Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) pro 100 Gramm iessbar Deel.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloresche Wäert | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | g 930 |
| Proteins | g 26.57 | g 76 | 35% | 19.3% | g 286 |
| Fats | g 7.53 | g 56 | 13.4% | 7.4% | g 744 |
| Waasser | g 65.54 | g 2273 | 2.9% | 1.6% | g 3468 |
| Äschen | g 1.12 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | g 2239 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | g 1353 |
| Vitamin B4, Cholin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | g 494 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | g 954 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | g 573 |
| Vitamin B9, Folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | g 5000 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | g 221 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | g 4054 |
| Vitamin K, Phylloquinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | g 9231 |
| Vitamin PP, NEE | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | g 446 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | g 1147 |
| Kalzium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | g 14286 |
| Magnesium, MG | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | g 2222 |
| Natrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | g 3714 |
| Schwiefel, S. | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | g 376 |
| Phosphor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | g 473 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | g 837 |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | g 22222 |
| Koffer, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | g 1449 |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | g 208 |
| Zénk, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | g 265 |
| Wesentlech Aminosaier | |||||
| Arginin * | g 1.718 | ~ | |||
| valine | g 1.318 | ~ | |||
| Histidin * | g 0.848 | ~ | |||
| Isoleucine | g 1.209 | ~ | |||
| leucine | g 2.113 | ~ | |||
| lysine | g 2.245 | ~ | |||
| methionine | g 0.692 | ~ | |||
| threonine | g 1.061 | ~ | |||
| Tryptophan | g 0.175 | ~ | |||
| Phenylalanin | g 1.049 | ~ | |||
| Ersetzbar Aminosäuren | |||||
| alanin | g 1.615 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 2.42 | ~ | |||
| Hydroxyproline | g 0.279 | ~ | |||
| glycine | g 1.618 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 3.988 | ~ | |||
| Proline | g 1.267 | ~ | |||
| serin | g 1.047 | ~ | |||
| tyrosine | g 0.847 | ~ | |||
| cysteine | g 0.343 | ~ | |||
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 76 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Boverie Fettsaieren | g 2.756 | maximal 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | g 0.006 | ~ | |||
| 12:0 Lauric | g 0.006 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.205 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | g 1.695 | ~ | |||
| 18: 0 Stären | g 0.845 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 3.121 | min 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.28 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | g 2.836 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (Omega-9) | g 0.006 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 0.28 | vu 11.2 op 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.211 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.04 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 0.029 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.04 | vu 0.9 op 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.24 | vu 4.7 op 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Den Energiewäert ass 181 kcal.
- Réischteren (Rendement vun 1388 g réit Fleesch) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Varietal Rëndfleesch, Rumpf, Fleesch mat Fett op 0 removed ewechgeholl, gebraten räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Cholin - 20,2%, Vitamin B6 - 17,5%, Vitamin B12 - 45,3%, Vitamin PP - 22,4%, Phosphor - 21,1%, Eisen - 11,9, 48,2%, Selen - 37,8%, Zénk - XNUMX%
- Mëschbëscher ass en Deel vum Lecithin, spillt eng Roll an der Synthese an de Stoffwechsel vu Phospholipiden an der Liewer, ass eng Quell vu gratis Methylgruppen, wierkt als lipotropen Faktor.
- Vitamin B6 bedeelegt sech un der Ënnerhaltung vun der Immunantwort, Hemmung an Erregungsprozesser am Zentralnervensystem, un der Ëmwandlung vun Aminosäuren, am Metabolismus vun Tryptophan, Lipiden an Nukleinsaieren, dréit zur normaler Bildung vun Erythrozyten, Ënnerhalt vum normale vun Homozystein am Blutt. Net genuch Intake vu Vitamin B6 gëtt begleet vun enger Ofsenkung vum Appetit, eng Verletzung vum Zoustand vun der Haut, der Entwécklung vun Homozysteinämie, Anämie.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne Vitaminnen a sinn a Bluttbildung bedeelegt. Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel, souwéi Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron ass en Deel vu Proteine vu verschiddene Funktiounen, dorënner Enzymen. Bedeelegt sech beim Transport vun Elektronen, Sauerstoff, suergt fir de Verlaf vun de Redoxreaktiounen an der Aktivatioun vun der Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, myoglobin-defizienten Atony vu Skelettmuskelen, erhéicht Müdlechkeet, Myokardiopathie, atrophescher Gastritis.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet en immunmodulatoreschen Effekt, bedeelegt sech un der Reguléierung vun der Aktioun vun den Schilddrüs Hormonen. Mangel féiert zu Kashin-Beck Krankheet (Arthrose mat multiple Deformatiounen vun de Gelenker, Wirbelsail an Extremitéiten), Keshan Krankheet (endemesch Myokardiopathie), ierflecher Thrombastenie.
- Zénk ass en Deel vu méi wéi 300 Enzymen, bedeelegt sech un de Prozesser vun der Synthese an der Zersetzung vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vum Ausdrock vun enger Zuel vu Genen. Net genuch Konsum féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun a Fetal Mëssbildungen. Rezent Studien hunn d'Fäegkeet vun héijen Dosen Zénk verroden d'Kupferabsorptioun ze stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.