De Mayumi Nishimura ass ee vun de bekanntste Makrobiotikexperten op der Welt, e Kachbuchautor, an dem Madonna säi perséinleche Kach fir siwe Joer. An der Aféierung zu hirem Kachbuch Mayumi's Kitchen erzielt si d'Geschicht wéi d'Makrobiotik esou e wichtege Bestanddeel vun hirem Liewen gouf.
"A menger 20+ Joer vum makrobiotesche Kachen hunn ech Honnerte vu Leit gesinn - dorënner Madonna, fir déi ech siwe Joer gekacht hunn - déi déi positiv Auswierkunge vu Makrobiotik erlieft hunn. Si hunn entdeckt datt andeems Dir d'makrobiotesch Ernärung verfollegt, eng antik, natierlech Manéier fir ze iessen, an deem Vollkorn a Geméis d'Haaptquell vun Energie an Nährstoffer sinn, kënnt Dir e gesonde Kierper, schéin Haut an e klore Geescht genéissen.
Ech si sécher datt wann Dir e Schrëtt maacht fir dës Manéier ze iessen, Dir wäert gesinn wéi frou an attraktiv Makrobiotik ka sinn. Lues a lues kritt Dir e Verständnis vum Wäert vu ganz Liewensmëttel, an Dir wäert kee Wonsch op Är al Ernährung zréckkommen. Dir fillt Iech erëm jonk, fräi, glécklech an een mat der Natur.
Wéi ech ënner dem Zauber vu Makrobiotik gefall sinn
Ech hunn d'Konzept vu gesondem Ernährung fir d'éischt begéint wéi ech 19 Joer al war. Meng Frëndin Jeanne (déi spéider mäi Mann gouf) huet mir déi japanesch Editioun vun Our Bodies, Ourselves vun de Women's Health Books vu Boston geléint. Dëst Buch gouf an enger Zäit geschriwwen, wou déi meescht vun eisen Dokteren Männer waren; si encouragéiert Fraen Verantwortung fir hir eege Gesondheet ze huelen. Ech war vun engem Paragraph geschloen, deen de Kierper vun enger Fra mam Mier verglach huet, a beschreift datt wann eng Fra schwanger ass, hir Amniotesch Flëssegkeet wéi d'Waasser vum Ozean ass. Ech hu mir e gléckleche Puppelchen virgestallt, déi an engem klenge, gemittlechen Ozean a mir schwammen, an dunn hunn ech op eemol gemierkt, datt wann déi Zäit kënnt, ech gär hätt, datt dës Waasser esou propper an transparent wéi méiglech wier.
Et war d'Mëtt vun de 70er, an dunn huet jiddereen geschwat iwwer d'Liewen an der Harmonie mat der Natur, dat heescht natierlech, onpreparéiert Iessen iessen. Dës Iddi huet mat mir resonéiert, also hunn ech opgehalen Déiereprodukter ze iessen an ugefaang vill méi Geméis ze iessen.
Am spéiden 1980er huet mäi Mann Jeanne zu Boston, Massachusetts studéiert, an ech hunn am Hotel vun mengen Elteren zu Shinojima, Japan geschafft. Mir hunn all Geleeënheet geholl fir géigesäiteg ze gesinn, wat normalerweis bedeit a Kalifornien ze treffen. Op enger vu senge Reesen huet hien mir en anert Liewensverännerend Buch ginn, The New Method of Saturating Eating vum George Osada, deen deen éischte war, dee Makrobiotik e Liewensstil genannt huet. An dësem Buch huet hie behaapt datt all Krankheeten geheelt kënne ginn andeems brong Reis a Geméis iessen. Hien huet gegleeft datt d'Welt eng harmonesch Plaz ka ginn wann all Mënsch gesond wier.
Wat den Osawa gesot huet huet fir mech vill Sënn gemaach. Dee klengste Partikel vun der Gesellschaft ass een eenzegen Individuum, dann entstinn eng Famill, e Quartier, e Land an eng ganz Welt. A wann dëse klengste Partikel glécklech a gesond ass, da wäert dat Ganzt och. Den Osawa huet mir dës Iddi einfach a kloer bruecht. Zënter Kandheet hunn ech mech gefrot: Firwat sinn ech op dëser Welt gebuer? Firwat solle Länner matenee an de Krich goen? Et waren aner schwiereg Froen déi schéngen ni geäntwert ze kréien. Awer elo hunn ech endlech e Liewensstil fonnt deen hinnen äntweren konnt.
