Passioun fir Bio-Liewensmëttel a Russland, am Géigesaz zu Europa an Amerika, ass net wäit verbreet. Den Interessi dofir wiisst awer - trotz den héije Käschten an der Kris. Déi éischt Bio Sprossen sinn schonn um lokale Maart opgetaucht.
Den Ausdrock "Bio-Liewensmëttel", deen d'Chemiker an d'Biologe sou irritéiert, ass viru 60 Joer opgetaucht. Et huet alles ugefaang mam Lord Walter James Northbourne, deen 1939 mam Konzept vum Bauerenhaff als Organismus erauskoum, a vun do aus der Biolandwirtschaft am Géigesaz zu der chemescher Landwirtschaft ofgeleet huet. Den Här Agronomist huet seng Iddi an dräi Bicher entwéckelt a gouf als ee vun de Pappe vun enger neier Landwirtschaft bekannt. Och den englesche Botaniker Sir Albert Howard, den amerikanesche Medientycoon Jerome Rodale an anerer, meeschtens räich an eminent, hunn och aktiv um Prozess deelgeholl.
Bis Enn vun den 80er Joren am Westen hunn d'Bio-Baueren an hir Produkter haaptsächlech un New-Age-Unhänger a Vegetarier interesséiert. An de fréie Stadien si se gezwongen, Öko-Liewensmëttel direkt vu Produzenten ze kafen - kleng Bauerenhaff, déi decidéiert hunn op eng méi natierlech Manéier fir Erntegung ze wuessen. Zur selwechter Zäit goufen d'Qualitéit vun de Produkter an d'Konditioune vun hirer Produktioun perséinlech vum Client gepréift. Et gouf souguer e Motto "Kennt Äre Bauer - Dir kennt Äert Iessen." Zënter dem Ufank vun den 90er huet de Segment ugefaang vill méi aktiv ze entwéckelen, heiansdo ëm 20% pro Joer wuessen an aner Beräicher vum Liewensmëttelmaart an dësem Indikator iwwerhuelen.
E wesentleche Bäitrag zu der Entwécklung vun der Direktioun gouf vun den Initiativen vum vereenten Europa gemaach, deen am Joer 1991 d'Regelen an d'Standarden fir d'Produktioun vun biologesche Baueren ugeholl huet. D'Amerikaner reagéiert mat hirer reglementaresche Sammlung vun Dokumenter eréischt am Joer 2002. Ännerungen hu lues a lues d'Weeër fir d'Produktioun an d'Verdeelung vun Öko-Produkter beaflosst: grouss Firmenbaueren hunn ugefaang mat der éischter ze verbannen, an déi zweet ausgewielte Supermarchéketten. D'ëffentlech Meenung huet ugefaang d'Moudfad ze favoriséieren: ökologesch perfekt Iessen gouf vu Filmstären a populäre Museker gefördert, d'Mëttelschicht berechent d'Virdeeler vum gesonde Ernärung an huet ausgemaach fir et vun 10 bis 200% ze bezuelen. An och déi, déi sech keng Bio-Liewensmëttel leeschte kënnen, hunn et méi propper, méi lecker a méi nahrhaft fonnt.
Bis 2007 huet den organesche Maart méi wéi 60 Länner gemellt mat den néidege reglementaresche a reglementaresche Dokumenter op der Plaz, jährlecht Akommes vun $ 46 Milliarden an 32,2 Milliounen Hektar besat vun organesche Bauerenhaff. Richteg, de leschte Indikator, am Verglach mat der traditioneller chemescher Landwirtschaft, huet nëmmen 0,8% vum globale Volumen ausgemaach. D'Bio-Liewensmëttelbewegung wënnt Dynamik, wéi och d'Geschäftsaktivitéit déi domat verbonnen ass.
Et ass kloer datt Öko-Liewensmëttel de Masseverbraucher net geschwënn erreechen. Vill Wëssenschaftler sinn skeptesch iwwer d'Iddi: si weisen op de Mangel un engem bewährte Virdeel vun Bio-Liewensmëttel iwwer konventionell Liewensmëttel a punkto Vitaminnen a Mineralstoffer nëtzlech fir Mënschen, a si gleewen och datt d'organesch Landwirtschaft net fäeg ass d'Bevëlkerung vun der ganzer ze ernähren. Planéit. Zousätzlech, wéinst der niddereger Ausbezuelung vun organescher Matière, musse méi grouss Flächen fir hir Produktioun zougesprach ginn, wat zousätzlech Schued fir d'Ëmwelt verursaacht.
