Slow Food ass eng "ökologesch gastronomesch" Bewegung déi jidderengem encouragéiert d'Freed vum Dësch mat Frënn a Famill zréckzekréien. D'Iessen gëtt also e Moment vum Deelen an Entdeckung. All sinn invitéiert mat Traditiounen erëm ze konnektéieren oder nei kulinaresch Kulturen ze entdecken, wärend en Ëmweltschutz hunn. A virun allem musse mir d'Hänn dreckeg maachen. Géi weider! Op Är Dëppen ...

Als Reaktioun op d'Frenzy vun der Geschwindegkeet, déi d'Kultur vun de postindustrielle Gesellschaften an op d'Konzept vun Fast Food déi de Goût standardiséiert, presentéiert d'Slow Food Bewegung sech als Dissident. Et hëlleft dem ofgelenten Konsument en informéierte Foodie ze ginn.

1986 huet d'McDonald's Restaurantkette sech virbereet fir eng Filial op der herrlecher Spuenescher Trap opzebauen (Spuenesch Schrëtt), en historesche Site zu Roum. Konfrontéiert mat deem wat se als en inakzeptable Fortschrëtt am Junkfood am Land Italien ugesinn, leeën de gastronomesche Kolumnist Carlo Petrini a seng Kollegen vun der italienescher Gastronomescher Firma Arcigola d'Fundamenter fir d'Slow Food Bewegung. Mat Humor an Intelligenz iwwerzeegen si eng Rëtsch italienesch Kënschtler an Intellektuelle fir hire Projet matzemaachen. No allem ass Italien d'Gebuertsplaz vun der grousser europäescher Kichen. D'franséisch Kichen ass esouguer schëlleg fir seng Bréiwer vum Adel.

De Carlo Petrini huet als éischt d'Konzept vu Slow Food als Witz entwéckelt, e philosophesche Wénkel fir Gourmet Italiener. Dunn huet d'Iddi esou gutt agegraff, datt 1989 Slow Food eng international Asbl gouf. De Start fënnt an der Opéra comique de Paris mat der Adoptioun vun der Slow Food Manifest fir Goût a Biodiversitéit, presentéiert vum Carlo Petrini¹.

De Goût vun der Ëffentlechkeet fir QualitéitsLiewensmëttel z'erwächen, d'Origine vu Liewensmëttel an déi sozio-historesch Konditioune vun hirer Produktioun z'erklären, Produzente vun hei a soss anzwuesch virzestellen, dat sinn e puer vun den Ziler vun der Slow Food Bewegung.

D'Supporter vun dëser Bewegung wëllen dofir suergen, datt et ëmmer eng Plaz fir handwierklech Liewensmëttel gëtt. Si gleewen datt d'Liewensmëttel Patrimoine vun der Mënschheet an der Ëmwelt duerch d'Liewensmëttelindustrie a Gefor sinn, déi all d'Produkter ubitt fir eisen Appetit séier ze befriddegen.

Si gleewen och datt d'Léisung fir d'Problemer vun der Ënnerernährung am Süden an der Ënnerernährung am Norden e bessert Wëssen iwwer d'Diversitéit vun de Liewensmëttelkulturen an d'Reappropriatioun vum Sënn fir ze deelen erfuerdert.

Fir dës Ziler z'erreechen, gleewen d'Creatoren vu Slow Food datt et néideg ass ze luesen: Huelt Iech Zäit fir Är Liewensmëttel gutt ze wielen, se ze kennen, se richteg ze kachen an a gudder Gesellschaft ze genéissen. Dofir ass d'Symbol vun der Lutegkeet, de Schleeke, deen och d'Virsiicht an d'Wäisheet vum Philosoph erënnert, wéi och d'Feierlechkeet an d'Moderatioun vum weise a benevolen Host.

Zousätzlech fir geselleg Aktivitéiten ze halen, déi sech op Geschmaachsausbildung konzentréieren an d'Entdeckung vu vergiessen oder bedrohten lokalen Aromen, encouragéiert Slow Food d'Reappropriatioun, wat d'Iessen ugeet, vum handwierklechen Know-how deen an d'Vergiess rutscht. ënner dem Drock vum ongebremste Produktivismus.

Haut huet d'Bewegung ronn 82 Memberen a ronn 000 Länner. Italien, mat hiren XNUMX Memberen, ass nach ëmmer den Epizenter vum Phänomen. De Slow Food International säi Sëtz ass am Häerz vum italienesche Piemonte, an der Stad Bra.

Eng dezentraliséiert Bewegung

D'Membere sinn a lokal Unitéiten opgedeelt, déi all ausmaachen a virgesi war an Italien oder engem Convivium soss anzwousch op der Welt. Et sinn ongeféier 1 vun hinnen. iessen heescht "zesummeliewen" an et ass an der Quell vum franséische Wuert "convivialité". Dëst erënnert un de Ritual vum Iessen, deen d'Mënsche ronderëm den Dësch zesummebréngt, fir d'Liewen, d'Séil a Kierper ze ernären.

All Convivium organiséiert seng eegen Aktivitéiten: Iessen, Degustatiounen, Besuche bei Bauerenhaff oder Liewensmëttelhandwierker, Konferenzen, Workshops fir Geschmaachtraining, asw.