Ech hunn ugefaang eng makrobiotesch Ernährung ze verfollegen an an nëmmen zéng Deeg huet mäi Kierper eng komplett Transformatioun gemaach. Ech hunn ugefaang liicht schlofen a sprangen moies einfach aus dem Bett. Den Zoustand vu menger Haut huet däitlech verbessert, an no e puer Méint sinn meng Periodeschmerzen verschwonnen. An d'Dichtheet an de Schëlleren ass och fort.
An dunn hunn ech ugefaang Makrobiotik ganz eescht ze huelen. Ech hunn meng Zäit verbruecht fir all makrobiotescht Buch ze liesen, op deem ech meng Hänn konnt kréien, dorënner The Macrobiotic Book vum Michio Kushi. De Kushi war e Student vun Osawa an a sengem Buch konnt hien dem Osawa seng Iddien weider entwéckelen an op eng Manéier presentéieren déi méi einfach ze verstoen wier. Hie war an ass nach ëmmer de bekanntste Makrobiotikexpert op der Welt. Hien huet et fäerdeg bruecht eng Schoul opzemaachen - de Kushi Institut - zu Brooklyn, net wäit vu Boston. Geschwënn hunn ech e Fliger Ticket kaaft, mäin Valise gepaakt an an d'USA gaangen. "Fir mat mengem Mann ze liewen an Englesch ze léieren", hunn ech meng Elteren gesot, obwuel ech eigentlech alles vun dëser inspiréierender Persoun geléiert hunn. Et ass 1982 geschitt, wéi ech 25 Joer al war.
Kushi Institut
Wéi ech an Amerika komm sinn, hat ech ganz wéineg Sue bei mir, a meng Englesch war ganz schwaach, an ech konnt net op Coursen deelhuelen, déi op Englesch geléiert goufen. Ech hunn mech an enger Sproocheschoul zu Boston ageschriwwen fir meng Sproochkompetenzen ze verbesseren; mee d'Coursen an d'Deegkäschten hunn meng Erspuernisser lues a lues op bal näischt reduzéiert, an ech konnt mech net méi an der Makrobiotik trainéieren. Mëttlerweil ass de Jinn, deen och déif an d'Konzept vun der Makrobiotik verdéift huet, aus der Schoul gefall, wou hien besicht huet an ass virun mir an de Kushi Institut agaangen.
Dunn huet d'Gléck op eis gelaacht. Dem Genie säi Frënd huet eis d'Kushi Koppel virgestallt, Michio an Evelyn. Wärend engem Gespréich mam Evelyn hunn ech d'Fräiheet geholl fir d'Situatioun ze ernimmen an där mir eis fonnt hunn. Ech muss hatt entschëllegt hunn, well méi spéit huet si mech bei hir Plaz geruff a gefrot, ob ech ka kachen. Ech hunn geäntwert datt ech kéint, an dunn huet si mir eng Aarbecht als Kach bei hirem Haus ugebueden - mat Ënnerkunft. Iessen a Loyer goufe vu menger Pai ofgezunn, awer ech krut d'Méiglechkeet fir gratis op hirem Institut ze studéieren. Mäi Mann huet och bei mir an hirem Haus gelieft a fir si geschafft.
Dem Kushi seng Aarbecht war net einfach. Ech wousst wierklech wéi ech kachen, mee ech war net gewinnt fir anerer ze kachen. Zousätzlech war d'Haus e konstante Flux vu Visiteuren. Meng Englesch war nach ëmmer net op der Plaz, an ech konnt kaum verstoen wat d'Leit ronderëm mech gesot hunn. Moies, nodeems ech de Frühstück fir 10 Leit virbereet hunn, sinn ech an englesch Klassen gaang, duerno hunn ech e puer Stonnen eleng studéiert - normalerweis widderhuelen d'Nimm vu Produkter a verschidden Zutaten. Owes - ech hu scho fir 20 Leit Iessen gekacht - sinn ech an der Makrobiotikschoul an d'Coursen gaangen. Dëse Regime war ustrengend, awer de Fuert a meng Ernährung hunn mir déi néideg Kraaft ginn.
