Matzo Brout: ass et wierklech gutt fir Är Gesondheet? - Gléck a Gesondheet

Stellt Iech vir, datt ech just Mieresbrout nei entdeckt hunn. Ech soen "nei entdecken", well dëst Brout ganz al ass. Et staamt aus dem Neolithikum.

Wann Dir Är Geschichtstonnen vergiess hutt, ass den Neolithikum d'Zäit wou Jeeër-Sammler, léif dem Paleo Regime Aktivisten, Baueren ginn. Dëst ass d'Period virun der Bronzezäit.

Heescht dat Iech och näischt? Et ass awer méi no bei eis. Kuerz, ongeschniddene Brout, et ass schonn op d'mannst 5 Joer, souguer 000 Joer.

Et ass wierklech en aalt Brout. Wann ech sou vill op dës Senioritéit insistéieren, ass et well Mieresbrout de Moment nëmmen 2,6% vun de knusprechem Broutmëttelen an engem Land wéi Frankräich duerstellt (1).

Et ass net vill. Et ass e laange Wee hannert Rusks an aner Broutformen. Loosst eis kucken wat dëst aalt Brout fir eis maache kann a wéi mir vun e puer virgesinnen Iddien lass ginn.

Gitt vun e puer empfaangen Iddien lass

"D'Onséiss ass e reliéis Brout"

Et ass wouer, Mieresbrout gëtt a verschiddene reliéise Riten benotzt.

Et entsprécht der Matza, déi zu der Zäit vum Pessach verbraucht gëtt (2), ee vun den dräi feierleche Festunge vum Judaismus.

Dëst Fest erënnert un de Moment wou, verfollegt vun der Arméi vum Farao vun Ägypten, net konnt waarden op d'Brout fir opgehuewen ze ginn, d'Leit vum Exodus, gefouert vum Moses, hunn sech mat der Matza gefiddert, just virum Kräizung vum Mier. Rout.

Ënnert dem Numm Host, dat heescht Affer, ass Mieresstrof am Häerz vun der Feier vun der Eucharistie, am kathoulesche Rite.

Wéi och ëmmer, vill chrëschtlech Riten, Net-Katholiken, besonnesch Orthodox, refuséieren Mieresbrout an der Zäit vun der Eucharistie a léiwer gesalzt Brout, an anere Wierder, gewéinlech Brout.

Wéi och ëmmer, d'Brout, déi a reliéise Ritualer benotzt ginn, sinn d'Thema vun enger bestëmmter Virbereedung, déi näischt ze dinn huet mat Mier oder Miel, dat all Dag giess ka ginn.

A sengem gewéinleche Kontext heescht ongesaat Brout einfach datt et ongesaat oder Heffräi ass. D'Wuert kënnt aus dem Griichesche. Den "a" ass wat mir de privaten "a" nennen an d'Silbe "zyme" kënnt aus "zumos" wat Sauer heescht. "A" "zumos" heescht "ouni" "Sauer".

"Matzo ass schmaachlos an deier"

Wann Dir mengt datt et net salzeg ass, hutt Dir Recht. Ofhängeg vun der Mark variéiert d'Salzkompositioun vun 0,0017 gr pro 100 gr op 1 gr. Dat ass net alles. Säi Fettgehalt variéiert vun 0,1 gr pro 100 gr op 1,5 gr.

Dir gesitt, dëst ass alles ganz schwaach. Dëst ass de Grond firwat et gutt passt fir kalorienarme a salzfräi Diäten.

Wéi och ëmmer, et ass e Feeler ze gleewen datt et nëmmen a senger mënschlecher Form existéiert. Et gi vill Ongesüchter Brout an alle Formen a Gréissten.

E puer Hiersteller, et sinn ongeféier fofzéng op der Welt, dorënner 4 a Frankräich, bidden bis zu 200 Referenzen, mat bal fofzeg Rezepter an Dicken oder Verpakungen vun allen Zorten.

Dir kënnt et selwer op vill Manéiere verschéineren. Zu Apéritif, zum Beispill, kënnt Dir et a klenge aromatiséierter, séissen oder séissen Quadrater zerwéieren a lecker Toast mat Äre Liiblingscondimenten maachen.

Wat d'Präisser ugeet, no de Marken an der Zesummesetzung, méi oder manner geschafft, am Allgemengen variéiere se, fir 100 gr, vun 0,47 op 1,55 €. Näischt Aussergewéinleches, dofir.

