Zéng kal Gourmet Zoppen perfekt fir de Summer

Firmen déi kal Zoppen Si sinn eng Ikon vun der traditioneller spuenescher Kichen déi keng Angscht huet sech selwer ze erneieren. Mat Trüffel a Spargelen, mat Ingwer -Glace, mat gebratenen Tomaten an Estragon oder fir mat engem Stréimännchen an engem Schaaf Äis ze drénken.

haut Enn Mir feieren d'Arrivée vu gutt Wieder andeems Dir déi bescht kal Zoppen vun der Saison auswielt. Vum klasseschsten op déi kreativst, exklusiv a Gourmet.

Dani García: Andalusien mat 3 Stären

Hien ass en TOP Kach an dee beschte Ambassadeur deen d'andalusesch Gastronomie kann hunn. De Kach Dani Garcia bréngt Hommage un kal Zoppen an all den Etablissementer a senger Grupp. Wann an Mier Wollef mir hunn e crémeg Salmorejo fonnt, an BiBo mir kënnen Äre Klassiker schmaachen Kirsche Gazpacho zerwéiert mat frësche Kéis Glace, Anchovien, Pistache a Basil.

A senger Marbella Ambassade, déi dëst Joer weist 3 Michelin Stären, de Degustatiounsmenü (220 Euro pro Persoun) iwwerpréift d'Landzeeche vun der García Kichen. Hei fanne mir souwuel de Malaga Ajoblanco, Heringsroh a Garnelen souwéi déi berühmt Nitro Tomate, gréngen Gazpacho a Garnelen.

Bacira: kal Zoppen mat engem Fusiouns Touch

De Bréif Bacira, déi Asien mam Mëttelmier fusionéiert, gëtt erneiert mat der Arrivée vun héijen Temperaturen. Mam Summer ginn se zréck an dëse Madrid Restaurant verschidde kal Zoppen, déi traditionell Zutaten mat den exoteschsten kombinéieren.

Mir kënne mat engem Aperitif ufänken Melon Crème mat Yuzu Shake a Schinkenpudder a fuere weider mat e puer Wierfele vu wilde Saumon marinéiert mat gréngen Téi a Jalapeño Salmorejo mat schwaarzen Oliven a Kéis. Oder éischter e puer gefëmmt Sardinnen mat Kokosnoss Knuewelek, Feigen, Drauwe a Pedro Ximénez. Endlech, den Kiischte Gazpacho mat Garnelen Tartare a Ingwer Glace begréisst déi bescht Saison vum Joer am Stil.

Pakta: d'Grenzen drécken

Et ass eng kal Zopp, awer et ass net. Et gëtt net mat engem Läffel giess, éischter gëtt et mat engem Stréim gedronk. Awer dëst heescht net datt et e Cocktail ass, well en och keen Alkohol enthält. A wann Dir aus dem traditionnelle wëllt erauskommen, ginn et wahrscheinlech keng aner Etablissementer a Spuenien wéi déi, déi se féiert Albert Adrià.

An dëse Wochen, den Nikkei Kichen Restaurant schlank füügt zu sengem gastronomesche Offer der Begréissungsplack vum Almendruco bäi: et gëtt an enger eideler Äisbunn zerwéiert an enthält gréng Mandelschuel, Salz, Waasser an Orangensaft. Ee méi vun de Magic Tricken fir déi, déi eis gewinnt hunn.

La Bien Aparecida: den Ajoblanco, nach méi elegant

Knuewelek, Broutkriibs, déi a Waasser gedréchent sinn, Olivenueleg, Matière Mandelen, Esseg, Salz an, fir ze dekoréieren, e puer Drauwe. Den Wäiss Knuewelek et ass vläicht déi elegantst a raffinéiert kal Zopp. An ee vun den attraktivsten wann et ëm Kachen kënnt.

Läit an enger vun den exklusivste Stroosse vun der Haaptstad, Déi Gutt Erschéngt nei interpretéiert dëst traditionellt Geriicht andeems Dir Tomate, Sellerie a Choufleur derbäigesat. Schéinheet a Frëschheet.

