Inhalter
Rais
Rais - bal den Haaptprodukt vun der asiatescher Kichen. A Japan benotze se ronne Räis fir Sushi, dee beim Kachprozess plakeg gëtt. Laangkorneg klebrig aromatesche Jasminreis, och bekannt als Thai frangrant, ass populär an der thailännescher Kichen. Et gëtt an Thai Desserts benotzt an a Kokosnossmëllech gekacht. Roude Reis ass och an Thailand bekannt. An Indien gëtt Präferenz fir laangkorn Reis - Basmati, Indica.
Noodles
Nuddelen vu verschiddene Formen aus Miel vu verschiddene Getreide (an net nëmme Getreide) si ganz populär an all asiatesch Länner. Ee vun de bekanntste - Eeër Nuddelen aus Weess Miel an Eeër. Glas Nuddelen dënn an transparent, et ass aus gëllene Bounen gemaach. Et geet am beschten mat Zaloten, Zoppen a Wok Platen. Reis Nuddelen ginn aus Reis Miel gemaach. Et gëtt dacks gebak oder servéiert mat Geméis, Poulet oder Garnelen.
Et ginn zwou traditionell Aarte vu Nuddelen a Japan - Uewen an udon... Soba sinn dënn Buckwheat Nuddelen déi a véier Faarwen ofhängeg vun der Saison kommen. Déi meescht üblech Soba ass brong - d'Faarf vum Hierscht. Aner Faarwen sinn Fréijoer gréng, Summer rout a Wanter wäiss. Udon Nuddelen ginn aus Weess gemaach. Weess Nuddelen méi déck a méi hell a Faarf. Soba an Udon gi souwuel kal wéi waarm servéiert, mat Sojazooss oder Dashi Zooss. Déi drëtt populär Zort Nuddelen a Japan ass Appartement oder Chinesesch Weessnudelen zerwéiert mat Fleesch oder an enger wierzeger Bouillon.
Fësch Zooss
Fësch Zooss Ass dee wichtegsten Zutat an der asiatescher Kichen, besonnesch an Thailand. Fëschzooss gëtt aus flëssege Fëschenzym gemaach a gëtt als Salzersatz benotzt. A ville Weeër ass et ähnlech wéi Soja.
Zitroun Sorghum
Zitroun Sorghum Ass eng Planz déi Thai Iessen en authentesche Goût gëtt. Déi haart Blieder, déi ënnescht Knollen an en Deel vun der Spëtzt vum Zitrounegras ginn ofgeschnidden, an de Zitrounegrassstamm gëtt op Fëschgericht, Zoppen a Fleeschstécker bäigefüügt. Virum Déngscht ginn d'Zitroungrasstécker aus dem Plat erausgeholl. Gehackte oder gemalen Zitrounegras ginn och a Marinaden oder saisonal Saucen benotzt. Et gëtt och als Paste produzéiert.
Curry Paste
Curry Paste a Platen aus villen östleche Länner benotzt. D'Intensitéit vun der Currypaste hänkt vun de frëschen Zutaten of: vill Chili, Galangal, Zitroungras, Knuewel, Kraider a Gewierzer. Déi meescht benotzt Curry Paste ass gréng, rout a giel. Thai Curry Paste ass méi hell a méi frësch am Goût wéi indesch Curry Paste. Säi Goût gëtt während laangem Kachen opgedeckt.
Kokosnoss Mëllech a Kokosnoss Crème
Kokosnoss an Kokosnoss Crème Sinn wichteg Zutaten a villen asiatesche Platen. Kokosnoss Mëllech gëtt kritt andeems Waasser op de Pulp vun enger reife Kokosnoss infuséiert gëtt. De méi räichen Deel vun der resultéierender Infusioun gëtt getrennt a verkaaft als Kokosnosscreme. Dir kënnt einfach Kokosnoss Mëllech oder Kokosnoss Crème doheem maachen andeems Dir de preparéierte Kokosnosspulver a Waasser mëscht. Kokosnossmëllech a Kokosnosscrème bidden e mëllen, räiche Goût a si ideal fir schmaacht a séiss Platen. Kokosnosspulver kann och an d'Iessen bäigefüügt ginn. Späichert den opgemaachte Pak Kokosnosspulver am Frigo. Liicht Kokosnoss Mëllech (6%) ass och kommerziell verfügbar.
Chile
Chile Ass eng Gewierz déi allgemeng an asiatesche Länner benotzt gëtt. Frësch Chili Peppers hunn eng gréng Faarf; wann reift, änneren se souwuel Faarf a Form. Wéi och ëmmer, Chili Peppers sinn ëmmer waarm, frësch a gedréchent. Wat méi kleng de Chili ass, dest méi waarm ass et. D'Pungenz gëtt vun der Substanz Capsacin gegeben. Chili kann an d'Iessen frësch, gedréchent oder als Chili Ueleg a verschiddene Saucen oder Gewierzer bäigefüügt ginn. Seng Intensitéit kann erweicht ginn, zum Beispill mat Kokosnossmëllech oder Kokosnosscrème.
