Wäissen Zocker. Pure Saccharose extrahéiert aus Zockerrouer oder Rüben. Et besteet aus Fruktose a Glukos. Et ass de granuléierten Zocker vum Commerce, méi oder manner fein zerquetscht (fein oder extra-fein). Et gëtt och a Form vu klenge Wierfel oder kleng méi oder manner rechteckeg Blöcke fonnt.

Braun Zucker (braun Zucker, Braun Zucker). Saccharose déi méi oder manner Melasse enthält, entweder als Resultat vun onvollstänneger Raffinéierung oder eng spezifesch Mëschung aus wäissem Zocker a Melasse. D'Faarf vum brong Zocker ka vu gëllen bis donkelbraun variéieren, ofhängeg vum Räichtum vu Pigmenter an der Melasse.

Raw Zocker. Onraffinéiert an evaporéiert Zockerrouerjus. Et geschitt als brong, dréchen Kristalle. Et ass allgemeng fir d'Verfeinerung geduecht.

Turbinado Zucker (Turbinado Zucker, Plantatioun Zocker oder Einfach Zocker). Semi-raffinéiert Staangzucker. Dëst ass net Rohzucker, mee en Zocker, deem säi Raffinéierungsprozess onkomplett ass, sou datt d'Kristalle méi oder manner faarweg sinn. Kann a bulk oder a Stécker verkaaft ginn.

Puderzucker (pudderzucker). Wäiss Zocker gemoolt zu engem superfeine Pudder, un deem e bësse Stärke bäigefüügt ass fir Klumpen ze vermeiden. Et gëtt besonnesch benotzt fir Glasur a séiss Paste ze maachen.

Grof Kristallsocker (Glace Zucker). Wäiss Zocker mat grousse Kristalle benotzt beim Baken fir Dekoratioun.

Zocker mat demerara. Ganz moist granuléiert Zocker generéis mat cremeg Melasse beschichtet.

Melasse. Produkt ofgeleet aus der Verfeinerung vu Staang oder Rübenzucker. Nëmmen Zockerrouer Melasse si fir de mënschleche Konsum geduecht. Beet Melasse gi fir d'Produktioun vun Hefen an d'Fabrikatioun vun Zitrounesaier benotzt. Si kënne bäigefüügt ginn fir Bauerenhaff ze fidderen.

Invert Zucker. Flësseg Zocker an deem d'Saccharosemolekül komplett oder deelweis an Glukos a Fruktose dissoziéiert ass. Huet eng Séisskraaft méi grouss wéi déi vun Saccharose. Haaptsächlech fir d'industriell Virbereedung vu séiss Gedrénks, Séisswueren, Pâtisserieen a Konserven benotzt.

Flësseg Zocker. Wäiss kristalliséierte Zocker am Waasser opgeléist. Benotzt an Gedrénks, Gebeess, Séissegkeeten, Glace, Siropen a mëll Séissegkeeten (wéi Fudge).

Dextrose. Et gëtt gereinegt a kristalliséiert Glukos kritt duerch komplett Hydrolyse vun enger Stärke oder enger Stärke.

Maltodextrin. Et ass eng löslech Verbindung vu Maltose an Dextrin, e Liewensmëtteladditiv am Zesummenhang mat Dextrose. Et gëtt besonnesch benotzt fir Mëllechprodukter ze verdicken.

Nieft Saccharose, extrahéiert aus Staang oder Rüben, ginn et villnatierlech Séisslings. D'Natur vun den Zucker, déi se enthalen, souwéi hir Séisskraaft an hir physeschchemesch Eegeschaften variéieren immens. E puer vun dëse Séissstoffer enthalen Vitamine a Mineralstoffer, awer dëst si minimale Quantitéiten mat vernoléissegen Gesondheetseffekter. D'Wiel vun engem Séisser ass méi eng Saach vu Goût a Käschten.

Hunneg. Séiss Substanz produzéiert vu Bienen aus dem Nektar vun de Blummen, déi se fidderen. Räich an Fruktose, seng Séissmuecht ass allgemeng méi grouss wéi déi vun der Saccharose. Säi Goût, Faarf a Viskositéit variéiere jee no der Saison an der Aart vu Blummen déi d'Bienen sammelen.

Agave Sirop. Et gëtt extrahéiert aus dem Saft, deen am Häerz vun der Agave präsent ass, eng Planz déi och benotzt gëtt fir Tequila ze maachen (tequilana agava). Säi Goût ass méi neutral wéi dee vum Hunneg. Seng Faarf variéiert vu gëllen bis donkelbraun, ofhängeg vum Grad vun der Reinigung. Dësen natierleche Séisser ass relativ nei um Maart. Et gëtt normalerweis a Gesondheetsnahrungsgeschäfter fonnt. Sengem Séisserkraaft ass bal annerhallef Mol méi héich (1,4) wéi dee vu wäisse Zocker. Et enthält en héijen Undeel vu Fruktose (60% bis 90%).

Ahornsirop. Crème Sirop kritt andeems de Saft vun Zocker Ahorn kachen (ACER) – Ahornwaasser – bis zu 112 ° C. Räich un Saccharose (Glukose a Fruktose). Säi Goût a Faarf variéiere jee no Joer, der Produktiounsplaz oder wann den Ahornsap gesammelt gouf.

Malz Sirop. Gemaach aus Sprossen Gerste Kären, gedréchent, geréischtert an duerno gemoolt fir eng Miel ze ginn, déi direkt fermentéiert gëtt. D'Stärke, déi an dëser Miel enthale gëtt, gëtt dann an Zocker ëmgewandelt (Malz). Gerstemalzsirop ass eng Aart vu séiss Melasse, geduecht fir verschidde kulinaresch Virbereedungen (Pâtisserie, Schlagsmëllech) ze beräicheren, ze schmaachen an ze séissen a fir Béier (duerch Fermentatioun) oder Whisky (duerch Destillatioun) ze maachen.

Maisirop. Sirop vun décke Konsequenz, aus Maisstärke virbereet. Komponéiert haaptsächlech aus Zocker. Vill an Séisswueren benotzt, ass et och a Gedrénks, Konserven Uebst, Glace, Puppelchen Iessen, Gebeess a Gelee fonnt. Et ass an all Epicerie verfügbar. D'Liewensmëttelindustrie benotzt Maisirop héich an Fruktos, virun allem an der Fabrikatioun vun carbonated Gedrénks. Héich Fruktose Maisirop enthält allgemeng 40% bis 55% Fruktose (méi selten 90%), wat et eng méi séiss Kraaft gëtt wéi normale Maisirop.

Braune Reis Sirop. Décke Sirop kritt aus der Fermentatioun vu brong Reis a ganz Gerste. Et huet e liichte Karamellgeschmack. Et enthält komplex Kuelenhydrater, ongeféier d'Halschent, an einfach Zuckeroder 45% Maltose an 3% Glukos. Dës verschidden Zucker ginn net zur selwechter Zäit assimiléiert. E Virdeel vun deem d'Industrie profitéiere bei der Fabrikatioun vun Energiebarren déi fir Athleten geduecht sinn. Braune Reis Sirop kann Zocker a brong Zucker ersetzen fir hausgemaachte Desserts ze maachen.

Fruucht konzentréiert. Sirop kritt duerch d'Reduktioun vun Uebstjusen, besonnesch Drauwe: si si reich an Fruktose.