KANNEN Champignonen
Net all Champignonen si gëeegent fir Konserven, dëst kann mat Porcini, Volnushki, Mossiness Champignonen, Safran Mëllechkappen, Boletus Champignonen, Hunneg agarics, Päiperleken, Chanterellen an Aspen Champignonen gemaach ginn, an och dann, nëmme wa se jonk sinn, dicht an net iwwerreift.
Canning vu Champignonen gëtt separat duerchgefouert, baséiert op Arten. Wéi och ëmmer, Dir kënnt se och a verschiddene Verhältnisser vermëschen, wärend Geméis derbäigesat gëtt.
Frësch gepléckt Champignonen mussen no der Gréisst zortéiert ginn, wärend d'Wuerm, flabby, iwwerreift, verwinnt, etc.. Duerno ginn d'Iwwerreschter vun der Äerd, Sand, etc.
No der Sortéierung vun de Champignonen ass et néideg fir hir Rootwurzelen ofzeschneiden, duerno ginn se vun de beschiedegte Plazen lass andeems se se ausschneiden. Wann de Champignon ze grouss ass, kënnt Dir en an eng Mutz an e Been opdeelen, awer kleng Champignonen sinn meeschtens ganz konservéiert. Zur selwechter Zäit, fir d'Bequemlechkeet, kënnt Dir d'Been vu grousse Champignonen an transversale Platen schneiden.
Et ass wichteg ze erënneren datt vill Champignonen, nom Ausschneiden, séier däischter ginn wann se an d'Loft ausgesat sinn, sou datt se sou séier wéi méiglech musse veraarbecht ginn, a verlängert Belaaschtung vun der fräier Loft vermeiden. Fir se ze konservéieren, kënnt Dir och eng Léisung vun Zitrounesaier an Dësch Salz benotzen, awer et ass wichteg datt et kal ass.
No der Sortéierung a Schnëtt ginn d'Pilze an e Colander geluecht a gewascht andeems se se an engem Container vu Waasser taucht. Wann d'Waasser ofleeft, ginn d'Pilze veraarbecht, an d'Glas gesat, mat Salzlake gefüllt, an d'Glas ginn dann steriliséiert. Dës Zort Konservatioun hëlleft fir eng laang Haltbarkeet vu Champignonen z'erreechen.
D'Dauer vun der Steriliséierung gëtt beaflosst vun der Gréisst vun de Jar, wéi och vun der Method, déi während der Virbereedung vun de Champignonen benotzt gouf, awer dës Zäit sollt net manner wéi 40 Minutten sinn. Spezifesch Zäitintervaller kënne fir all Rezept getrennt fonnt ginn.
Konserven op ee vun de proposéierte Weeër: