Puer vun eis hunn vun der Paraguayan Holly Planz héieren. Wahrscheinlech well et nëmmen a Südamerika, an Argentinien a Paraguay wächst. Awer et ass dës unpretentious an onbeschreiflech Planz, déi de Leit matenee gëtt - oder Yerbu Mate, e Getränk, deen den Indianer vum blo-eyed Gott Paya Sharume presentéiert gëtt. Mate fir vill Jorhonnerte gehollef éischt d'Indianer, déi an de schwéiere Bedéngungen vun der selva liewen, an dann d'Schäfer-Gauchos. Elo sinn d'Awunner vu Megastieten, deem säi Liewen e Kaweechelchen an engem Rad gläicht, ëmmer méi op seng eenzegaarteg Eegeschaften zréckgräifen. Et begeeschtert a waarmt, berouegt an ernäert, an d'Traditioune fir et ze drénken ähnelen e richtege Ritual - mysteriéis a charmant, wéi Südamerika selwer.
Mate gëtt mat Recht den eelste Getränk op der Äerd ugesinn: schonn am Ufank vum siwenten Joerdausend v. Et gëtt eng Legend vun den Indianer vu Paraguay iwwer d'Matte. Iergendwéi huet de blo-eyed Gott Paya Sharume decidéiert vun der Biergwelt op d'Äerd erofzekommen fir ze kucken wéi d'Leit liewen. Hien a e puer vu sengem Entourage si laang duerch d'Selva gaang, ouni Iessen a Waasser, bis se endlech eng einsam Hütt gesinn hunn. An et gelieft en ale Mann mat enger Duechter vun wonnerbar Schéinheet. Den ale Mann huet d'Gäscht gnädeg begréisst, säin eenzege Poulet fir d'Iessen zerwéiert an hinnen iwwernuecht gelooss. Den nächste Moien huet d'Paya Sharume gefrot firwat se an esou Ofsécherung gelieft hunn? No allem brauch e Meedchen vun esou seltener Schéinheet e räiche Schöpfer. Op déi den ale Mann geäntwert huet, datt d'Schéinheet vu senger Duechter zu de Gëtter gehéiert. Iwwerrascht huet d'Paya Sharume décidéiert den häerzlechen Gäscht Merci ze soen: hien huet den ale Mann Landwirtschaft geléiert, him d'Wëssen iwwer d'Heelung weiderginn an seng schéin Duechter an eng Planz ëmgewandelt, déi d'Leit net mat senger Schéinheet hëllefe géif, mee mat senge Virdeeler - an engem Paraguayan Holly.
Am XNUMXth Joerhonnert huet d'europäesch Kolonisatioun vum Kontinent ugefaang, an déi spuenesch Jesuiten Mönche hunn iwwer d'Matt geléiert. Et war vun hinnen datt de Getränk säin historeschen Numm "Mate" geholl huet, awer dëst Wuert heescht gedréchent Kürbis - Mati, aus deem "Paraguayan Téi" gedronk gëtt. D'Guarani Indianer selwer hunn et "yerba" genannt, dat heescht "Gras".
D'Jesuiten hunn d'Traditioun vum Drénken an engem Krees als en diabolescht Ritual ugesinn, an de Getränk selwer war e Getränk entworf fir ze verzauberen an ze zerstéieren, sou datt d'Kultur vum Drénken brutal geläscht gouf. Also, De Padre Diego de Torres huet behaapt datt d'Indianer Mate drénken fir hir Kollusioun mam Däiwel ze konsolidéieren.
Wéi och ëmmer, huet de Mate - wéi e Kuriositéit - ugefaang an Europa ënner dem Numm "Jesuit Téi" anzegräifen.
В Ausgruewunge Joerhonnert, no enger Serie vu Befreiungsrevolutiounen a Südamerika, gouf d'Matte erëm erënnert: als Symbol vun der nationaler Identitéit huet et Stolz vun der Plaz um Dësch geholl net nëmme vun normale Leit, awer och vun der neier Adel vun Argentinien a Paraguay. Et war e salon Moud vun drénken Mate. Also, mat der Hëllef vun engem Kalebass mat engem zouenen Deckel, konnt eng jonk Dame engem ze persistent Här weisen datt hien net léif mat hatt war. Séiss Mate mat Hunneg bedeit Frëndschaft, batter - Gläichgëltegkeet, Mate mat Melasses huet iwwer d'Verlaangen vun de Liebhaber geschwat.
Fir einfach Gauchos, Hirten aus der südamerikanescher selva, Mate war ëmmer méi wéi just e Patt. Hie konnt säin Duuscht an der Mëtteshëtzt ausléisen, waarm an der Nuecht, mat Kraaft ernären fir en neie laange Rëndfleesch. Traditionell hunn Gauchos bitter Mate gedronk, staark gebrach - e Symbol vun engem richtege Mann, lakonesch a gewinnt nomadesche Liewen. Wéi e puer Fuerscher vu südamerikaneschen Traditioune bemierkt hunn, ass et besser fir e Gaucho zwou Stonne méi fréi opzestoen wéi erwaart just fir lues ze drénken.
Et gi vill Drénktraditiounen, déi all regional an der Natur sinn.
Fir Argentinien, den Haaptlieferant vum Getränk haut, ass d'Mamm drénken e Familljefest, nëmme fir e schmuele Krees vu Leit.
A wann Dir op Argentinien fir en Owend Mate invitéiert sidd, gitt sécher datt Dir vertraut an als e beléiften ugesi gëtt. Et ass üblech fir de Geck ronderëm den Dësch ze laachen, Neiegkeeten ze deelen, an de Mate spillt d'Roll vun engem Vereenegungsfaktor, wéi e Kürbisbecher ëmgeleet gëtt. De Besëtzer vum Haus bréngt perséinlech Mate a servéiert et als éischt fir de respektéiertste Member vun der Famill.