Rocacho: de Salmorejo deen d'Land vergiess

Ënnert dem Slogan "Gastronomie ouni Konscht",Rocacho Seng gastronomesch Propositioun baséiert op Rais a Feier, wat Fleesch (wéi déi vun El Capricho, als ee vun de beschten op der Welt ugesi gëtt), Fësch a saisonal Produkter zu engem richtege Luxus mécht.

Mat Wuerzelen déif am Buedem, wénkt dëse Restaurant op kal Zoppen mat engem Salmorejo mat Uebst vum Mier. Versichen.

La Malaje: all de Charme vum Süden

Altmodesch Gazpacho ouni ze knacken, Cordovan Salmorejo mat natierleche Bonito, Ajoblanco mat Apel a gefëmmt Sardin, Carpaccio vu wäisse Garnelen mat Ajoblanco. Als gudden Andalusian ass et de Restaurant D'Malaiesch wetten fest op kal Zoppen. Am Summer, nach méi esou.

An et ass datt et wahrscheinlech kee gastronomesche Wee méi séier a méi sécher ass wéi dës Zoppen fir an den Iessen ze kommen all d'Magie vum Süden.

Fismuler: ¡Gréng Kraaft!

Minimal, elegant, hooligan, ganz (ëmmer) moudesch. Fismuler Et ass eng vun den essentielle Adressen zu Madrid a Barcelona. Fir eng gutt Zäit ze hunn, iessen, awer och no Live Musek lauschteren.

Hei ass de Protagonist d'Produkt. A wann Dir en Hiweis virun all deenen aneren wëllt: loosst Iech vum Grénge guidéieren. Seng Teller gréng Hülse mat Ierzecrème, gemaach mat verschiddenen Zorten Hülsen, Béi Bounen a Mini Erbsen aus Maresme ass e richtegt Wonner. Zweetens, seng Versioun vum Gazpacho Et huet rigoréis gréng Tomatilloen a Peffer, Melon, Gurken, Koriander, Sherry, Gras, Mënz, Brout an extra virgin Olivenueleg. Wéi gréng.

Cobo Vintage: d'Versioun vum Mier

Säureg Zopp vu Krustaceen, Krab a fermentéiertem Fennel. Den skal Fësch opas si sinn eng vun deenen Erfindungen, fir déi mir éiweg dankbar solle sinn. Et ass net iwwerraschend datt dës Propose mat engem Goût vum Mier hierkënnt Cobo Vintage, Burgos Restaurant gefouert vum Kantaber Miguel Cobo Plazhalter Bild.

Dës Etablissement gesäit aus 1 Michelin Stär a fokusséiert seng Propositioun um Produkt, besonnesch dem Marine. Eng aner Pilier, Traditioun, déi de Kach konstant forcéiert, awer ouni definitiv Pausen z'erreechen. Eng Richtung déi staark geet.

Salino: traditionell, awer anescht

SalineEt ass e Bijou, verstoppt a schéin, läit op Ibiza, ee vun de beschäftegste Quartiere vun der Haaptstad aus engem gastronomesche Siicht. Besonnesch an de leschte Joren. Dësen Etablissement wou Dir lecker iesse kënnt, ass dem Chef vum Sëtz ginn Javier Aparicio datt hei eng andalusesch Kichen funktionnéiert mat genialen internationale Touch.

Su Crème vun gebratenen Tomaten mat Garnelen Et ass eng traditionell Versioun vum Salmorejo, mam Ënnerscheed datt d'Tomaten gebrannt sinn an en Touch vun Estragon huet. Klassesch, awer anescht.

Pantan an Atelier de Etxanobe: Luxus ajoblanco

La Etxanobe Pantry an Atelier de Etxanobe Si sinn zwee Raimlechkeeten am Zentrum vu Bilbao déi eng Kichen an e Kach deelen, Foto Fernando Canales.

Trotz zwee verschiddene gastronomeschen an dekorativen Virschléi, eng méi informell, déi aner méi raffinéiert, béid Plazen kapituléieren dem Charme vun der ajoblanco Versioun op déi exklusivst Manéier: mat Trüffel a Spargelen. Den ideale Snack fir e luxuriéise Summer.