Puer vun eis hunn vun der Paraguayan Holly Planz héieren. Wahrscheinlech well et nëmmen a Südamerika wächst, an den Territoiren vun Argentinien a Paraguay. Awer et ass dës unpretentious an onbeschreiflech Planz, déi de Leit mat - oder Yerbu Mate - e Getränk gëtt, deen den Indianer vum blo-eyed Gott Paya Sharume presentéiert gëtt. Mate fir vill Jorhonnerte gehollef éischt d'Indianer, déi an de schwéiere Bedéngungen vun der selva liewen, an dann d'Schäfer-Gauchos. Elo ginn d'Awunner vu Megastied ëmmer méi op seng eenzegaarteg Eegeschaften, deem säi Liewen gläicht wéi e Kaweechelchen an engem Rad leeft. Mate begeeschtert a waarmt, berouegt an ernäert, an d'Traditioune fir et ze drénken ähnelen e richtege Ritual - mysteriéis a charmant, wéi Südamerika selwer.
Mate gëtt mat Recht den eelste Getränk op der Äerd ugesinn: schonn am Ufank vum siwenten Joerdausend v. Et gëtt eng Legend vun den Indianer vu Paraguay iwwer d'Matte: iergendwéi huet de blo-eyed Gott Paya Sharume decidéiert aus der Biergwelt op d'Äerd erofzekommen fir ze kucken wéi d'Leit liewen. Hien a e puer vu sengem Entourage si laang duerch d'Selva gaang, ouni Iessen a Waasser, bis se endlech eng einsam Hütt gesinn hunn. Et war vun engem ale Mann a senger wonnerbar schéin Duechter bewunnt. Den ale Mann huet d'Gäscht gnädeg begréisst, säin eenzege Poulet fir d'Iessen zerwéiert an e Logement fir d'Nuecht virbereet. Den nächste Moien huet d'Paya Sharume den ale Mann gefrot firwat se an esou Ofsécherung gelieft hunn. No allem brauch e Meedchen vun esou seltener Schéinheet e räiche Schöpfer. Op déi den ale Mann geäntwert huet, datt d'Schéinheet vu senger Duechter zu de Gëtter gehéiert. Iwwerrascht huet d'Paya Sharume décidéiert fir den häerzlechen Gäscht Merci ze soen: hien huet den ale Mann geléiert wéi hie Bauerenhaff huet, d'Wëssen iwwer d'Heelung weiderginn an seng schéin Duechter an eng Planz ëmgewandelt, déi d'Leit hëllefe wäert - net mat senger Schéinheet, awer mat nëtzlechen Eegeschaften.
Am XNUMXth Joerhonnert huet d'europäesch Kolonisatioun vum Kontinent ugefaang, an déi spuenesch Jesuiten Mönche hunn iwwer d'Matt geléiert. Et war vun hinnen datt de Getränk säin historeschen Numm "Mate" geholl huet, awer dëst Wuert heescht gedréchent Kürbis - Mati, aus deem "Paraguayan Téi" gedronk gëtt. D'Guarani Indianer selwer hunn et "yerba" genannt, dat heescht "Gras".
D'Jesuiten hunn d'Traditioun vum Drénken an engem Krees als en diabolescht Ritual ugesinn, an de Getränk selwer gouf als Trank ugesinn entworf fir ze verzauberen an ze zerstéieren, sou datt d'Kultur vum Mate-Drénken brutal geläscht gouf. Also, De Padre Diego de Torres huet behaapt datt d'Indianer Mate drénken fir hir Kollusioun mam Däiwel ze konsolidéieren.
Wéi och ëmmer, op déi eng oder aner Manéier huet de Mate als Virwëtz ugefaang an Europa schonn ënner dem Numm "Jesuit Téi" ze penetréieren.