Cumin Some
Gummi or An dësem Fall Sinn déi wichtegst Gewierzer vun der indescher Kichen. Cumin Somen gi souwuel Buedem a ganz a Fleesch, Fësch, Garnelen a Geméis Platen benotzt.
Galangal
Galangal Ass eng Wuerzel, eng Zort Ingwer déi e mëllen Geschmaach an e räichen Aroma huet. Et gëtt allgemeng an der thailännescher Kichen benotzt, dorënner Puree a Sauce.
Ginger
Heemecht vum Ingwer - Asien. Ingwer huet e séissen a schaarfe Goût. Ingwerwurzel gëtt souwuel frësch wéi gedréchent benotzt. Si maachen och eng Zooss aus Ingwer. Ginger kann als Kondiment fir Schweinefleesch, Poulet, Muschelen a Fësch benotzt ginn, an an Uebstdesserts. A Japan ginn Ingwerstreifen a séisser Reisbrühe marinéiert, mat Esseg aromatiséiert. Gepickt Ingwer (gari) gëtt mat Sushi servéiert fir de Goûtknospe tëscht verschiddenen Sushiarten ze befreien.
Cilantro
Cilantro - e Kraider dat an allen Deeler vun Asien benotzt gëtt. An Thailand gi frësch Blieder a Stämm vun aromatesche Koriander benotzt fir Platen ze dekoréieren, während d'Wuerzelen fir Bouillon a verschidde Zoossen benotzt ginn. Cilantro Wuerzelen hunn e staarken Aroma. Si kënnen zu Platen souwuel Buedem a ganz dobäi ginn. Cilantro Somen (Koriander) ginn dacks an der indescher Kichen benotzt, zum Beispill an der Curryzooss. Cilantro Paste gëtt och produzéiert.
Bamboo schéisst
Bamboo schéisst - dat si jonk Bambusseedlings, a Sträifen geschnidden. Si sinn e wesentleche Bestanddeel vun der asiatescher Kichen. Konserve Bambusscheiss sinn ze verkafen. Crunchy a mëll - si sinn ideal mat Zaloten, Zoppen, Wok-gegrillte Geméis, oder als Bäilag mat engem Haaptplat.
Rietsocker
Braun Cane Sahaр et ënnerscheet sech duerch en exotesche Goût an Aroma vu Karamell. Et gëtt als Gewierz benotzt fir Schärft ze schaarf Chili a Goût Vollständegkeet fir Curry a Woks ze addéieren. Cane Zocker gëtt zu Bäckereien a Gedrénks bäigefüügt.
Tamarind
Tamarind Ass e wichtegt Gewierz, dat a ganz Asien benotzt gëtt. Sauer Tamarind gëtt zum Beispill a Chutneys, Curry, Lënsen, Bounen a séiss a sauer Saucen benotzt. Tamarind Sauce gëtt och produzéiert.
Wasabi
Wasabi Ass ee vun de wichtegste Gewierzer an der japanescher Kichen. Et gëtt mat Sashimi, Sushi, Fësch a Fleesch Platen servéiert. Wasabi gëtt heiansdo japanesch Meerrettich genannt well et e ganz staarken a schaarfen Aroma huet. Wasabi gëtt a Pulver, Sauce a Pasteform verkaaft.
Salz Matière
Salz Matière Ass ee vun de populäersten Gewierzer an der indescher Kichen. Wuertwiertlech iwwersetzt den Numm als "wiereg Gewiermëschung", awer de Goût ka vu mëll bis ganz schaarf variéieren. D'Haaptrei Zutate vun Garam Masala sinn Kardamom, Zimt an Nelken.
chat
chat Ass en indeschen séiss a sauere Gewierz aus Uebst a Geméis. D'Uebst gëtt an Zocker an Esseg gekacht bis eng jelly-ähnlech Mëschung kritt, a mat zum Beispill Knuewelek, Ingwer a Chili gewürzt. Chutney gëtt als Bäilag a Curry benotzt an als Gewierz fir Fleesch, Fësch a Spill. Déi meescht üblech indesch Chutneys si séiss agemaachtent. Si sinn ideal fir gegrillte Fleesch, besonnesch a Kombinatioun mat fermentéierte Mëllechprodukter.
Miso
Miso Ass e japanescht Produkt aus Sojabohnen a Salz, souwéi eng fermentéiert Mëschung aus Weess, Reis a Gerste Bounen. Typesch ass Miso eng donkel Paste, de Goût, d'Faarf an d'Konsistenz vun deem hänkt vun hiren Zutaten an der Method vun der Virbereedung of. De bekanntste Miso-Geriicht ass Miso Zopp, awer Miso gëtt och eleng als Kondiment oder als Zutat an Zosen a Marinaden benotzt.