"Net gesalzegt Brout ka fonnt ginn a kann net gehale ginn"

Natierlech fannt Dir keng Matzo an der éischter Bäckerei, op där Dir stousst. Dat gesot, all Hiersteller hu ganz gutt gemaach Siten an de Supermarché Regaler bidden ëmmer op d'mannst eng Mark.

Wat déi méi "raffinéiert" Marken ugeet, ginn e puer souguer an Apdikten oder Apdikten verdeelt.

Wéi fir seng Erhaalung, denkt nach eng Kéier. Et hält ganz einfach, et ass souguer seng Besonderheet. Wann Dir et späichert, mat senger origineller Verpackung, op enger cooler, dréchener Plaz, wäert et net op d'mannst ee Mount réckelen.

Net sou schlecht. Wann Dir dës Verpakung opmaacht, alles wat Dir maache musst ass d'Pattien zum Beispill an eng Blech ze leeën an dës Këscht an enger gläich dréchen an temperéierter Plaz ze leeën. Den Effekt ass déiselwecht. Probéiert datselwecht mat normalen Brout oder Rusks ze maachen!

En natierlecht a prophylaktescht Brout

En natierlecht Brout

Matzo Brout ass Miel gemëscht mat Waasser fir ongeféier zwanzeg Minutten an och fir zwanzeg Minutten gebak. Et ginn dofir keng aner Zutaten wéi Miel an e bësse Salz.

Am Verglach, traditionell Brout, dat meescht geregelt, besonnesch vum "Brout" Dekret vun 1993, enthält vill méi.

Hir Lëscht ass néierens sichtbar, awer et ginn natierlech Hefe bäigefüügt, awer och 5 natierlech Adjuvanten, Bounemiel, Soja Miel, Weessmout, Gluten an deaktivéiert Hef, plus eng Veraarbechtungshëllef, de Pilzamylase (3).

Dës Mëschung gëtt meeschtens bei der Mëller gemaach a kënnt fäerdeg beim Bäcker.

D'Situatioun gëtt verschlechtert mat sougenannten "verbesserten" oder "spezielle" Brout. Fir dës Brout ze maachen, zu de 5 uewe genannten Adjuvanten, ginn Additive vum Typ E 300 oder E 254 derbäigesat. Si huelen 8 Säiten op der Lëscht op déi hir Reglementer begleet.

Eng Zuel vun zousätzlech Veraarbechtungshëllefe kompletéiere dës Lëscht. A wéi wann dat net genuch wier, konzentréiere sech d'Pâtisserie fir hiren Deel op hir eege méi wéi honnert autoriséiert Zousatzstoffer!

Et hänkt alles vun der Miel a senger Qualitéit of. Et gi ongeféier 5 Haapttypen Miel, klasséiert no hirem Asch Inhalt: mëll Weess Miel, Spell oder grouss Spell Miel, Reis Miel, Buckwheat Miel a Roggen Miel.

Den Äschengehalt (4) moosst den Undeel vu Mineralreschter nodeems se 1 Stonn bei 900 ° gebrannt Miel verbrannt hunn. AT 55 Miel dat ass dat vum traditionelle Brout heescht datt säi Mineralgehalt 0,55%ass.

Wat méi d'Miel gereinegt a befreit gëtt vu Kléi, an deem Pestiziden konzentréiert sinn, dest méi niddreg ass dësen Taux. Ëmgekéiert gëtt e Vollkorn Vollkornbrout, zum Beispill, mat T 150 Miel gemaach.

Wann Dir meng Meenung wëllt a kuerz: an der traditioneller Bäckerei ass de "Must of Must" Brout mat organescher Miel, op engem Steemillensteen gesift an ouni Zousatzstoffer.

Mat Mieresbrout, de "Must of the Must", et ass e Brout mat enger organescher Mëschung aus Spell Miel a Buckwheat. Dës Mëschung huet och de Virdeel datt se bal glutenfräi ass.

Selbstverständlech, och wann et net organesch zertifizéiert ass, ass dës Mëschung ëmmer nach ouni Verbesserungen an industriell Hef.

Prophylaktescht Brout

Komm, ech ginn Iech dat zou. Prophylaktesch, dat kléngt e bësse pedantesch. Wat ass e prophylaktesche Prozess? Et ass en aktiven oder passive Prozess dee geduecht ass fir den Ufank, d'Verbreedung oder d'Verschlechterung vun enger Krankheet ze vermeiden.

Et ginn aner Definitiounen, awer dëst ass dat Bescht wat ech fonnt hunn. Gutt ganz gutt, awer ëmmer?