1983, no bal engem Joer, sinn ech geplënnert. D'Cushes hunn e grousst alt Haus zu Becket, Massachusetts kaaft, wou se geplangt hunn eng nei Filial vun hirem Institut opzemaachen (spéider gouf et de Sëtz vum Institut an aner Departementer). Zu där Zäit hat ech Vertrauen als Kach gewonnen an d'Basis vun der Makrobiotik geléiert, plus ech hat e Wonsch eppes Neies ze maachen. Ech gefrot Evelyn, datt si an hirem Mann géif betruecht Genie an mech op eng nei Plaz ze schécken ze hëllefen sech an. Si geschwat Michio, an hien ausgemaach an huet mech souguer eng Aarbecht als Kach ugebueden - fir Kriibs Patienten ze Cook. Ech mengen hien huet gesuergt, datt ech direkt op d'mannst e puer Sue verdénge konnt, ech si frou mat senger Offer ausgemaach.
D'Deeg zu Beckett waren sou beschäftegt wéi zu Brooklyn. Ech sinn schwanger mat mengem éischte Kand, der Liza, déi ech doheem gebuer hunn, ouni Hëllef vun engem Gebuertsdokter. D'Schoul huet opgemaach, an nieft menger Aarbecht als Kach krut ech d'Positioun vum Chef vun de Makro-Kachinstruktoren. Ech sinn och gereest, op eng international Konferenz iwwer Makrobiotik an der Schwäiz deelgeholl, vill makrobiotesch Zentren ronderëm d'Welt besicht. Et war eng ganz eventful Zäit an der makrobiotescher Bewegung.
Tëscht 1983 an 1999 hunn ech dacks fir d'éischt d'Wuerzelen erofgesat an dann erëm geplënnert. Ech gelieft a Kalifornien fir eng Zäit, dann krut meng éischt Aarbecht als privat Kach doheem vum David Barry, Oscar Gewënner fir bescht visuell Effekter. Ech hunn mäi zweet Kand, Norihiko, och doheem gebuer. Nodeems mäi Mann an ech getrennt sinn, sinn ech zréck op Japan mat menge Kanner fir Zäit ze huelen. Awer ech sinn séier op Alaska geplënnert - iwwer Massachusetts - a probéiert d'Lisa an den Norihiko an enger makrobiotescher Gemeng z'erhéijen. An dacks tëscht Schichten, Ech hu mech am westlechen Massachusetts zréck fonnt. Ech hat Frënn do an et war ëmmer eppes ze maachen.
Bekanntschaft mat Madonna
Am Mee 2001 hunn ech zu Great Barrington, Massachusetts geléiert am Kushi Institut, fir Kriibspatienten gekacht an an engem lokale japanesche Restaurant geschafft. An dunn hunn ech héieren datt d'Madonna no engem perséinleche Makrobiota Kach gesicht huet. D'Aarbecht war nëmme fir eng Woch, awer ech hu beschloss et ze probéieren well ech no enger Ännerung gesicht hunn. Ech hunn och geduecht datt wann ech d'Madonna an hir Familljemembere méi gesond maachen duerch meng Iessen, da kéint et d'Leit op d'Virdeeler vun der Makrobiotik opmierksam maachen.
Bis zu där Zäit hat ech nëmmen eng Kéier fir eng Promi gekacht, fir den John Denver, an dat war just een Iessen am Joer 1982. Ech hat just e puer Méint fir den David Barry als perséinleche Kach geschafft, also konnt ech net soen datt ech hat genuch Erfahrung fir dës Aarbecht ze kréien, mee ech war zouversiichtlech an der Qualitéit vu mengem Kachen.
Et waren aner Bewerberinnen, mee ech krut d'Aarbecht. Amplaz vun enger Woch war et 10 Deeg. Ech muss meng Aarbecht gutt gemaach hunn, well dee nächste Mount huet dem Madonna seng Manager mech ugeruff an ugebueden fir dem Madonna säi Vollzäit perséinleche Kach ze sinn wärend hirer Drowned World Tour. Et war eng erstaunlech Offer, mee ech hu missen ëm meng Kanner këmmeren. D'Lisa war deemools schonn 17, a si konnt sech selwer këmmeren, awer den Norihiko war nëmmen 13 Joer al. Nodeems mir d'Saach mam Genie diskutéiert hunn, deen deemools zu New York gelieft huet, hu mir décidéiert datt d'Lisa op Great Barrington géif bleiwen a sech ëm eist Heem këmmeren, während Genie no Norihiko këmmert. Ech hunn dem Madonna seng Offer ugeholl.
