Och wann e puer vun eis Fette haaptsächlech mat de Schlëmmste associéieren, sinn e puer vun hinnen duerch aussergewéinlech Gesondheetseigenschaften charakteriséiert. Geméis Ueleg ass eng Quell vun onsaturéierte Fettsäuren, déi dem Kierper Schutz géint d'Entwécklung vu Kriibs a kardiovaskuläre Krankheeten ubidden. Am Geschäft Regaler kënne mir elo vill Zorte vun Ueleg fannen, dorënner Raps, Sonneblummen, Soja a Mais. Wéi eng wäert am gesondsten sinn a wat fir oppassen wann Dir Ueleg kaaft?
Ier Dir Ueleg kaafen, sollte mir ëmmer de Label iwwerpréiwen fir sécher ze sinn datt et net de Bescht-virun-Datum ass. Zur selwechter Zäit muss et richteg am Geschäft gespäichert ginn (Späicherregelen kënnen och op der Verpackung fonnt ginn), a wat méi Informatioun um Label iwwer seng Zesummesetzung an d'Pressmethod, wat besser. Dann hu mir mat engem bessere Qualitéitsöl ze dinn. Kaaft ni Ueleg déi falsch gespäichert ass oder ze wéineg Informatioun um Label huet. Et gëtt eng Regel no där déi bescht Produkter fir ze frittéieren a kachen sinn déi mat méi monounsaturéierte Fettsäuren, an déi mat polyunsaturéierte Fettsäuren sollten nëmme kal benotzt ginn, zB fir Zaloten.
Firwat sollt Dir Ueleg konsuméieren?
- Si enthalen monounsaturéierte Fettsäuren, deenen hir genuch Konsum de Risiko vun Atherosklerosis an Hypertonie reduzéiert. Dëst ass well se den Niveau vum Cholesterin am Blutt reguléieren andeems se den Niveau vun der gudder HDL Fraktioun erhéijen an déi schlecht, also LDL, senken.
- Si sinn eng Quell vun Omega-3 an Omega-6 Fettsäuren.
- Si enthalen Vitamin E, de Vitamin vun der Jugend genannt wéinst sengem antioxidative Effekt (et eliminéiert fräi Radikaler, verhënnert d'Alterung a Kriibsbildung).
Aarte vun Ueleger an hir Eegeschaften
Ee vun de populäersten Ueleger ass Sonneblummen, charakteriséiert duerch e mëllen Geschmaach, Geroch a gëllener Faarf. Et enthält vill Omega-6 Fettsäuren an eng kleng Quantitéit un Omega-3. Méi interessant ass Sonneblummenueleg am meeschte Vitamin E, méi wéi Olivenueleg, vu villen als déi gesondst Aart vun Ueleg ugesinn. Et ass net gëeegent fir laang Fritten a Baken iwwer 100 Grad, also iwwerdréit et net mat der Temperatur wann Dir se benotzt, et funktionnéiert och gutt als Zutat an Zaloten a Saucen.
Eng aner allgemeng bekannt a benotzt Zort ass Rapsueleg, déi och Vitamin E, Omega-3 Säuren enthält, a gläichzäiteg fir déi längst Zäit frësch bleift. Hien huet keng Angscht virun sonnegen Plazen a méi héich Temperaturen. Ënnert den Ueleger gëtt et och ënnerscheet duerch den Inhalt vu monounsaturéierte Fettsäuren. Et ass ganz gesond a gëeegent fir Fritten, Kachen, Zaloten an all aner kulinaresch "Erausfuerderung".
Ënner anerem manner bekannten Ueleg ass et derwäert ze ernimmen Sesam. Et ass eng Quell vu polyunsaturéierten a monounsaturéierte Fettsäuren, et ënnerscheet sech duerch héich Stabilitéit op Liicht an Temperatur, ähnlech wéi Raps, sou datt et gëeegent ass fir kal ze iessen, wéi och fir ze frittéieren oder ze kachen bei méi héijen Temperaturen. Et huet en agreablen, staarken Sesam Aroma.
Nächst op der Lëscht ass Soja Ueleg, déi héich Quantitéiten un Omega-6 a Spuermengen vun Omega-3 huet. Et ass gëeegent fir Kachen, Zaloten, Zoossen a Fritten, awer net ze laang. Et wäert fir Fraen an der Menopause gëeegent sinn, well et wäertvoll Phytoöstrogenen enthält, ähnlech wéi weiblech Östrogenen. Zousätzlech kann de Lecithin, deen an et ass, d'Liewerfunktioun verbesseren, souwéi d'Erënnerung an d'Konzentratioun.
Dat lescht Beispill ass Mais Ueleg, déi och vill Omega-6 a wéineg Omega-3 huet. Et ass eng gutt Quell vu Vitaminnen E an A, awer et sollt nëmme kal benotzt ginn. Et wäert net gutt sinn fir ze frittéieren, well et seng Eegeschaften verléiert an ze séier oxidéiert, sou datt et nëmmen zum Kachen, Saucen an Zaloten bäigefüügt gëtt.