Loosst eis e klenge Sprong an d'Vergaangenheet huelen an no Hildegarde de Bingen (5) lauschteren, déi erstaunlech Benediktiner um Enn vum XNUMX.

Dës bemierkenswäert Fra, proklaméiert Dokter vun der Kierch am Joer 2012 vum Poopst Benedikt XVI, an huet sech domat bei dräi aner bemierkenswäert Fraen, d'Katharina vu Siena, Thérèse d'Avila an Thérèse de Lisieux, si sinn och déi eenzeg Fraen, déi esou gewiescht wieren. proklaméiert, ass och bekannt als ee vun den éischten Naturalisten.

Ech langweilen dech? Normal, alles ass elo wäit. Wéi och ëmmer, zu enger Zäit wou Brout e fundamentalen Deel vun der Diät war, sot si: "Schreifweis gëtt d'Liewe fir déi, déi all Dag e bëssen iessen a Freed am Häerz bréngt. . "

Spelt staamt aus de fréie Deeg vun der Landwirtschaft an och wann et op Weess ähnelt, kann et net dergläichgestallt ginn.

Elo, Dir gesitt, Schreifweis besteet aus all de Saachen op der Minerallëscht: Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Silizium, Schwefel, Phosphor, an Eisen. Dat ass net alles.

Et ass voller Vitaminnen B 1 a B 2. A virun allem liwwert et dem Kierper 8 wesentlech Aminosaieren, déi en net eleng ka synthetiséieren.

Ech erënnere mech un si fir de Rekord well ech Iech schonn iwwer hinnen gesot hunn, besonnesch iwwer Quinoa a seng Virdeeler. Dëst sinn Valin, Isoleucin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin, Lysin, Methionin a Leucin.

De Virdeel vun all dësen Eegeschaften ass datt se eng ganz aktiv Roll géint vill Pathologien spillen. Dëst ass Prophylaxe! Si si ganz nëtzlech fir ze hëllefen géint gastrointestinal Stéierungen a metabolesche Stéierungen ze bekämpfen.

Wat iwwer Matzo an all dat? Gutt, et ass deen deen Iech erlaabt voll Virdeeler ze huelen vun de Virdeeler, déi a Getreide präsent sinn.

Et ass deen deem seng Zutaten am Beschten bekannt sinn. Ech hunn Iech e bësse virdru gesot datt de Must vum Must, et ass e Mier ouni Brout mat Spell a Buckwheat Miel, a gutt, tatsächlech kann näischt méi einfach sinn et ze kréien an seng Proportiounen ze wëssen.

Mam normale Brout gëtt et e bësse méi schwéier.

Maacht Äert hausgemaachte Mieresbrout

Iwwerhaapt, firwat maacht Dir net Äert eegent Matzo Brout? Et kann net méi einfach sinn an et brauch net vill Zäit.

Huelt 200 gr Miel, organesch zertifizéiert, wa méiglech. Mix et mat engem halwe Teelöffel Salz, an 12 cl waarmt Waasser. Kniet alles fir ongeféier XNUMX Minutten, awer net méi.

A wann et klëmmt, füügt e bësse Miel derbäi, et heescht datt Dir ze vill Waasser geluecht hutt. Vergiesst net Ären Uewen op 200 ° virzehëtzen wärend dëser Zäit.

Deelt Är Mëschung an zwee Bäll, déi Dir mat engem Rouleau oder enger Fläsch ausrollt fir zwee Pattien ze maachen. Prick jiddereng vun den zwee Pattien a reegelméissegen Ofstänn mat enger Gabel.

Setzt Är zwou Pikanen, déi Dir virdru mat engem Pâtisserie ofgerënnt hutt, fir et méi schéin ze maachen, op der Plack vu Schwefelpabeier, mat Miel bestrooft, deen Dir op Ärem Bakblech geluecht hutt.

Baken, setzt Ären Thermostat op 200 °, waart tëscht 15 an 20 Minutten, an huelt Är Bakblech eraus soubal déi zimlech gëllen Flecken optrieden, loosst dann ongeféier zéng Minutten ofkillen.

Do hutt Dir Äert "hausgemaachte" Mieresbrout, mat der Miel vun Ärer Wiel gemaach.

Fir déi kleng Geschicht ...

Sidd bewosst datt Mieresbrout aner Notze kënnen hunn wéi déi, déi ech just ernimmt hunn. Wärend der Chrëschtzäit, an der Provence, ass et mat him déi lecker Nougaten mat Haselnëss gemaach ginn (6). Endlech ... Déi ganz dënn Blieder déi se decken.