Wéi och ëmmer, am Paraguay ass eng ganz aner Geschicht mam éischte Schlupp vum Mate verbonnen: deen deen et mécht gëtt als Narr ugesinn. All d'Participanten vun der Matepita verleegnen him, an deen, deen trotzdem esou e Schicksal hat, späizt ëmmer iwwer seng Schëller mat de Wierder: "Ech sinn keen Narr, mee deen, deen hien vernoléissegt."
D'Brasilianer brauen Mate an engem grousse Béier, an deen, deen Téi fir d'Publikum schëdd, gëtt "Cebador" genannt - "Stoker". De Stoker suergt dofir, datt et ëmmer Holz a Kuel am Uewen ass, an de "Cebador" ass verantwortlech fir datt d'Gäscht ëmmer e Patt am Kalebass drénken.
Nëmmen an den 30er Joren XX Joerhonnert op der Matte nees opmierksam net nëmmen a senger Heemecht. Europäesch Wëssenschaftler waren interesséiert an der Tatsaach, datt argentinesch Gauchos während laange Rannerfahrten en Dag am Suedel verbréngen - ouni Rescht, ënner der brenner Sonn, nëmmen eng Infusioun vu Paraguayan Holly benotzt. Am Laf vun der Fuerschung vum Pasteur Institut zu Paräis huet sech erausgestallt datt de Rohmaterial vun enger onopfälleger Selva Planz bal all Nährstoffer a Vitamine enthält, déi eng Persoun all Dag brauch! Paraguayan Holly Blieder enthalen Vitamin A, B Vitamine, Vitamine C, E, P, Kalium, Mangan, Natrium, Eisen an ongeféier 196 méi aktiv Spuerelementer! Et ass dëse "Cocktail" deen de Mate zu engem onverzichtbaren Tool am Kampf géint chronesch Middegkeet, Depressioun an Neurose mécht: et stimuléiert a läscht d'Angscht zur selwechter Zäit. Mate ass einfach néideg fir Leit déi Problemer mat Drock hunn: et erhéicht den nidderegen Drock, a senkt den Héichdrock. An dann, Mate ass e ganz leckere Getränk mat séissen a gläichzäiteg schaarf Noten.
Wat ass de richtege Wee fir Mate ze kachen? Traditionell gëtt et an engem Behälter vu gedréchent Kürbis gekacht awer fir Iechwéi déi südamerikanesch Indianer et nennen. A Russland huet den Numm "Kalabas" oder "Kalabash" (vum spuenesche "Kürbis") root geholl. Et ass de Kürbis, mat enger poröser Struktur, déi der Matte deen eenzegaartegen an erkennbare Goût gëtt.
Awer virum éischte Mate muss Kalebass erëmbelieft ginn: dofir gëtt de Mate an et gegoss (ongeféier d'Halschent vun der Kalebas ass mat enger dréchener Mëschung gefüllt), mat Waasser gegoss a fir zwee oder dräi Deeg verlooss. Dëst gëtt gemaach fir datt d'Tannine, déi an der Matte enthale sinn, d'poröse Struktur vum Kürbis "schaffen" an se vun iwwerschësseg Gerécher botzen. No dëser Zäit gëtt de Kürbis gereinegt a getrocknegt. Am Allgemengen ass richteg Betreiung fir Kalebass néideg: no all Matepita muss se grëndlech gereinegt a gedréchent ginn.
En anert noutwendegt Element fir eng korrekt Matepita ass bombilla - e Rouerstrainer, duerch deen d'Gedrénks lues a lues geschleeft gëtt. Traditionell ass et aus Sëlwer gemaach, wat en exzellenten Desinfektiounsmëttel ass, a mat der südamerikanescher Traditioun fir Mate aus engem Schiff an engem Krees ze drénken, ass dëst einfach néideg. D'Stéck gëtt an engem Behälter mat engem Getränk taucht, dréit sech op den Drénken. Et gëtt duerno als inakzeptabel ugesinn fir d'Bombilla ze beweegen an nach méi fir se erauszezéien.
An natierlech kann een net anescht wéi iwwer de Pave soen - e spezielle Noper mat engem schmuele Spuer an deem Waasser fir Mate gehëtzt gëtt. Waasser muss op e Kachen bruecht ginn, dann op 70-80 Grad ofkille loossen.
Natierlech, an der moderner Welt, ass et ëmmer méi seelen Stonnen fir e gemittleche Mate-Drénken ze fannen, awer Mate kann och an enger regulärer franséischer Press gebrach ginn. De "Zest" wäert verschwannen, awer dëst wäert net d'gënschteg Eegeschafte vum Produkt beaflossen.
Mate, den Téi vun den Inkaen an de Jesuiten, ass en eenzegaartegen natierleche Cocktail, deen de Leit de Paraguayan Holly gëtt, eng unpretentious Planz, déi an der argentinescher Selva wiisst, vun der Sonn erausgedriwwen. De Getränk vu couragéierte Gauchos a charmante argentinesche Senoritas huet fest seng Plaz an der Kultur vun der Metropol geholl.
Natierlech, am Kader vum modernen Liewen, wou alles knaschteg ass an et net kloer ass wou a firwat se presséiert sinn, gëtt et net ëmmer Zäit a Méiglechkeet fir richteg Mamm ze drénken. Wéi och ëmmer, een deen Kalebass a Bombilla Mate schätzt, kann net de Mate drénken an enger franséischer Press. Snobbery? Vläicht. Awer wéi léif, schluppend Mate duerch d'Bombilla, stellt Iech vir wéi en couragéierte Gaucho, kuckt an déi haart Selva.
Text: Lilia Ostapenko