Déi giel-brong Zeil gëtt als bedingt iessbare Pilz vun der 4. Kategorie ugesinn a wächst normalerweis an oppene Beräicher vum Bësch, a liichte Bëscher an op de Stroossesäiten vu Bëschstroossen. Och wann dës Champignonen net ganz populär bei de Liebhaber vun der "Stille Juegd" sinn, hunn se ëmmer nach hir Bewonnerer. Wësse vun de Geheimnisse vu wéi Dir eng giel-brong Zeil kachen wäert d'Zuel vu senge Fans erhéijen, well d'Platen aus dëse Champignonen excellent am Goût ginn.
Wéi Salz giel-brong Reihen
Besonnesch lecker Champignonen ginn an enger salzeger Form kritt. Salt giel-brong Reihen ass net schwéier, awer déi initial Veraarbechtung erfuerdert Gedold a Kraaft vun Iech.
[»»]
- 3 kg Reihen;
- 4 Art. l Salzer;
- 5 Stéck. Bucht Blat;
- 8 Knuewelekszéiwen;
- 10 Erbsen vu schwaarze Peffer;
- 2 Schirm Dill.
No 25-30 Deeg sinn gesalzte Reihen prett fir ze benotzen.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinat giel-brong Reihen
Reihen, trotz hirer Onpopularitéit, si ganz nëtzlech fir de mënschleche Kierper. Si enthalen Mangan, Zénk a Kupfer, souwéi B Vitamine. D'Virbereedung vu giel-brong Rudder duerch de Pickelprozess bewahrt dës nëtzlech Substanzen.
[»»]
- 2 kg Rei;
- 6 el. l. Esseg 9%;
- 2 Art. l Salzer;
- 3 Art. Liter. Zocker;
- 500 ml Waasser;
- 5 Erbsen vun schwaarz a allspice;
- 4 Bucht Blieder;
- 5 Knuewelekszéiwen.
- Reihen, déi vu Bëschschutt gereinegt ginn, gi grëndlech a kale Waasser gewascht a fir 40 Minutten am gesalzene Waasser mat enger Prise vun Zitrounesaier gekacht.
- Mat engem Schlauchläffel an e Colander eraushuelen, ënner dem Krunn spülen an a kachend Waasser fir 5 Minutten erofsetzen fir ze blanchéieren.
- Verdeelen an sterile Becher, a mëttlerweil d'Marinade preparéieren.
- Salz, Zocker, Pefferkären, Bucht Blat, Knuewelekwierfelen an Esseg ginn am Waasser gemëscht.
- Kachen fir 5 Minutten, strapazéieren an an d'Gläser schëdden.
- Si gi mat dichten Deckel zougemaach an no Ofkillung gi se an de Keller erausgeholl.
[»]
Frittéiert giel-brong Reihen
Frittéiere Champignonen ass e ganz einfache Prozess, besonnesch well d'Rezept fir eng giel-brong Zeil ze maachen net deier Zutaten erfuerdert. Wéi och ëmmer, Dir an Äert Stot wäerten den erstaunleche Goût an den Aroma vum Geriicht genéissen.
- 1 kg Reihen;
- 300 g Zwiebelen;
- 150 ml Geméiswierk;
- 300 g sauere Crème;
- 1 TL Paprika;
- 1/3 Tsp Buedem schwaarz Peffer;
- 50 g gehackt Petersilie;
- Salz - fir ze schmaachen.
- D'Rei schielen, den Tipp vum Been ofschneiden, spülen an a Stécker schneiden.
- Kachen am gesalzene Waasser fir 15 Minutten, regelméisseg de Schaum vun der Uewerfläch ofhuelen.
- Waasser drainéieren, eng nei Portioun schëdden a fir eng aner 30 Minutten kachen.
- Wärend d'Reie kachen, schielen d'Zwiebel, schneiden an hallef Réng a frittéiert bis mëll iwwer niddereg Hëtzt.
- Geheien déi gekachten Champignonen an e Colander, drainéieren a frittéiert an enger separater Pan fir 30 Minutten.
- Kombinéieren mat Zwiebel, Salz, Peffer a Paprika addéieren, mixen.
- 10 Minutten op niddereg Hëtzt frittéieren a séiss Crème schëdden. Sourcreme ass besser mat 1 st.l. l. Miel fir ze verhënneren datt et gekräizt gëtt.
- Fuert weider op niddereg Hëtzt fir 10 Minutten.
- Sprinkle déi frittéiert Reihen mat gehackten Petersilie virum Déngscht.