Inhalter
Wéi eng Uebst kënnt Dir aus Thailand iessen
Uebst, déi no engem Bam oder Zwiebel richen, awer no Peach oder Äerdbier schmaachen. Wéi ze verstoen a wéi se iessen?
Haut fannt Dir Iech an den Uebstdepartementer vun de Supermarchéen wéi wann Dir an engem exotesche Land sidd. Ewechzehuelen d'elektresch Luuchten, stellt Iech mental e Palme vir, kuckt ronderëm - an Dir wäert verstoen datt dëst en asiatesche Maart ass. Heiansdo ass et souguer grujeleg, well et ass net kloer ob Dir dës Uebst iesst oder net. Also, loosst eis e Bëss vun dësen ongewéinleche Friichten huelen.
Den Numm iwwersetzt als "grouss Uebst", a wien de Goût vu Mango kennt, et ass net fir näischt datt se hien den Uebstkinnek nennen. Mango Uebst kënne giel, gréng, orange a rout sinn. Bal d'ganzt Joer gi Gréng bei eis bruecht - meeschtens sinn dëst onreife Friichten, dat heescht datt hire Goût net ausgeschwat gëtt. Awer en interessante Fakt: an onreife Uebst gëtt et méi Vitamin C, an a reife Friichten - A a B. Fir de Goût ze genéissen, "fänkt" dës Exotik am Mäerz - Mee - wärend der Reifungsperiod vu Mangoen. Zu dëser Zäit ass d'Fleesch vun der Uebst mëll, giel mat Pfirsich an Ananas Goûten, an déi glat Schuel huet e delikaten Pinienaroma. Normalerweis gëtt d'Schuel net giess, awer probéiert et op enger reife Fruucht ze probéieren. Hutt Dir e séissen Bam giess? Hei ass eng Chance.
Reife Fruucht gëtt am Beschten a Stécker geschnidden, soss fléisst de Jus an den Ielebou. Fir Ästhetik empfeelen mir zwee Hälften vun der Uebst laanscht de Steen ze schneiden a Schnëtt laanscht an iwwer de Pulp ze maachen, fir d'Integritéit vun der Haut ze erhalen. Dréit d'Fruuchthälfte bannen no bausse (liicht) a schneiden déi resultéierend Diamanten of. Dee verbleiwen flaache Knach kann an eng Schossel gepflanzt ginn, et gëtt Iech e Spross deen Iech un auslännesch Länner erënnert.
Bemierkung: wann Dir eng onreife Uebst kaaft hutt, kënnt Dir se an donkel Pergament wéckelen an et bei Raumtemperatur fir e puer Deeg loossen, et wäert e bësse reift.
Eng grouss Uebst bis zu 800 g op de Regaler vun eise Geschäfter gläicht engem verlängerten Kürbis. Si iessen Papaya Pulp, deen e besonnesche Goût erënnert un eng Kombinatioun vu reife Kürbis a Melon. Wann Dir eng saftbar orange Uebst an der Halschent schneit, kritt Dir en ästheteschen Genoss - an der Kavitéit, wéi Eeër, ginn et Honnerte vu schwaarze glänzege Somen. Maacht e Bild ier Dir dës Schéinheet giess hutt. Iwwregens, Papaya Somen hunn e wierzegen schaarfe Goût, awer Dir sollt net mat hinnen ewechgefouert ginn, probéiert se just. Dir musst och wëssen datt Papaya ganz nëtzlech ass, et enthält sou Mineralstoffer wéi Zink, Eisen, Phosphor, Kalzium a Vitaminnen A a B. Awer Dir musst wëssen datt eng onreife Uebst net giess ka ginn, et enthält en gëftegt Element: Mëllech Jus Latex. Also wielt reife, hell orange Uebst a genéisst dat exotescht.
Den Numm gëtt aus der thailännescher Sprooch iwwersat als "Uebst vu Leidenschaft", awer mir si méi gewinnt "Leidenschaft Uebst" ze héieren, well mir dëst Wuert an der Zesummesetzung vu Joghurt, Jusen, Glace a souguer Téi gesinn. Den eenzegaartegen aromatesche Jus vun dëser Uebst zitt kulinaresch Experten un fir nei Iessmeeschterwierker ze kreéieren.
Goûten ënnerscheeden? A wéi! Besonnesch wat de Goût vu Passiounsfruucht ugeet. Et kann ausgesi wéi Kiwi, Erdbeeren, Aprikosen, Pflaumen, Stäbebieren, a reife Mierdorn. Leidenschaft Uebst gëtt frësch verbraucht, an d'Halschent geschnidden a giess mat engem Dessert Läffel. D'Schuel ass zimmlech dicht, sou datt et en natierlecht "Glas" gëtt fir déi séiss a sauer, awer liicht schaarf Pulp.
Leidenschaft Uebst ass kaprizesch am Transport, sou datt Dir se selten op de Regaler gesitt. Awer wann Dir op dës Uebst stéisst, wielt mat enger Auberginenfaarf - dëst ass dee séissste.
Trotz der Tatsaach datt d'Guava ausgesäit wéi en normale Apel oder eng Bir, mécht dës Uebst nei Goûtgrenzen op, an hir Nuancen si schwéier mat eppes ze vergläichen. Himbeer, plus Erdbeeren, plus Ananas, ergänzt duerch Piniennadelen. De Spruce Goût kënnt aus der Schuel, déi och giess ka ginn. D'Fleesch vun der Uebst - vu wäiss bis all rout Nuancen - ass gefëllt mat haarde Schanken, déi onméiglech sinn ze béien. Awer d'Somen kënne ganz verschluckt ginn, well se en exzellente Mo Scrub maachen.
