Den 21. Dezember 2016 huet d'UN Generalversammlung, duerch hir Resolutioun Nr 71/246, proklaméiert Dag vun nohalteger Gastronomie (Nohaltege Gastronomiedag). Am 2017 gouf et fir d'éischte Kéier ofgehalen.
Dës Entscheedung gouf vun der Tatsaach diktéiert datt Gastronomie e wichtegt Element vum kulturellen Ausdrock vun all Vollek ass, verbonne mat der natierlecher a kultureller Diversitéit vun der Welt. An och datt all Kulturen an Zivilisatiounen zu enger nohalteger Entwécklung bäidroe kënnen an eng kritesch Roll spillen fir se z'erreechen, well se zu enger nohalteger Entwécklung duerch eng Kultur vu Liewensmëttel a Gastronomie bäidroen.
D'Zil vum Dag ass d'Opmierksamkeet vun der Weltgemeinschaft op d'Roll ze fokusséieren déi nohalteg Gastronomie ka spillen beim Erreeche vun den Nohaltege Ziler, och duerch Beschleunegung vun der landwirtschaftlecher Entwécklung, Erhéijung vun der Liewensmëttelsécherheet, der Verbesserung vun der Ernärung vun der Mënschheet, der nohalteger Liewensmëttelproduktioun an der Erhaalung vun der Biodiversitéit. .
D'Entscheedung war och baséiert op der Resolutioun "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", an där d'Generalversammlung 2015 eng ëmfaassend Serie vun universellen an transformativen Ziler an Ziler am Beräich vun der nohalteger Entwécklung ugeholl huet, déi, besonnesch si geziilt der Aarmut ze läschen, de Planéit ze schützen an en anstännegt Liewen ze garantéieren.
A mat de Vereenten Natiounen, déi 2017 als Joer vum Nohaltegen Tourismus fir Entwécklung deklaréieren, zielen all Welt Tourismus Organisatioun (UNWTO) Initiativen fir den Food Tourismus op eng nohalteg Manéier ze promoten, abegraff fir d'Aarmutsverléisung, d'Ressource Effizienz, d'Ëmweltschutz an d'Verännerung unzegoen. Klima a Schutz vum kulturelle Patrimoine, kulturelle Wäerter an Diversitéit.
Nohalteg Entwécklung enthält sou e wichtegt Element wéi d'Produktioun an de Konsum vu Liewensmëttel. Dëst gëllt fir all déi, déi an der Food Tourismus Kette vun der Beschäftegung involvéiert sinn. Dëst bedeit datt ëffentlech a privat Institutiounen, Hiersteller, Touroperateuren de Konsum vun nohaltege Liewensmëttel musse promoten a Verbindunge mat lokale Fournisseuren opbauen.
Op dësem Dag invitéiert d'UNO all d'Memberstaaten, Organisatiounen vum System vun de Vereenten Natiounen, aner international a regional Organisatiounen, a Vertrieder vun der Zivilgesellschaft, inklusiv Net-Regierungsorganisatiounen an Eenzelpersounen, fir den Nohaltege Gastronomiedag aktiv ze feieren am Aklang mat den nationale Prioritéiten.