Wann et drëm geet Ernärungsberodung fir Vegetarier ze ginn, betruechten déi meescht Fleeschiesser sech als Experten am Beräich. Mee normalerweis ass dat net de Fall. Tatsächlech sinn ganz wéineg Experten an dëser Matière.
Protein (oder Protein) ass dat wat d'Leit, déi Vegetarier ginn, am meeschte Suergen maachen. Besuergt Mammen a Pappen soen dës Aart vu Saz: "Awer wéi ass et mat Kaweechelcher?" wéi wann d'Substanz sou schwéier ze fannen wier wéi Diamanten. Dir musst Iech keng Suergen iwwer de Mangel u Protein maachen. Tatsächlech géift Dir léiwer vun engem rosen Hippo op Ärer eegener Strooss lafen wéi e Protein-gehongerten Vegetarier ze fannen. Protein ass néideg well et de Wuesstum fördert. Et fördert Woundheilung an hëlleft géint Infektiounen. Déi gutt Noriicht ass datt bal all Liewensmëttel, och Uebst a Geméis, Protein enthalen. Hülsenfrüchte sinn déi bescht Quell vu Protein. Dozou gehéieren Chickpeas a Lënsen wéi och all aner Membere vun der Hülsenfrüchtefamill wéi Bounen a Breetbounen. Awer de beschte Member vun dëser Famill ass Soja, déi a bal all Zorte vu vegetaresche Produkter benotzt gëtt, dorënner Tofu, Veggie Burger a Wipp, a Soja Mëllech. Protein gëtt och a Kéis, Nëss, Somen a souguer Reis fonnt. Protein besteet aus verschiddenen Aminosäuren, a Sojaprodukter wéi Mëllech, Kéis a Fleesch enthalen all Aminosäuren. Aner Liewensmëttel enthalen nëmmen e puer Aminosäuren. Andeems Dir einfach eng Vielfalt vu Liewensmëttel iesst, zesumme mat enger vegetarescher oder veganer Ernährung, kënnt Dir sécher sinn datt déi verschidden Aminosäuren sech vermëschen fir e super Protein ze maachen. All Organisatioun déi d'Liewensmëttelindustrie op der Welt kontrolléiert ass mat dëser Ausso averstanen. Mir brauchen net emol all dës Liewensmëttel op eemol ze iessen, well eise Kierper d'Fäegkeet huet Aminosäuren ze accumuléieren an ze späicheren bis se gebraucht ginn. An Diätguiden, déi am Joer 1995 publizéiert goufen, huet d'US Regierung speziell d'Tatsaach bemierkt datt Vegetarier all Protein kréien wat se brauchen. D'Medical Association of Great Britain, eng vun de bekanntste medizineschen Organisatiounen op der Welt, huet déiselwecht Tatsaach e puer Joer virdru gesot, an deem et absolut richteg ass, well keen eenzege Fall vu Proteinmangel bei Vegetarier am Western fonnt gouf. Hemisphär. Dofir soen ech, Dir hutt näischt ze fäerten. Eisen ass en anert Element dat d'Elteren Suergen iwwer, a mat gudde Grond. Eisen ass verantwortlech fir gesond rout Bluttzellen z'erhalen, déi Sauerstoff an all Deeler vum Kierper transportéieren. En Eisenmangel, bekannt als Anämie, verursaacht Äre Kierper a Gehir net genuch Sauerstoff ze kréien, sou datt Dir Iech déi ganzen Zäit erschöpft fillt. Dëst ass bei wäitem dee gréissten Diätproblem a Groussbritannien, besonnesch fir Fraen. Eisen gëtt net nëmmen a Fleesch fonnt, mä och an all vegetaresche Liewensmëttel, dorënner Hülsenfrüchte, Vollkornbrout, Blatgeméis wéi Spinat, gedréchent Uebst, besonnesch Aprikosen a Feigen, a Kakao, wat dann och de Schockelemëssbrauch justifiéiert. Eisen gëtt och an Nuddelen, Kürbis, Sesam