Et gëtt ëmmer méi Segmentéierung a punkto kulinaresch Bewegungen et heescht. Et ass net méi genuch just unzeginn ob Dir e Fleesch oder e Vegetarier sidd wann Dir e Menü wielt, elo ginn et aner Trends déi an der Gastronomie staark ginn. Dorënner fanne mir de Flexi, vegan oder, méi kierzlech, den crudivegana, deem seng angelsächsesch Äquivalent den Roh Iessen d '"lieweg Iessen".
Dësen neien Trend besteet aus enger Diät baséiert op Rohprodukter wéi Geméis, Uebst, Hülsenfrüchte, Somen oder Algen, ouni Uewen, op eng maximal Temperatur vu 40º ausgesat, déi selwecht Temperatur wéi d'Sonn op hinnen produzéiere kann. Experten versécheren, datt de Roh IessenAusser datt et ganz nëtzlech ass, verhënnert et Krankheeten an hëlleft d'Alterung ze luesen. Dofir ass et net iwwerraschend datt Charaktere vun der Statur vum Demi Moore oder Natalie Portman sidd trei Unhänger.
La Roh Iessen bezitt sech op lieweg Liewensmëttel als dat natierlechst, dat ka kauen, verdaut an absorbéiert ginn wéi et aus der Natur kënnt, sou datt all seng Verbindungen an Eegeschafte erhale bleiwen. E Boot geschwënn, et kéint schéngen, datt raw Liewensmëttel nëmme Rohprodukter vu pflanzlechen Hierkonft zouginn, awer d'Realitéit ass, datt et net déi vun Déieren Hierkonft ausschléisst, wéi Carpaccio oder Sushi, soulaang wéi si virbereet no de Grondregele vun dëser Kichen.
Dësen Trend ass an den USA an den 90er opgetaucht dank Käch wéi de bekannte Hollywood Roh Food Chef Julian Brotman an déi Promi déi séier bei dës nei Gastro -Modalitéit bäitrieden. A Spuenien kommen ëmmer méi Unhänger bei dëse Liewensstil an d'Zuel vun de Restauranten déi wetten op Roh Iessen wéi déi zentral Achs vu senger Offer.
Ënnert de rezentsten Ouverturen fanne mir interessant Virschléi wéi déi vun Bréif Veggie Bistro, e vegan Restaurant mat enger Offer vun Roh Iessen läit virum Retiro zu Madrid.
Säi Menü enthält Startënnerlagen wéi Zwiebelbrout, dehydréiert fir méi wéi 20 Stonnen an enger spezifescher Maschinn, Geméispaté aus Broccoli oder Veggie Rollen, mat Scheiwen aus Muert an aner knusprech Geméis. D'Haaptgeriicht sinn d'Zucchinilasagne mat gedréchentem Tomaten, d'Kiischtenkrepp oder den gefälschte Reis Sushi. An an der séisser Sektioun nennen seng Besëtzer d'Desserten no der Frequenz mat där hir Gäscht deelhuelen. Sou fanne mir um Menü de Ramiro Kuch, eng Interpretatioun vum Kéisekuch baséiert op Feigen, Brasilianesch Nëss a begleet vu Blueberry Coulis.
Kannibal Rou Bar ass en anere Restaurant deen op dëst Konzept wetten. Vum galizeschen Urspronk a läit wou de mythesche Oliver Café zu Madrid fréier war, seng Philosophie ass eng ze bidden excellent Qualitéit Rohmaterial, ouni Artifizitéit, no de Regele vun dëser neier Schoul, déi sou moudesch gëtt ënner de meeschte Gourmeten.
De Skelett vu sengem ausgeglachenen, frëschen an unpretentiéise Bréif baséiert op rau a marinéiert Virschléi, wéi Ceviches, Tartare oder Carpaccios. Seafood, Fësch, Galisesch Fleesch a Franséisch Auster stinn och eraus. Et huet eng extensiv Wäinlëscht déi méi wéi 70 Referenze enthält.
En anere Punkt an der roude vegan Wee es Botanesch, e Signaturrestaurant am Mercado de San Antón zu Madrid. Säi Kach, den Nacho Sánchez, ass verantwortlech fir all seng Virschléi duerch exklusiv Techniken an eng virsiichteg Presentatioun ze suergen. De Live Burger mat Mandelen, Sonnenblumensamen, gréng Blat, Moschterdressing, hausgemaachte Tomatenzooss oder Cashewsauce, den Trompe l'oeil Steak Tartar (Waassermeloun), ass ze ernimmen.
De Grond fir dës wuessend Nofro ass d'Noutwendegkeet vun engem gesonden a verantwortleche Liewensstil mat der Natur bewosst ze ginn. Ënnert dem Motto "Gesond iessen huet eng Belounung" mécht elo La Huerta de Almería op, e Multi-Raumgréng oder Ecotore, deen nieft Produkter a purem an intakten Zoustand aus dem Familljegaart verkaaft huet, en Dëschberäich huet, wou Jusen sinn. ugebueden, oder d'Kombinatioune "Paninos" a "Schuele" fir Flëssegkeeten a Feststoffer fir Frühstück, Mëttegiessen, Snack oder Owesiessen ze kombinéieren.
Wéi och ëmmer, déi éischt fir eng Plaz opzemaachen déi wetten op der réi Diät waren déi vun Crucina am Joer 2011, ënner der Leedung vum griichesche Yorgos Loannidis. Et ass e vegan Raum, an der Malasaña Noperschaft, wou Uewen verbueden sinn an deen, wéi se sech selwer nennen, "Öko -Gourmet" ass. D'Virbereedung vun hire Platen ass no bei der Haute Kichen wéinst dem virsiichtege Prozess dee se verfollegen. An dësem Raum dehydratiséieren, marinéieren, fermentéieren, afréieren-trocken a flësseg e puer vun hire Liewensmëttel ier se servéieren. E Klassiker vun der Roh Iessen.
Zousätzlech zu de Raimlechkeeten eleng op de Roh Iessen wéi déi zentral Achs, ginn et vill Restauranten wou Dir Iessen schmaache kënnt ënner dësem Konzept. Fir eng rau Kichen ze berécksiichtegen, muss 70% vun Ärer Propose rau sinn. Wéi de roude Thuintartar vun Oribu, déi wierzegen Thunfisch Tartar mat Avocado, Wakame Mier a rosa Grapefruit vun Bacira oder all Stéck Sushi vun Enso Sushi datt, och elo, a voller Thun Deeg ass.