Den tropeschen Apel ass mat Kalium a Lycopen verpackt. D'Früchte kënne verbraucht ginn andeems se a Scheiwen schneiden oder einfach duerch Bissen, sou wéi d'Früchte déi mir kennen. Wann de Nadel Schiet vun der Schuel Iech stéiert, schneide se of. An erënnert un d'Schanken, beschiedegt Är Zänn net.
Et gëtt och e cremegen Apel genannt, a fir gudde Grond - bannen der Uebst ass séiss an aromatesch Pulp. wéi eng cremeg Crème. D'Form vun der Uebst ähnelt e ganz grousse grénge Kegel mat enger rauer Schuel, wat dat täuschend Gefill gëtt datt d'Fleesch och staark ass. Awer de Custard Apfel sollt giess gi soubal Dir et kaaft. Et kann net gespäichert ginn wéinst senge delikaten, séissen, verdaulege Bannen. Mir hunn et kaaft, geschnidden, huele Läffelen geholl an zwee oder dräi vun eis hunn ugefaang aus dem gemeinsamen "Plat" ze iessen. Späiz d'Schanken aus, si si gëfteg ... wann Dir probéiert se ze bissen.
Erënnert un den Ozean an de Starfish. Wann Dir d'Fruucht duerchschneit, kënnt Dir vill Fënnefspëtzte Stäre fir Cocktailer an Zaloten kréien. Eis Hypermarchéen verkaafen onreife Friichten déi méi no engem Geméis schmaachen wéi eng Uebst, zum Beispill e Gurken mat engem liichte Waassermeloun Doft. D'Früchte si ganz saftbar a perfekt leschen Duuscht, wärend reife Uebst schmaachen wéi Drauwe mat Apel oder Stäbelen mat Plummen. Muss probéieren. Et ass méiglech datt Dir eng nei Versioun vun Äre Goût Fantasien hutt.
Lychee, Longan, Rambutan, Schlaang Uebst
All dës Uebst sinn e bëssen ähnlech. Si hunn eng dënn (hoer oder glat), awer haart Schuel, a bannen enger delikater transluzenter Pulp mat grousse Schanken. D'Pulp vun der Uebst, ähnlech wéi d'Trape, huet e ganz anere Goût an Aroma: séiss a sauer, awer liicht schaarf a gëtt eng kleng Melon of, Uebst vu mëttlerer Reife hunn e musky Aroma. Et ass scho kloer datt de Goût vun exoteschen Uebst ze beschreiwen eng dankbar Aufgab ass.
D'Fruucht soll geschnidden oder zerdréckt ginn, de Schanken ewechgeholl an den tropesche Goût vun der Pulp sollt genoss ginn.
Hei ass eng aner Uebst vun de Götter, sou wéi se genannt gëtt wéinst dem aktiven heelen Effekt vum Kierper. Interessanterweis ass Nikotinsäure a Mangosteen präsent, sou datt hir Notzung hëlleft mat Nikotin an Alkohol Sucht ze këmmeren. Déi purpurroude Schuel vun der Uebst ass haart, bitter an iessbar. D'Geheimnis vum erstaunleche Goût gëtt dobannen gehal. Maacht e kreesfërmege Schnëtt a schält d'Halschent vun der Uebst. Séiss a parfüméierter Scheiwen kënne mat enger Gabel gepickt ginn oder mat engem Läffel ewechgeholl ginn. Et gëtt e klenge Knach an all Lobule.
Pitaya, oder d'Häerz vum Draach
Eng erstaunlech schéin an ongewéinlech Uebst. Ausserhalb, wéi e bristelen Igel oder eng stachelbar Bir, an net iwwerraschend, well dëst sinn d'Früchte vun engem Kaktus, déi an de fiichte Tropen wiisst. Bannen an der Pitaya huet eng delikat Pulp, ähnlech wéi cremeg Mohn. Uebstkären si ganz gesond a musse gekauft ginn. D'Pulp gëtt nëmme rau giess, wéi Gromperepuree. Et brauch kee staarke Séiss vun enger wässerer Uebst ze erwaarden. Mir kënne soen datt et e bëssen enttäuscht mat sengem inexpressiven mëllen Goût, awer et gëtt fir Diabetiker gewisen an richt ongewéinlech. Si iessen et mat engem Läffel, nodeems se an d'Halschent geschnidden hunn. D'Schuel gëtt ewechgeholl.
Rieseg Uebst erreechen e Gewiicht vu bis zu 35 kg, awer op de Regaler kënnt Dir se aacht Kilogramm weien. Déi déck giel-gréng Schuel ass mat Pneuen oder Dären bedeckt, a bannen si séiss a lecker Puddelstécker. Fir se ze kréien, musst Dir d'Fruucht an de Kär schneiden an d'Scheiwen mat Ären Hänn ewechhuelen, jidderee vun hinnen huet e Schanken. Iwwregens, d'Hänn musse geschützt gi vun der plakeger Substanz vu Jackfruit entweder mat Handschuesch oder Geméiswierk. De Goût vun der Uebst erënnert un eng ganz séiss Banan mat engem Karamellgeschmaach, an de Geroch ... de Geroch vun ongeschielter Jackfruit erënnert liicht un Durian. Gitt séier vun der Schuel lass a fillt d'Kombinatioun vu Bananen an Ananas Aromen aus der Pulp.