Somen, Pistazien, Cashewnëss, Getreide a Gromperen (gekachten an hirer Haut) fonnt. Och d'Medizinesch Vereenegung vu Groussbritannien behaapt datt Fäll vu Eisenmangel am Kierper bei Veganer a Vegetarier net méi heefeg sinn wéi bei Fleesch Iessen. Wëssenschaftler vun der University of Surrey hunn och d'Gesondheet vu Veganer a Groussbritannien observéiert. An engem briteschen Ernärungsmagazin behaapten se datt vegan Eisenniveauen um normalen Niveau sinn an datt Kanner, déi exklusiv mat veganem Iessen opgewuess sinn, perfekt gesond waren. Tatsächlech fänkt d'Anämie dacks un, net well eng Persoun net genuch Eisen aus Iessen kritt, mee well säi Kierper Eisen aus Iessen net genuch absorbéiere kann. Vitamin C hëlleft dem Kierper Eisen opzehuelen a glécklecherweis kréien Veganer a Vegetarier genuch vun dësem Vitamin wéi et an de meeschte Geméis fonnt gëtt: Gromperen, Tomaten, Zitrusfrüchte a Blatgréng. Dëse Vitamin gëtt souguer an Jusspäck an Instant Kartoffel bäigefüügt. Leit, déi viru kuerzem Vegetarier ginn, suergen dacks iwwer de Mangel u Kalzium, awer ëmsoss. Fir een, deen e Vegetarier gëtt, ophält mat Fleesch a Fësch ze iessen, awer Mëllech, Kéis, Botter an aner Mëllechprodukter verbraucht, gëtt et keen Ënnerscheed, well et kaum Kalzium am Fleesch ass. Kalzium dréit zur Bildung vu gesonde Zänn a Schanken bäi, souwéi d'Aarbecht vun de Muskelen. Just wéi Mëllechprodukter gëtt Kalzium an Nëss a Somen, Hülsenfrüchte, Blatgréng a Sojamëllech fonnt. Esou fille sech Veganer och net ausgelooss. Eng ofwiesslungsräich vegan a vegetaresch Ernährung enthält all déi wesentlech Vitaminnen a Mineralstoffer, also loosst keen Iech soen datt wann Dir ophält Fleesch ze iessen, Dir wäert Mangel hunn. All Vitamin a Mineral huet eng Funktioun an déi meescht vun hinnen kënne vum Kierper gespäichert ginn, also ass et net néideg se all Dag ze iessen, awer Vitamin C ass eng Ausnam. Et war de Mangel u Vitamin C, deen d'Séiler während laange Mierreesen stierwen (nach ëmmer op Segelschëffer) un enger Krankheet déi Schurbusch genannt huet, geschitt ass, wann d'Schëffer aus frëschem Uebst a Geméis ausgaange sinn. Deemools gouf et nach keng Frigoen, a Séifuerer hunn d'Schimmel giess, déi um Brout erschéngt, fir op d'mannst e Planzefudder ze kréien. Trotz der Tatsaach, datt Vitamin C a bal all frësch Geméis fonnt gëtt, sollt et Deel vun der deeglecher Ernährung sinn. Technesch brauch Dir all Dag ganz wéineg Vitamin C fir gesond ze bleiwen, awer wat mir méi iwwer Vitamin C léieren, wat et méi wichteg gëtt am Kampf géint Krankheet. Also mäi Rot wier sou vill frësch Uebst a Geméis wéi méiglech ze iessen. Ee Vitamin iwwer de Veganer a Vegetarier dacks gefrot ginn ass Vitamin B12, wat vu Mikroorganismen am Buedem produzéiert gëtt. Eis Vorfahren hunn dëse Vitamin kritt andeems se Geméis iessen mat de Reschter vun der Äerd op hinnen. Hautdesdaags kréien Vegetarier dëse Vitamin aus Mëllechprodukter, während Veganer de ganze Betrag vu Liewensmëttel wéi Sojamëllech an déi meescht Käre kréien. Hefextrakt ass och eng gutt Quell vu Vitamin B12. Eis Liewer huet d'Fäegkeet dëst Vitamin fir vill Joren ze späicheren, an eise