De Rene Redzepi an de Klaus Mayer ginn als Pionéier vun der Bewegung ugesinn fir nei skandinavesch Kichen ze kreéieren, déi am Joer 2003, um Menü vum elo legendären Kopenhagen Restaurant Noma, de Goût vu sou vertraute Produkter wéi Kabes, Roggen, Wëllknuewel ... De Klaus huet Baueren a Käch ronderëm sech a Sympathisanten vereenegt. Mat der Zäit gouf d'Bewegung vu ville Käch uechter Dänemark opgeholl.
Inspiréiert vun der Erfarung vum Restaurant Noma, hunn d'Wëssenschaftler vun der Universitéit vu Kopenhagen d'New Nordic Diet entwéckelt op Basis vun der dänescher Kichen, déi, nieft dem Gewiichtsverloscht, gewisen huet fir d'Gesondheet am Allgemengen ze förderen, laut Studien ënner Erwuessener an Kanner.
National Dänesch Spezialitéiten
- Fësch vu verschiddene Kachmethoden ();
- Meeresfrüchte;
- eng Rei vu Sandwichen, déi als onofhängeg Plat an als Aperitif benotzt ginn;
- Fleesch Platen ();
- Beeren, Kraider, Champignonen
10 Schlësselprinzipien
- Vergewëssert Iech Är Fett- an Zockeropnahm ze reduzéieren.
- Eet méi Kalorien aus Geméis:
- Kartoffel sollten Reis a Nuddelen an Ärer alldeeglecher Ernährung ersetzen.
- Gitt Präferenz fir Séisswaasser a Salzwasser Fësch.
- Vergewëssert Iech Seafood a Mier an Ärer Ernährung ze enthalen.
- Wann et méiglech ass, fügen d'Wildbeeren, Champignonen a Kraider an den Dagesmenü.
- Verléift mat Gréngs:
- Vermeit wäiss Brout zugonschte vu Roggen a Vollkorn.
- Ongeféier 30 Gramm Nëss pro Dag iessen wäert Äre Kierper profitéieren.
- Et ass ganz wichteg Produkter ze wielen baséiert op Saisonalitéit a geographescht Gebitt. Idealerweis sollten dës lokal ugebaut Bio Produkter sinn.
Virdeeler vun der New Nordic Diät:
- hëlleft Gewiicht ze reduzéieren;
- reduzéiert de Risiko vun Diabetis;
- hëlleft den Blutdrock a Cholesterinspiegel ze stabiliséieren;
- hëlleft d'Wahrscheinlechkeet vu kardiovaskuläre Krankheeten ze reduzéieren;
- verbessert d'Gehirfunktioun.