Meng Famill huet Pancakes gär! Et ass "Pancakes" net "Pancakes". Dënn, a sou vill, a sou datt et mat sauere Crème ka sinn, a mat Gîte rural, a mat Gebeess!
Mee virun allem si mir gär Pancakes mat Fleesch. Dëst ass meng Ënnerschrëft Plat, genéisst dee selwechten Erfolleg an all Firma.
A wann Dir net nëmme Fleesch als Fëllung benotzt, mee Fleesch mat Champignonen, dann am Allgemengen - super.
Ech deelen d'Rezept.
Als éischt musst Dir Pancakes baken. D'Rezept kann all sinn, den Haapt Saach ass datt se dënn an elastesch sinn. Ech maachen vill, honnerte an eng hallef, vun deenen fofzeg vu mir gräifen, wéi se soen, "riicht aus der Pan" (d'Evenement ass fir e puer Stonnen, ech frittéieren an zwou Pan).
Da maache mir d'Fëllung. Dir braucht gekachten Rëndfleesch. Ech kachen d'Fleesch am Viraus, an enger klenger Quantitéit Waasser (mir drénken just d'Bouillon, obwuel Dir Zopp kachen kënnt), gitt sécher eng Zwiebel, e puer Karotten, Lorbeerblieder a Piment-Erbsen ze addéieren.
Mir preparéieren Champignonen am Viraus. A mengem Fall war et e Schwefelgiel Tinder Pilz, e puer jonk kleng "Pancakes": gekacht a geschnidden a kleng "Stréi". Ech hu probéiert mat Hunneg Champignonen, Boletus, mat scally Tinder Pilz a mat Leberwort ze maachen. All Optiounen si ganz lecker, jidderee op seng Manéier. Et ass Fleesch mat Champignonen. Dir kënnt Pancakes einfach mat Pilzfüllung maachen, awer mir hunn dës Optioun manner gär.
Mir verdreiwen de gekachten a gekillte Rëndfleesch an engem Fleeschraaft zesumme mat gekachten Karotten (déi mat Rëndfleesch gekacht gouf).
E puer Zwiebelen fein schneiden a frittéieren an enger klenger Quantitéit Geméisueleg bis transparent. Soubal d'Zwiebel e bësse frittéiert ass, d'Champignonen derbäisetzen, d'Salz derbäi a weider iwwer niddereg Hëtzt frittéieren, et ass wichteg datt de Zwiebel net verbrennt.
No 10 Minutten, verdreift Fleesch an d'Pan addéieren a ganz grëndlech mat Zwiebelen a Champignonen mëschen. Botter derbäisetzen, e bëssen, 50-70 Gramm, Salz addéieren wann néideg a weider mixen bis d'Botter komplett geschmollt ass.
E wichtege Geheimnis: esou frittéiert gehackt Fleesch ass e bësse trocken. Dann, wann et Zäit ass et a Pancakes ze wéckelen, wäert et zerbriechen. Dofir, um Enn vun der Virbereedung vun der Fëllung, addéiere ech Bouillon an d'Pan.
Dëst ass wéi d'Fëllung fir Pancakes erauskënnt, net dréchen an net ze "naass", hei kënnt Dir Zwiebelen a Stécker vu Champignonen gesinn.
Weider géif ech einfach schreiwen, wéckelen d'Fëllung an de Pancakes a genéisst d'Geriicht, awer et huet sech erausgestallt datt net all meng Frënn wëssen, wéi Pancakes an Tubulen "mat zouene Kanten" wéckelen - ech war iwwerrascht.
Also hei ass eng detailléiert Instruktioun, Schrëtt fir Schrëtt, alles ass op der Foto.
An elo - eng aner "Mark" Geheimnis. Hëtzt keng Pancakes an der Mikrowelle. Warm traditionell, an enger Pan. Wann Dir e bësse Botter schmëlzt an d'Pancakes ënnert dem Deckel erhëtzt, sou datt eng knusprech Krust entsteet (ech dréinen se ëm, frittéieren se op béide Säiten) - et wäert einfach onbeschreiwlech lecker sinn!
Ech wëll meng jéngst zitéieren: „Ganz fett. Ganz schiedlech. Ganz lecker!”