Reis Esseg
Reis Esseg gëtt aus bittere Reiswein gemaach. Meeschtens gi se mat Reis fir Sushi gewürzt. Reis Esseg huet e mëllen Aroma, wat et ideal mécht fir Zaloten, Marinaden a Zoppen ze dresséieren.
Mirin
Mirin Ass e séissen Reiswein a Siropform. Mirin gëtt Iessen e mëllen, séissen Goût. Et gëtt a Bouillon an Teriyaki Sauce benotzt.
Marine Algen
Seaweed gëtt an der japanescher a chinesescher Kichen benotzt. Si enthalen eng grouss Quantitéit un Mineralstoffer a Vitaminnen, a si komplett net nährstoffaarme. Och eng kleng Quantitéit vu Mier gëtt e räiche Goût fir Zoppen, Stews, Zaloten a Woks.
nori Ass de beléifste roude Mier a Japan. Hir dënn gedréchent Blieder ginn dacks fir Sushi benotzt. Nori Flakelen sinn och verfügbar fir op Zaloten a Wok gekacht Platen ze sprëtzen. Nori entwéckelen hire Goût voll wann se an enger dréchener waarmer Pan geréischtert ginn.
Aramaesch Sinn schwaarz Sträifen vu Mier mat engem mëllen Geschmaach. Arame gëtt a Waasser fir 10-15 Minutte virum Kachen oder marinéiert. Si sinn ideal fir Zaloten a Zoppen.
Algen sinn och heefeg a Japan. horn an esou.
Auster Zooss
Däischter Auster Saus betount den originelle Goût vum Iessen. Et gëtt als Gewierz fir Geméis, Rëndfleesch, Poulet a Wok Platen benotzt.
Soja Zooss
Soja Zooss Ass eng vun den Haaptgrënn an der asiatescher Kichen. Et ersetzt d'Salz, füügt den Umami-Aroma un d'Geriicht (d'Japaner betruechten Monosodiumglutamat de "fënnefte Goût"), a gëtt och e schéine donkelen Schiet. Japanesch Sojazooss, déi ouni Weess benotzt gëtt, schmaacht méi räich wéi chinesesch Sojazooss. Liicht Sojazooss gëtt besonnesch aromatesch ugesinn. Sojazooss passt gutt mat enger Vielfalt vu Marinaden, Rahmzooss, Zoppen a Stews. Denkt drun datt Sojazooss 20% Salz enthält.
Reispapier
Reis Pabeier Blieder ganz populär am Vietnam. Verschidde Fëllunge vu Geméis, Garnelen oder Schweinefleesch ginn an hinnen gewéckelt. Räispabeierrollen ginn dacks an enger Zooss getippt giess (wéi Fëschzooss oder Chili). Reispabeierplacke sinn e prett-ze-iessen-Produkt: fir datt et erweicht gëtt, brauch se nëmme kuerz a waarmt Waasser ënnerzegoen.
Tofu
Bean Curd or Tofu Kéis vill an asiatesch Kichen benotzt. Et geet gläich gutt mat salzeger Haaptplat, sauere Bäilagen a séiss Desserts. Tofu ass neutral am Goût, awer et hëlt de Goût vun de Rescht vun den Zutaten vum Geriicht gutt op.
naan
naan - traditionell indescht Brout, den Teig fir deen aus Mëllech, Joghurt, Weessmiel geknéit gëtt. D'Brout gëtt an engem Tanoriofen gebak. Ideal fir indesch Kichen. Servéiert ëmmer Naan Brout waarm: Verdeelt e waarmt Stéck Botter op d'Brout an hëtzt et e puer Minutten am Ofen.
Tea
Homeland Téi ass China. D'Traditioun fir dëse waarme Getränk ze drénken ass an aner asiatesch Länner verbreet. Gréngen Téi besetzt déi féierend Positioun am Osten; Jasmin Téi ass populär am Norde vu China. An der Kultur vu China a Japan gëtt d'Téi Zeremonie als ee vun de wichtegste Meditatiounsritualen ugesinn.
Ee vun de wichtegsten Téiproduzenten ass Indien. Indianer drénken Téi op d'mannst véier Mol am Dag. Téi gëtt mat Snacks servéiert, Zitrounegras, Kardamom, Minze, Zimt a Mëllech ginn derbäi. Latte Téi besteet aus staarkem schwaarzen Téi, Mëllech, Zocker a verschidde Gewierzer.
Nieft dem traditionellen Téi sinn "Téi Fliesen" an "Téi Rosen" verbreet an Asien. D'Method fir Téi an Téi Fliesen ze kompriméieren staamt Dausende vu Joer zréck. D'Fliesen gëtt aus dem Stamm vum Blat gemaach, ganz a zerquetscht Téiblieder, zesumme mat Reisextrakt gepecht. Eng Téi Rosette, gesammelt an engem Rëtsch, wann se gebrannt ginn, bléie grad a verwandelt sech an eng Rous oder Peony.