D'Mamm gouf erëm erënnert an Ausgruewunge Joerhonnert no enger Serie vu Befreiungsrevolutiounen a Südamerika: als Symbol vun der nationaler Identitéit huet hien eng Éiereplaz um Dësch net nëmme vun de gewéinleche Leit, mä och vun der neier Adel vun Argentinien a Paraguay. D'Salonmode vum Drénken ass gebuer: de Goût vun engem Getränk an engem Kalebass mat engem zouenen Deckel bedeit d'Haltung vun enger jonker Dame zu engem Här. Séiss Mate mat Hunneg gemengt Frëndschaft, Bitter Mate gemengt Gläichgëltegkeet, Mate mat Melasse huet iwwer d'Verlaangen vun de Liebhaber geschwat.
Fir einfach Gauchos a Schäfer aus der südamerikanescher selva, Mate war ëmmer méi wéi just e Patt. Hie konnt säin Duuscht an der Mëtteshëtzt ausléisen, waarm an der Nuecht, mat Kraaft ernären fir en neie laange Rëndfleesch. Traditionell hunn Gauchos bitter Mate gedronk, staark gebrach - e Symbol vun engem richtege Mann, lakonesch a gewinnt nomadesche Liewen. Wéi e puer Fuerscher vu südamerikaneschen Traditioune bemierkt, ass et besser fir e Gaucho zwou Stonne méi fréi opzestoen wéi erwaart, wann nëmmen fir lues ze drénken.
Et gi vill Drénktraditiounen, déi all regional an der Natur sinn.
Fir Argentinien, den Haaptliwwerer vum Getränk haut, ass matepita e Familljefest, deen nëmme fir e schmuele Krees vu Leit geduecht ass.
A wann Dir op en Owend Mate an Argentinien invitéiert sidd, gitt sécher datt se Iech vertrauen an Iech als e gär hunn. Et ass üblech fir de Geck ronderëm den Dësch ze maachen, d'Noriichten ze deelen, de Mate spillt d'Roll vun engem Vereenegungsfaktor, well e Kürbisbecher gëtt ronderëm gefouert. De Besëtzer vum Haus bréngt perséinlech Mate a servéiert et als éischt fir de respektéiertste Member vun der Famill.
Am Paraguay ass den éischte Schlupp vum Mate eng ganz aner Geschicht: deen deen et als éischt hëlt gëtt als Narr ugesinn. Jiddereen, deen um Matbierger drénke kënnt, dementéiert dat fläisseg, awer deen, deen esou e "Schicksal" huet, späizt ëmmer iwwert d'Schëller a seet: "Ech sinn keen Narr, mä deen, deen hien vernoléissegt."
D'Brasilianer, op der anerer Säit, brauen Mate an engem grousse Container, an deen, deen Mate schëdd, gëtt vum Publikum "Cebador" genannt, dat heescht "Stoker". De Stoker suergt dofir datt et ëmmer Holz a Kuel am Uewen ass, hien ass och verantwortlech fir datt d'Gäscht ëmmer an der Bombilla eppes drénken.
Nëmmen an den 30er Joren XX Joerhonnert op der Matte nees opmierksam net nëmmen a senger Heemecht. Europäesch Wëssenschaftler waren interesséiert an der Tatsaach, datt argentinesch Gauchos während laange Rannerfahrten en Dag am Suedel verbréngen, ouni Rescht, ënner der brenner Sonn, mat nëmmen enger Infusioun vu Paraguayan Holly. Am Laf vun der Fuerschung vum Pasteur Institut zu Paräis huet sech erausgestallt datt de Rohmaterial vun enger onopfälleger Selva Planz bal all Nährstoffer a Vitamine enthält, déi eng Persoun all Dag brauch! Paraguayan Holly Blieder enthalen Vitamin A, B Vitamine, Vitamine C, E, P, Kalium, Mangan, Natrium, Eisen an ongeféier 196 méi aktiv Spuerelementer! Et ass dëse "Cocktail" deen de Mate zu engem onverzichtbaren Tool am Kampf géint chronesch Middegkeet, Depressioun an Neurose mécht: et stimuléiert a läscht d'Angscht zur selwechter Zäit. Mate ass einfach néideg fir Leit déi Problemer mat Drock hunn: et erhéicht den nidderegen Drock, a senkt den Héichdrock. An dann, Mate ass e ganz leckere Getränk mat séissen a gläichzäiteg schaarf Noten.
