A klenge Quantitéiten ass subkutan Reis ganz gutt fir Är Gesondheet. Wéinst dem héijen Inhalt vun essentielle Fettsäuren, biologesch aktive Substanzen a Vitaminnen dréit et zur Erhalen vun der Immunitéit an dem allgemengen Toun vum Kierper bäi, besonnesch an der kaler Joreszäit. Déi heefegst Weeër fir Bacon fir zukünfteg Notzung ze preparéieren ass op enger dréchener Manéier oder a Salzlake Salzung. Lard a Salzlake gëtt besonnesch mëll, parfüméierend a verschlechtert net fir eng laang Zäit.
Dir braucht:
- 2 kg frësch Fett mat Haut
- 1 Taass grob Salz
- 5 Glieser Waasser
- 1 Teelöffel schwaarze Pefferkären
- 3-4 Lorberblieder
- 10 Knuewel vum Knuewel
D'Salzschnouer muss richteg gewielt ginn. Et sollt wäiss oder liicht rosa sinn, mat enger dënn Haut a klenge Schichten Fleesch, ouni haart Venen. De Messer trëtt sou Fett an ouni Hindernis, wéi Botter
Fett mat kale Waasser wäschen, d'Haut grëndlech vum Dreck botzen. Chill d'Iessen fir et méi einfach ze schneiden. Mat engem schaarfe Messer schneide de Speck a kleng Stécker 10-15 cm laang an 5-6 cm déck. Si ginn einfach duerch den Hals vun engem Dreiliter Jar.
Preparéiert konzentréiert Salzlake (Salzlake). Fir dëst ze maachen, kacht Waasser, gitt grob Salz drop a rührt bis se komplett opgeléist ass. Cool d'Salz op Raumtemperatur.
D'Sättigung vu Salzlake gëtt iwwerpréift mat roude Gromperen. Wann et genuch Salz ass, schwëmmt et; wann net, wäert et ënnerzegoen. An dësem Fall füügt Salz a kleng Portioune bis d'Kartoffel eropgeet.
Bereet e proppert 3 Liter Jar. Plaz Stécker Speck loosse dran, verréckelen se mat Buchtblieder, Peffer a Knuewel, a Scheiwen gehackt. Gëff d'Salz sou datt et d'Lard komplett bedeckt. Zoumaachen mat engem Plastikdeckel. Inkubéiert bei Raumtemperatur fir 5-XNUMX Deeg a killt.
Et ass am beschte fir fäerdeg Bacon a Salzlake ze späicheren. Ier Dir de Plat servéiert, huelt e puer Stécker aus dem Jar a trocken. Setzt se an de Frigo fir eng kuerz Zäit fir ze härden. Déi gesalzte Fett schneiden a mëndlech dënnem Scheiwen.
Dës Methode fir d'Salz doheem ze salzen ënnerscheet sech vun der viregter nëmmen datt se méi séier ass. D'Produkt kann no e puer Deeg giess ginn.
Kachen d'Salz, füügt Gewierzer (Peffer, Buchtblat, Knuewelek) derbäi. Fir datt de gesalzte Speck eng schéi Faarf kritt, gitt ongeféier en halleft Glas grëndlech gewaschen Zwiebelhënn an d'Waasser.
Daucht déi preparéiert Stécker Speck a Salzlake, bréngt e Kach a kacht iwwer mëttlerer Hëtzt fir 15 Minutten. Den Uewen ofschalten a loosst de Reis 10-12 Stonnen an der Salzlake ofkillen.
Huelt d'Produkt aus der Salzlake eraus a trocken. Sprëtzen mat enger Mëschung aus Gewierzer (schwaarzen oder waarme roude Peffer, Paprika, Kraider, asw.), Deckt mat Knuewelekszéiwen. Wickelen an Folie, Pergament oder e proppertem Tuch a kühlen iwwer Nuecht. Gesalzte Fett, déi no dësem Rezept virbereet ginn, kënne laang am Frigo gelagert ginn.
An den nächsten Artikel fannt Dir Tipps vu Kichecheffe fir wéi Dir Marine Nuddele maacht.