Am Hierscht, wéi den Tour eriwwer war, gouf ech erëm gefrot fir bei der Madonna ze schaffen, déi op e puer Plazen an Europa huet misse reesen fir e Film ze maachen. An erëm gouf ech vun dëser Geleeënheet inspiréiert, an erëm ass d'Fro vun de Kanner opgestan. Um nächste Familljerot gouf decidéiert datt d'Lisa zu Massachusetts bleift, an den Norihiko géif op meng Schwëster a Japan goen. Ech war onroueg iwwer d'Tatsaach datt d'Famill "opginn" gouf duerch meng Schold, awer et schéngt wéi d'Kanner net besonnesch vergiessen. Ausserdeem hunn si mech bei dëser Entscheedung ënnerstëtzt an encouragéiert. Ech war sou houfreg op si! Ech froe mech ob hir Offenheet a Reife d'Resultat vun enger makrobiotescher Erzéiung war?
Wéi d'Filmfilm eriwwer sinn, sinn ech bliwwen fir d'Madonna an hir Famill bei hirem Heem zu London ze kachen.
Richtung en neie Stil an der Makrobiotik
Wat mécht e Makrobiot Kach anescht wéi all aner perséinleche Kach ass datt hien net nëmme ka kachen wat säi Client wëll, mee wat hëlleft de Client gesond ze halen - souwuel Kierper a Séil. De Makrobiota Kach muss extrem empfindlech sinn op déi geringsten Ännerung vum Zoustand vum Client a preparéieren Platen, déi alles an d'Harmonie bréngen, wat aus dem Gläichgewiicht gaang ass. Hie muss souwuel doheem-gekacht an off-site Platen zu Medezin ëmsetzen.
Wärend de siwe Joer, wou ech fir d'Madonna geschafft hunn, hunn ech eng grouss Zuel vu sou Platen beherrscht. Kachen fir hatt huet mech méi inventiv ginn, méi villsäiteger. Ech sinn mat hir op véier Weltreesen gereest an hunn iwwerall nei Zutaten gesicht. Ech hu benotzt wat verfügbar war an der Kichen an där mir waren - meeschtens Hotelkichen - fir Iessen ze preparéieren dat souwuel lecker, energiséierend a gläichzäiteg variéiert war. D'Erfahrung huet mir erlaabt nei Liewensmëttel an exotesch Gewierzer a Gewierzer ze probéieren fir ze diversifizéieren wat soss alldeeglech ausgesäit. Alles an allem war et eng erstaunlech Erfahrung an eng Geleeënheet meng Iddi vun engem "Petit Makro" ze kreéieren an ze poléieren, e Stil vu Makrobiotik, dee ville Leit passt.
Klenge Macro
Dësen Ausdrock ass wat ech Makrobiotik fir jiddereen nennen - eng nei Approche fir Makrobiotik, déi op verschidde Goûten entsprécht an a mannerem Ausmooss un déi japanesch Traditioun am Kachen hält. Ech zéien meng Inspiratioun aus der italienescher, franséischer, kalifornescher a mexikanescher Kichen bal sou vill wéi ech aus traditionell Japanesch a Chinesesch maachen. Iessen sollt glécklech an hell sinn. Petit Macro ass e stressfräie Wee fir d'Virdeeler vun der Makrobiotik ze genéissen ouni Äre Liiblings Iessen a Kachstil opzeginn.
Natierlech ginn et e puer grondleeënd Richtlinnen, awer keng vun hinnen erfuerdert absolute Ëmsetzung. Zum Beispill, ech recommandéieren Molkerei an Déierproteine ze vermeiden, well se zu chronescher Krankheet féieren, awer se kënne vun Zäit zu Zäit op Ärem Menü optrieden, besonnesch wann Dir gesond sidd. Ausserdeem proposéieren ech nëmmen natierlech preparéiert Iessen ze iessen, keng raffinéiert Zutaten, an och organesch, lokalt Geméis an Ärer Ernährung wann et méiglech ass. Kauen grëndlech, iessen am Owend net méi spéit wéi dräi Stonne virum Schlafengehen, färdeg iessen ier Dir Iech voll fillt. Awer déi wichtegst Empfehlung - gitt net verréckt op d'Empfehlungen!
Et gëtt näischt am Petit Makro dat streng verbueden ass. Iessen ass wichteg, awer gutt fillen an net gestresst sinn ass och ganz wichteg. Bleift positiv a maacht just wat Dir gären hutt!"