Wat ass de richtege Wee fir Mate ze kachen? Traditionell gëtt et an engem Behälter vu gedréchent Kürbis gekacht - südamerikanesch Indianerrufft hien un awer fir Iech. A Russland huet den Numm "Kalabas" oder "Kalabash" (vum spuenesche "Kürbis") root geholl. Et ass de Kürbis, mat enger poröser Struktur, déi der Matte deen eenzegaartegen an erkennbare Goût gëtt.
Awer virum éischte Mate muss de Kalebass erëmbelieft ginn: fir dëst gëtt de Mate an et gegoss (ongeféier d'Halschent vum dréchene Produkt pro Kalebass), mat Waasser gegoss an zwee bis dräi Deeg verlooss. Dëst gëtt gemaach fir datt d'Tannine, déi an der Matte enthale sinn, d'poröse Struktur vum Kürbis "schaffen" an se vun iwwerschësseg Gerécher botzen. No dëser Zäit gëtt de Kürbis gereinegt a getrocknegt. Am Allgemengen ass richteg Betreiung fir Kalebass néideg: no all Matepita muss se grëndlech gereinegt a gedréchent ginn.
En anert noutwendegt Element fir eng korrekt Matepiya ass d'Bombilla - e Strainerröhr, duerch deen de Getränk lues a lues geschleeft gëtt. Traditionell ass et aus Sëlwer gemaach, wat perfekt desinfizéiert. Wéinst der südamerikanescher Traditioun fir Mate vun engem Schiff an engem Krees ze drénken, ass dëst einfach néideg. D'Stéck gëtt an engem Behälter mat engem Getränk taucht, dréit sech op den Drénken. Beweegen oder erauszéien ass einfach inakzeptabel.
An natierlech kann een d'Pave net erwähnen - e spezielle Behälter mat engem schmuele Spuer, an deem ech Waasser fir Mate erhëtzen. Waasser, wéi och seng korrekt Virbereedung, si wichteg Bestanddeeler vun engem gudde Getränk. Waasser muss op e Kachen bruecht ginn, dann op 70-80 Grad ofkille loossen. Natierlech, an der moderner Welt, ass et ëmmer méi seelen eng Auer fir e gemittleche Mate-Drénken ze fannen, awer Mate kann och an enger regulärer franséischer Press gebrout ginn. Natierlech wäert de "Zest" vum Drénken verschwannen, awer dëst beaflosst net d'Virdeeler vum Produkt. Mate - Téi vun den Inkaen a Jesuiten, en eenzegaartegen natierleche Cocktail, deen de Leit Paraguayan Holly gëtt - eng unpretentious Planz, déi an der argentinescher Selva vun der Sonn verbrannt gëtt; e Patt vu couragéierte Gauchos a charmante argentinesche Senoritas kënnen ëmmer méi op den Dësch vun engem Awunner vun der Metropol fonnt ginn. Natierlech, am Kader vum modernen Liewen, wou alles knaschteg ass an et net kloer ass wou a firwat se presséiert sinn, gëtt et net ëmmer Zäit a Méiglechkeet fir richteg Mamm ze drénken. Wéi och ëmmer, déi, déi Kalebass a Bombilla Mate geschätzt hunn, kënnen net méi Mate drénken an enger franséischer Press preparéiert. Et ass eng Aart vu Blasphemie. Snobbery, sot Dir. Vläicht. Awer wéi léif, schluppend Mate duerch d'Bombilla, stellt Iech vir wéi e couragéierte Gaucho, kuckt an d'Distanz vum haarde Selva. PS