Firwat Reihen bitter sinn a wéi Pilze vu Batterkeet befreien

Ryadovki ass den Numm vun enger Famill vu lamellar Fruuchtkierper, déi meescht iessbar sinn. Mushroom Picker mat Erfahrung schätzen d'Reihen gutt fir de Goût, obwuel vill vun hinnen Batterkeet hunn. Firwat ass de Rudder bitter, a wéi Dir dës Champignonen richteg kachen, fir hiren Aroma a Geschmaach ze ënnersträichen, wéi och d'Vitaminnen a Spuerelementer, déi an hinnen enthalen sinn: Kupfer, Zénk, Mangan?

Ech géif gären soen datt nëmmen Ufänger Liebhaber vun der "Stille Juegd" keng Reihen sammelen, well se net iessbar sinn wéinst der Batterkeet. Wéi och ëmmer, dëst ass ëmsoss, well sou Champignonen zimmlech iessbar a lecker sinn. Si maachen erstaunlech Virbereedunge fir de Wanter a Platen fir den alldeegleche Menü. An dësem Artikel léiert Dir wéi Dir Reihen kachen fir datt se net bitter schmaachen. Mir schwätzen iwwer dräi Optiounen fir d'Ernte vun dëse Fruuchtkierper fir de Wanter: Pickelen, Salzen a Fritten.

Wat maache wann d'Reihen bitter sinn: wéi Dir Champignonen kachen

[»»]

Déi meescht vun de Pilze vun dëser Spezies ginn als bedingt iessbar ugesinn, sou datt vill Reihen bitter sinn, dat heescht, hir Fleesch huet e battere Geschmaach. Wat maache wann d'Zeil fonnt ass bitter, obwuel iessbar ass? Fir e leckere Plat ze kréien, mussen dës Fruuchtkierper richteg kachen. Allerdéngs muss dat gemaach ginn, sou datt de gekachten Plat Iech net enttäuscht, well d'Rei net nëmme bitter ass, awer och e spezifesche mielleche Goût. Dofir, wann d'Reihen bitter sinn, sollt Dir all d'Features vun hirer primärer Veraarbechtung an der Virbereedungsstadium virum Kachen kennen.

Well d'Reihen am Bësch um Buedem oder Sand wuessen, ass déi éischt Saach fir d'Uewerfläch vun hiren Hüts vu Blieder, Moos, Gras an Nadelen ze botzen. Sand an Äerd kënne mat engem gewéinleche Pinsel ofgerappt ginn. Allerdéngs gëtt besonnesch Opmierksamkeet op den ënneschten Deel vun der Kap bezuelt - d'Placken, déi séier verstoppt ginn.

Egal ob Reihen bitter sinn oder net, se mussen richteg gebotzt ginn. Mat engem Messer sinn all däischter, souwéi Gebidder, déi duerch Nager oder Insekten beschiedegt ginn, ofgeschnidden. D'Haut gëtt aus der Kap geläscht, wat d'Batterkeet reduzéiert, a nëmmen duerno ginn d'Pilze mat Waasser gewascht.

Wann d'Reihen staark verschmotzt sinn, da gi se mat kale Waasser gegoss a léisst sech fir 24 Stonnen bis 3 Deeg drénken. Am Fall wou d'Rowing Champignonen bitter sinn, verlängert Soaking hëlleft just vun dësem onangenehmen Nodeel lass ze ginn. Bedenkt datt d'Soaking keen Afloss op de Goût vum leschte Plat beaflosst, och wann Dir d'Pilze frittéiert. Fir Batterkeet ze läschen, gëtt e bësse Salz a kale Waasser gegoss (1 Esslöffel Salz pro 1 kg frësche Champignonen).

Wéi och ëmmer, de séierste Wee fir d'Reihen vum bittere Geschmaach ze läschen ass kachen. Dëse Prozess dauert 30 bis 40 Minutten am gesalzene Waasser. Wärend dëser Zäit musst Dir d'Waasser an de Champignonen 2 Mol änneren an d'Zwiebel addéieren an zwee Deeler geschnidden beim Kachen.