Kierper brauch eng Milliounste vun engem Gramm Vitamin B12 pro Dag. Also kënnt Dir vill Liewensmëttel iessen, déi dëse Vitamin enthalen an engem Dag a keng Suergen iwwer säi Mangel fir eng laang Zäit. Wat soss kann Iech feelen wann Dir ophale Fleesch iessen? Et ass näischt. Fir unzefänken, muss gesot ginn datt et kee Vitamin C am Fleesch ass a wéineg oder guer keng Vitamine D, K an E. Fleesch enthält kee Beta-Karotin, wat eise Kierper a Vitamin A ëmgewandelt huet, wat eis vu Krankheeten schützt. Tatsächlech sinn et ganz wéineg Vitaminnen am Fleesch. Andeems Dir eng Vielfalt vun Uebst, Geméis an Hülsenfrüchte iesst, kënnt Dir all déi néideg Vitamine kréien, brauche just net op Chips a Séissegkeeten ze leeën. Bal keen schwätzt iwwer Kuelenhydrater, wéi wann hir Präsenz oder Absence egal ass. Awer tatsächlech si se ganz wichteg. Komplex Kuelenhydrater ginn a Käre fonnt, dorënner Brout, Nuddelen, Gerste, Reis a Roggen, souwéi a Root Geméis - séiss Gromperen a Gromperen. Dës Kuelenhydrater si vu grousser Wichtegkeet, well se de Kierper mat vital Energie ernähren. Vill Leit denken nach ëmmer datt d'Iessen vun engem Kohlenhydratkomplex zu Gewiichtsgewënn féiert, a probéieren esou wéineg Kohlenhydrathalteg Liewensmëttel wéi méiglech ze iessen. Grousse Feeler! All Gesondheetsorganisatioun an all Land, wéi och d'Weltgesondheetsorganisatioun, behaapt datt mir esou vill wéi méiglech vun dëse Liewensmëttel iessen sollen. Produkter mat engem Kohlenhydratkomplex sollten d'Majoritéit vun eiser Ernährung ausmaachen. Awer déi interessantst Saach ass datt et net am Fleesch ass. Fette an Ueleger spillen och eng wichteg Roll. Si droen zur Erëmaféierung vun beschiedegten Stoffer bäi, produzéieren e puer Hormonen a transportéieren Vitamine. Jidderee brauch kleng Quantitéiten u Fetter an Ueleger, a si gi meeschtens a Somen an Nëss a verschidde Geméis wéi Avocados fonnt - se kommen ursprénglech net a Fläschen oder Päckchen. Awer wat Äre Kierper guer net brauch, si gesättegt Fette, déi an Déiereprodukter fonnt ginn, an dat bekannte Cholesterin, ee vun den Nimm vun enger grousser Zuel vu verschiddene Fette. An elo si mir mat der wichtegster Fro konfrontéiert - wat ass wierklech eng equilibréiert Ernährung? Déi einfach Äntwert ass datt fir eng equilibréiert Ernährung ze iessen, musst Dir sou vill Varietéit wéi méiglech iessen. Dorënner Kuelenhydrater an esou vill verschidde Geméis an Uebst wéi méiglech. Probéiert verschidden Aarte vu Huesen, gedréchent Uebst, Champignonen a spezielle Liewensmëttel fir Vegetarier. Dir braucht net all dës Liewensmëttel an engem Molzecht ze iessen an och net all Dag, maacht just Äre Menu variéiert. Mee et gëtt eng gëllen Regel: Wat méi ofwiesslungsräich Äert Iessen, wat Är Ernährung besser ass, dat gëllt och fir Fleeschfresser. Et ass och richteg datt wat manner veraarbechte Liewensmëttel sinn, wat méi Nährstoffer si enthalen. Sou enthalen zum Beispill Vollkornbrout a gehackte Räis méi Vitaminnen, Mineralstoffer a Faser wéi wäiss Brout a Reis. Dir kënnt och Vollkorn Nuddelen a Nuddelen iessen, mee perséinlech iessen ech léiwer Karton wéi dës Produkter.