Dëse Kéis ass ee vun de populäerste Liewensmëttel a Japan a China an déngt als d'Haaptquell vum Protein fir Millioune Leit an ass dofir "bonlos Fleesch" genannt. Wësst Dir wéi Dir dës orientalesch Delikatesse wielt, kacht a späichert?
Tofu ass den japanesche Numm fir Kürbis, deen aus enger Mëllechähnlecher Flëssegkeet aus Soja gemaach gëtt. Den Tofu erschéngt a China, wärend der Han Ära (III Joerhonnert v. Chr.), Wou en "Dofu" genannt gouf. Dann, fir hir Virbereedung, goufen déi geschwollen Bounen mat Waasser gemoolt, d'Mëllech gouf gekacht a Mier Salz, Magnesia oder Gips gouf derbäigesat, wat zu der Koagulatioun vum Protein gefouert huet. De gefallene Kürbis gouf dann duerch den Tissu gedréckt fir iwwerschësseg Flëssegkeet ze läschen.
A Japan gëtt Tofu "o-Tofu" genannt. De Präfix "o" heescht "éierbar, respektéiert", an haut verbraucht jiddereen a Japan a China Tofu. Soja ass eng vun de fënnef hellege Müsli a China, an Tofu ass e wichtegt Iessen a ganz Asien, déngt als d'Haaptquell vum Protein fir Millioune Leit. Am Osten gëtt Tofu "bonlos Fleesch" genannt. Et ass niddereg u Kuelenhydrater an ass liicht vum Kierper absorbéiert, wat et zu engem wäertvollen Nahrungsprodukt mécht fir béid Kanner an Erwuessener.
Tofu ka mëll, schwéier oder ganz schwéier sinn. "Seid" Tofu ass mëll, delikat a custardähnlech. Et gëtt normalerweis a Behälter mat Waasser gefëllt verkaaft. Et ass e verdaubar Produkt dat bei -7 ° C gelagert muss ginn Fir den Tofu frësch ze halen, soll d'Waasser all Dag geännert ginn. Frësch Tofu huet e liicht séissen Goût. Wann et ufänkt ze sauere, muss et 10 Minutte gekacht ginn, da schwellt et a gëtt méi porös wéi net gekacht. Tofu kann gefruer sinn, awer nom Ofdreiwung gëtt et porös a méi haart.
Den Tofu gëtt rau, frittéiert, agemaachtent a gefëmmt giess. Et ass bal ouni Goût, et erlaabt et mat den interessantsten Zoossen, Gewierzer a Gewierzer ze benotzen, an d'Textur ass gëeegent fir bal all Kachmethod.
Apropos Tofu, ee kann net versoen esou e Produkt wéi Tempeh ze nennen. Tempe gouf wäit an Indonesien fir iwwer 2 dausend Joer benotzt. Haut kann dëst Produkt a ville Supermarchéen a Gesondheetsnahrungsgeschäfter a Frigo fonnt ginn. Tempeh ass e fermentéierten, gepresste Kuch aus Sojabohnen an eng Pilzkultur mam Numm Rhizopus oligosporus. Dëse Pilz bildt eng wäiss Schimmel déi duerch déi ganz Soja Mass dréckt, seng Textur ännert a eng Kéisähnlech Krust formt. Tempeh gëtt ganz viskos an dicht, bal wéi Fleesch, an hëlt en nëssege Goût. E puer Leit vergläichen et souguer mat Kallef.
Tempeh gëtt mat Reis, Quinoa, Erdnëss, Bounen, Weess, Hafer, Gerst oder Kokosnoss gemëscht. Et ass ganz populär an der vegetarescher Kichen op der ganzer Welt, well et e ganz zefriddestellend Produkt ass-eng universell Proteinquell déi am Uewen gebak ka ginn oder gegrillt, frittéiert oder einfach an Ueleg.
Et bleift am Frigo fir e puer Wochen wärend de Package intakt ass, awer wann et opgemaach gëtt, sollt et bannent e puer Deeg benotzt ginn. Schwaarz Flecken op der Uewerfläch sinn net geféierlech, awer wann d'Tempeh d'Faarf ännert oder sauer richt, sollt et ewechgehäit ginn. Kachen d'Tempeh komplett virum Kachen, awer wann Dir se laang genuch marinéiert, kënnt Dir dëse Schrëtt iwwersprangen.
Redaktioun vum Wday.ru, Julia Ionina