[»]

Rezept fir Salt Elm Reihen déi bitter sinn

Fir dëst Rezept huelen se normalerweis Elm Reihen, déi bitter sinn, oder Poplar. Mat der korrekter primärer Veraarbechtung ginn dës Fruuchtkierper ganz schmackhaft an enger salzeger Form.

[»»]

• 2 kg frësche Champignonen;
• 2 Art. l Salzer;
• 5 Knuewelekszéiwen;
• 10 Erbsen vu schwaarze Peffer;
• 2 Dill Schirm;
• Black currant Blieder.

Firwat sinn d'Rei Champignonen erwächt, déi bitter sinn an e spezifesche Geroch hunn? Wéi scho bemierkt, ass et d'Soaking, déi d'Batterkeet vun de Champignonen entfernt an de mëllege Geroch ëmbréngt. An dëser Ausféierung, wann d'Salz Reihen op eng kal Manéier, kachen ass net ugeholl, awer nëmme bis zu 2-3 Deeg am gesalzene Waasser drénken.

No 30 Deeg sinn d'Pilze prett fir ze iessen.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Rezept fir marinéierend Reihen déi bitter sinn

Obwuel d'Reihen bitter sinn, si se einfach erstaunlech lecker wann se marinéiert. Probéiert dëst Rezept fir de Wanter ze maachen an Dir wäert et gär hunn!

• 2 kg Champignonen;
• 800 ml Waasser;
• 2 Stl Salz;
• 3 Art. Liter. Zocker;
• 50 ml Esseg 9%;
• 4 Knuewelekszéiwen;
• 5 Ierzebulli vun allspice a schwaarz Peffer;
• Eng Prise Kanéil.

1. Geschälte Reihen ginn an zwee Waasser mat der Zousatz vu Salz fir 20 Minutten gekacht.
2. Verdeelt an engem Colander a gewascht a fléissend Waasser, léisst gutt drainéieren.
3. D'Champignonen an steriliséierte Becher leeën an d'Marinade virbereeden.
4. Salz, Zocker an all Gewierzer, ausser Esseg, ginn am Waasser gemëscht, 10 Minutten gekacht.
5. Esseg derbäi a fir weider 3-5 Minutten ze kachen.
6. Reihen gi gegoss, iwwerdeckt mat Metalldeckelen an 20 Minutte waarm Waasser fir Sterilisatioun.
7. Rullt op, dréit ëm, isoléiert a léisst sech an dëser Positioun ofkillen.
8. Huelt an e coole Raum eraus a späichert net méi wéi 8 Méint.

Firwat ginn Reihen batter nom Kachen, a wéi vermeide een et?

Heiansdo ginn Reihen batter nom Kachen, firwat geschitt dat a wéi vermeit een et? Fir d'Pilze vu Batterkeet ze befreien, musse se 2-3 Mol gekacht ginn mat der Zousatz vu Salz, Zwiebelen, Zitrounesaier a Bucht Blat. Kachen d'Reihen 3 Mol fir 15 Minutten, all Kéier am neie Waasser. Drain duerch e Colander a spülen a fléissend Waasser - keng Batterkeet bleift an de Champignonen.

• 2 kg gekachten Champignonen;
• 2 Tsp. Salzer;
• 1 Tsp Buedem schwaarz Peffer;
• 500 g Zwiebelen;
• 200 ml Geméisueleg.

1. Fritt déi gekachten Reihen an ½ Deel Geméisueleg bis gëllenbraun, ongeféier 30 Minutten.
2. D'Zwiebel schielen, a Wierfel schneiden an am zweeten Deel vum Ueleg frittéieren bis et mëll ass.
3. Kombinéiert d'Pilze mat Zwiebelen, Salz a bäigefüügt Peffer, mixen, iwwerdecken a 15 Minutten iwwer niddereg Hëtzt simmeren.
4. Den Deckel opmaachen, erëm réieren a weider 15 Minutten frittéieren.
5. Deelt an d'Glasen an dréckt erof fir all Leer ze fëllen.
6. Gëtt den Ueleg, deen an der Pan bleift, a schloe mat enge Nylondeckelen. Wann et net genuch Ueleg ass, da waarm eng nei Portioun a pour.
7. Loosst d'Werkstéck komplett ofkillen an am Frigo setzen.