Tannine (Tannine) si Verbindungen déi natierlech vu Planzen produzéiert ginn. Si gehéieren zu Polyphenole a si héich reaktiv Verbindungen. Tannine si Waasserlöslech an hunn e Molekulargewiicht am Beräich vun ongeféier 500 bis 3000 Da. Produkter mat engem héijen Inhalt vun dëse Verbindungen hunn en haart, onsympathesche Goût a kënne gëfteg sinn.
Am Fall vu Planzen hunn Tannine eng defensiv Funktioun, déi Herbivore ofschrecken. Ënner anerem sinn Tannine präsent an der Schuel vun Eichen, Weiden, Fiichten, Kastanien, Lärch, Walnussblieder, Salbei, Wäin, Téi, Nëss, a ville Friichten (wéi Molbieren, Erdbeeren, Himbeeren, Cranberen, Drauwe, Granatapfelen, Äppel), am St. Wort, Cinquefoil, Raps, Cistus Infusioun an Hülsenfrüchte, Buckwheat, donkel Schockela a Kakao.
Tannine - Ofbau
Mir trennen Tannine an zwou Zorte:
- Hydrolyséieren - am Zentrum vun der Molekül ass e Monosaccharid, d'Hydroxylgruppen vun deenen esterifizéiert gi mat Gallinsäurereschter oder seng Derivate; si liicht hydrolyséiert op schwaach Säuren a Basen oder Enzymen;
- net-hydrolyséierend (kondenséiert) - si enthalen net Saccharid an der Molekül, si ginn an onreife Friichten a Somen fonnt, déi ënner dem Afloss vun der Reifung a Verbindunge mat méi klengen Moleküle zerbrach ginn.
Tannine - Eegeschaften
Tannine si charakteriséiert duerch vill Eegeschaften, déi fir de mënschleche Kierper profitéieren, dorënner:
- berouegt Irritatiounen,
- reduzéieren Jucken a Brennen,
- hunn anti-inflammatoresch an antibakteriell Eegeschaften,
- ënnerstëtzen d'Aarbecht vum Immunsystem,
- Allergien verhënneren.
Oral geholl, hunn se en astringent Effekt op d'Schleimhaut, hemmen hir Permeabilitéit, verhënneren, zum Beispill, Mikroblutung vu Kapillaren Bluttgefässer (haaptsächlech am Magen-Darmtrakt).
Laut Wëssenschaftler kënnen Tannine géint all Zort schützen Tumorenan och den Taux mat deem Kriibszellen deelen. Si kënnen hëllefen, d'Mikroflora vum Mond an Darm z'änneren, Pathogenen Organismen eliminéieren. Staark antioxidant Eegeschafte vun Tannine neutraliséieren fräi Radikaler déi Basis Zellstrukturen beschiedegen. Si hemmen Lipidperoxidatioun a Multiplikatioun vum HIV. Si hunn och en anti-karzinogenen Effekt. Einfach hydrolyséierend Tannine ginn am Verdauungstrakt ofgebrach. Tannine ginn och benotzt fir d'Effekter vun der Alkaloidvergëftung entgéintzewierken.
Tannine ginn och benotzt fir Déierehaut ze behandelen. D'antioxidant Aktivitéit vun Tannine ass och wichteg fir d'Haltdauer vu Liewensmëttel ze verlängeren. E Beispill ass de roude Wäin, deen, dank Tannine, fir vill Jore reife kann an net oxidéiert gëtt. Wéinst der Liichtegkeet vun Tannine mat Metallionen ze kombinéieren, gi se benotzt fir Faarfstoffer ze kréien.
D'Iwwerbenotzung vu Planzen reich an Tannine behënnert d'Absorptioun vun ënner anerem Vitaminnen, Makro- a Mikroelementer am Magen-Darmtrakt. Net-hydrolyséierend Tannine zersetzen am Magen-Darmtrakt an gëfteg Verbindungen, verursaachen Vergëftung, dofir sollt onreift Fruucht iessen vermeit ginn.