Universitéit vu Gastronomesche Wëssenschaften

Slow Food huet d'Universitéit fir Gastronomesch Wëssenschaften zu Bra gegrënnt³ am Januar 2003, eng Héichschoul Institutioun unerkannt vum italienesche Ministère fir Educatioun a vun der Europäescher Unioun. Dësen Trainings- a Fuerschungszenter soll d'Landwirtschaftsmethoden erneieren, d'Biodiversitéit schützen an e Link tëscht der Gastronomie an der Landwirtschaftswëssenschaften erhalen. Mir léiere Kachen net als solch, mä éischter déi theoretesch a praktesch Aspekter vun der Gastronomie duerch Soziologie, Anthropologie, Economie, Ökologie, Öko-Agronomie, Politik, asw.

Goût Fair

Donieft hält Slow Food ëffentlech Eventer fir d’Promotioun vun enger gudder Kichen a guddem Iessen, wéi z.B. International Goût Ausstellung (International Taste Fair) zu Turin, Italien². Dëst Evenement, dat all zwee Joer ofgehale gëtt, erlaabt der Bevëlkerung kulinaresch Spezialitéiten aus der ganzer Welt z'entdecken an ze schmaachen, grouss Kichecheffe begéinen, déi averstane sinn, e puer vun hire Geheimnisser ze deelen, un Goûtworkshops deelzehuelen, asw.

Bicher

Slow Food publizéiert och verschidde gastronomesch Bicher, dorënner de Magazin luesen, publizéiert véier Mol am Joer op Italienesch, Englesch, Däitsch, Franséisch, Spuenesch a Japanesch. Dëst ass eng Verëffentlechung déi sech mat der Anthropologie a Geographie vu Liewensmëttel beschäftegt. Et gëtt gratis u Membere vun allen internationalen Unitéiten vun der Bewegung verdeelt.

Duerch verschidde Programmer, déi Slow Food Foundation fir Biodiversitéit huet fir Missioun Aktivitéiten z'organiséieren an ze finanzéieren méiglecherweis d'Sécherheet vun der Diversitéit vum Agro-Liewensmëttel Patrimoine an de Räichtum vun de kulinareschen Traditiounen vun der Welt ze garantéieren.

Also deArk vum Goût ass eng Initiativ vun der Bewegung fir d'Oplëschtung an d'Schutz vun Varietéiten vu Liewensmëttelplanzen oder Bauerenhaff, déi mat Ausstierwen menacéiert sinn duerch d'Standardiséierung vun der industrieller landwirtschaftlecher Produktioun. E Liewensmëttelartikel an der Ark of Taste registréieren ass, op eng Manéier, et op eng virtuell Noah's Ark ze maachen, déi et fäeg ass virun der ugekënnegter Iwwerschwemmung ze schützen.

Bedenkt datt mir an Europa 75% vun der Diversitéit vun de Liewensmëttelprodukter verluer hunn zënter 1900. An Amerika sinn dës Verloschter fir déi selwecht Period 93%.⁴. Slow Food Québec huet also an der Ark of Taste d'"Montreal Melon" an d'"Canadian Cow" registréiert, zwee Elementer vun eisem Patrimoine menacéiert mat Verschwannen.

Le presidéiert ass op eng Manéier den Exekutivarm vun der Ark of Taste well seng Missioun ass finanziell a logistesch Ënnerstëtzung fir Baueren, Entrepreneuren an Handwierker ze bidden, déi Liewensmëttel produzéieren, déi bei L'Arche registréiert sinn. Et fördert Produzentengruppen an ënnerstëtzt de Marketing vun dëse Produkter u Käch, Gourmeten an d'Allgemengheet.

Zanter 2000, Slow Food Präis fir de Conservatioun vun der Biodiversitéit ënnersträichen d'Efforte vu Leit oder Gruppen, déi duerch hir Fuerschung, Produktioun, Marketing oder Kommunikatiounsaktivitéite hëllefe fir d'Biodiversitéit am Agro-Liewensmëttel Secteur ze schützen. D'Gewënner kréien e Geldpräis a profitéiere vun der Mediebelaaschtung, déi Slow Food hinnen ni a senge Publikatiounen, a senge Pressematdeelungen an op ëffentlechen Eventer wéi z. Salone del Gusto.

Virdrun Gewënner enthalen eng Grupp vun Indianer an Minnesota, USA, déi wëll Rais wuessen, eng Planz gebierteg zu dëser Regioun. Dës Naturvölker hunn d'Genetiker op enger Universitéit an hirem Staat iwwerzeegt fir net e Patent op all nei Varietéit vu wilde Räis ze huelen, déi aus hirer genetescher Fuerschung entstinn. Och hu si kritt datt keng GMO Varietéit vun dëser Planz an der Regioun implantéiert ass fir d'genetesch Integritéit vun traditionelle Varietéiten ze erhaalen.

Zousätzlech weist déi international Slow Food Bewegung Solidaritéit mat den am meeschte Benodeelegten um Planéit andeems se finanziell Ënnerstëtzung fir verschidde Projeten ubidden: Erhuelung vum Agrarland a Verbesserung vun de Produktiounsmëttelen an enger ländlecher Gemeinschaft am Nicaragua, iwwer d'Kichen. en Amerindian Spidol a Brasilien, Finanzéierung vun Nout-Liewensmëttelprogrammer haaptsächlech fir Kanner a Bosnien geduecht, Rekonstruktioun vun enger klenger Kéisfabrik, déi duerch en Äerdbiewen an Italien zerstéiert gouf, asw.