Natierlech hunn d'Öko-Liewensmëttel Wëssenschaftler hir eege Fuerschung, déi d'Argumenter vun hire Matbierger Skeptiker refuséiert, an d'Wiel fir déi duerchschnëttlech Persoun, déi un d'Thema interesséiert ass, verwandelt sech an eng Saach vum Glawen un een oder anere Konzept. Um Héichpunkt vun de géigesäitege Virwërf sinn d'Bio-Supporter an hir Géigner op e Verschwörungsniveau geplënnert: Öko-Skeptiker weisen datt hir Géigner sech net ëm d'Natur këmmeren, awer einfach nei Produzenten förderen, al op de Wee diskreditéieren, an Öko-Enthusiaster äntweren dat déi gerecht Fury vu Skeptiker gëtt vu chemesche Firmen a Fournisseuren vu gewéinleche Liewensmëttel bezuelt, déi Angscht virun der Konkurrenz a Verloscht vu Verkafsmäert hunn.
Fir Russland si grouss Diskussiounen iwwer d'Virdeeler oder d'Nëtzlosegkeet vun Bio-Liewensmëttel mat der Bedeelegung vun Experten aus der wëssenschaftlecher Welt praktesch irrelevant: laut e puer Fans vun der organescher Ernährung sinn eis hannert dem Rescht vun der Welt an dëser Matière 15- 20 Joer. Bis viru kuerzem huet eng Minoritéit, déi näischt kauen wollt, als e grousse Succès ugesinn, wa si et fäerdeg bruecht hunn, e perséinleche Bekanntschaft mat engem Bauer, deen net ze wäit vun der Stad wunnt, a säi reguläre Client ze ginn. An an dësem Fall krut de Leiden nëmmen Duerf Iessen, wat net onbedéngt dem héije Rang vun der Bio-Liewensmëttel entsprécht, well de Bauer Chimie oder Antibiotike bei senger Fabrikatioun benotze konnt. Deementspriechend gouf et keng staatlech Reguléierung vun Öko-Liewensmëttelnormen a gëtt et nach ëmmer net.
Trotz esou schwieregen Konditiounen, sinn an 2004-2006 e puer spezialiséiert Geschäfter fir Fans vun Bio Produiten zu Moskau opgemaach - dëst kann als éischt Notabele Versuch considéréiert ginn, eng lokal organesch Moud ze lancéieren. De stäerkste bemierkenswäert vun hinnen waren den Öko-Maart "Red Pumpkin", opgemaach mat grousser Fanfare, wéi och d'Moskauer Branche vun der däitscher "Biogurme" an "Grunwald" gemaach ënner Berücksichtegung vun däitschen Entwécklungen. "Kürbis" zougemaach no engem Joer an en halleft, "Biogurme" gedauert zwee. Grunwald huet sech am meeschte Succès, awer et huet säin Numm geännert an Buttek Design, gëtt "Bio-Maart". Vegetarier hunn och Spezialgeschäfter entstanen, sou wéi de Jagannath Health Food Store, eng Plaz wou Dir souguer déi seltenste vegetaresch Produkter fannt.
An och wann d'Liebhaber vun Bio-Liewensmëttel a Multimillion-Dollar Moskau weiderhin e ganz klenge Prozentsaz ausmaachen, awer et sinn esou vill vun hinnen datt dës Industrie weider entwéckelen. Kette Supermarchéen probéieren Fachgeschäfter unzeschléissen, awer stëllen normalerweis op Präisser. Et ass kloer datt Dir Öko-Liewensmëttel net méi bëlleg ka verkafen wéi e bestëmmten Niveau, deen vum Hiersteller festgeluecht gouf, dofir musst Dir heiansdo dräi bis véier Mol méi dofir bezuelen wéi fir normal Produkter. Supermarchéen, op der anerer Säit, sinn net fäeg d'Praxis opzeginn fir verschidde Gewënn ze maachen an d'Bänn ze erhéijen - de ganze Mechanismus vun hirem Handel hänkt dovun of. An esou enger Situatioun huelen eenzel Bio-Liebhaber de Prozess an hir eegen Hänn a erreechen gutt Resultater an enger zimlech kuerzer Zäit.