Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun, Präsenz vu fetale Mëssbildungen. Fuerschung an de leschte Joren huet verroden datt héich Dosen Zénk koperabsorptioun kéinte stéieren an doduerch zur Entwécklung vun der Anämie bäidroen.
Labels: d'Kalorien 187 kcal, chemesch Zesummesetzung, Ernärungswäert, Vitaminnen, Mineralstoffer, wéi nëtzlech ass d'Lämmche Schank, nëmme Fleesch, gedämpft, Kalorien, Nährstoffer, nëtzlech Properties vum Lamm, Foreshank, trennbar Mager nëmmen, gebraten