Mascarpone - crémeg Weichheet, plastesch Weichheet an "immateriell" Liichtegkeet an enger Këscht italienesche Kéis.
Dëse Kéis gëtt virbereet andeems Sourdeeg der Crème derbäi gëtt, déi aus Koe Mëllech wärend der Produktioun vu Parmesan geholl gëtt. D'Crème gëtt op 75-90 ° C erhëtzt an Zitrounejus oder wäisse Wäin Esseg gëtt derbäigesat fir de Kuerprozess ze starten. Mascarpone enthält méi wéi 50% Fett an dréchenem Material, huet eng cremeg Konsequenz, sou datt et ideal ass fir Desserten.
Säin erstaunleche Goût mécht d'Mascarpone zu engem versatile Produkt fir béid häerzlech Haaptplaten a Gourmetdesserts.
Mir si gespaant wéi eng interessant Mascarpone ka preparéiert ginn ouni den Haaptdeel vum Dag an der Kichen ze verbréngen.
Poulet gebak mat Mascarpone
Ingredienten:
- Poulet - 2 Stéck.
- Mascarpone Kéis - 100 gr.
- Zitroun - 2 Stéck.
- Olivenueleg - 3 st. l.
- Frësch Rosmarin - 3-4 Sprig
- Salz, Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen.
Spull d 'Poussins grëndlech, klappt et mat Pabeierdicher a schneit laanscht de Broscht. D'Rosmarin wäschen, d'Blieder hacken, mat Mascarpone, Salz a Peffer vermëschen. Maacht Schnëtt an der Haut vun den Hunnen mat engem dënnem schaarfe Messer, schmiert mat enger Mëschung aus Mascarpone, probéiert déi entstinn Lächer ze fëllen. Fritt de Poulet am waarmen Ueleg 4-5 Minutten op all Säit, gitt an e Bakform a schéckt an en Uewen, deen op 200 Grad fir 20 Minutte virgehëtzt ass. Dréckt de Jus vun den Zitrounen, schëddt an d'Pan an där de Poulet frittéiert gouf, füügt déi reschtlech Mascarpone bäi a bréngt et bei schwaachen Hëtzt, heiansdo réieren, fir 10 Minutten. Serve d'Hénger generéis mat der Zooss.
Roude Fësch a Mascarpone rullt
Ingredienten:
- Lachs / liicht gesalzten Forelle - 200 gr.
- Mascarpone Kéis - 200 gr.
- Zitroun - 1/2 Stéck.
- Petersilie - 1/2 Koup
- Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen
De Fësch an dënn Scheiwen schneiden, de Jus vun der Zitroun auspressen, d'Mascarpone mat gehackte Petersilie vermëschen. Sprëtzen d'Stécker Fësch mat Zitrounejus, setzen Mascarpone op der breeder Säit, rullt op.
Nuddele mat Mascarpone a gereecherte Saumon
Ingredienten:
- Nuddelen (Béi, Spiralen) - 300 gr.
- Gefëmmt Saumon - 250 gr.
- Mascarpone Kéis - 150 gr.
- Botter - 1 st. l.
- Sauer Crème - 100 gr.
- Dijon Moschter - 1 st. L.
- Orange - 1 Stéck.
- Schalotten - 3 Stéck.
- Gréng fakultativ
- Salz, Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen.
Kacht d'Nuddelen, nom Uweisungen um Pak, gläichzäiteg déi gehackte Schalotten am Ueleg ubroden, d'Mascarpone derbäiginn, réieren an erhëtzen. Sourcreme a Moschter bäiginn, réieren a kachen 2-3 Minutten op mëttlerer Hëtzt. Wäscht d'Orange grëndlech, bereet d'Zest mat engem speziellen Reibchen, dréckt de Jus aus der Orange. Jus an Zest, Salz a Peffer an d'Mascarpone ginn, grëndlech réieren a 4-5 Minutte kachen. Demontéiert de Saumon a Stécker, huelt d'Schanken ewech. D'Nuddele ofläschen, d'Nuddelen an d'Zooss ginn, réieren an de Fësch derbäi ginn. Serve direkt mat Kraider.
Eclairs "Méi hell wéi einfach"
Ingredienten:
- Mascarpone Kéis - 500 gr.
- Ee - 4 Stéck.
- Mëllech - 125 gr.
- Botter - 100 gr.
- Kondenséiert Mëllech - 150 gr.
- Weizen Miel - 150 gr.
- Waasser - 125 gr.
- Salz ass eng Prise.
An engem schwéieren Buedem Kasseroll, kombinéiert Waasser, Mëllech, Ueleg a Salz. Bréngt e Kach, réieren kräfteg. Maacht séier Miel derbäi (virgesifft) a kräfteg réieren. Reduzéieren Hëtzt, ouni opzehalen mam Kachen ze stéieren, bis den Deeg eng dichteg Konsistenz kritt. Ewechzehuelen vun der Hëtzt, ofkillt den Deeg bis et waarm ass, füügt Eeër gläichzäiteg derbäi, kniet den Deeg all Kéier grëndlech. Dir kritt e glat a glänzend, ganz plastescht Teig mat mëttlerer Dicht. Benotzt eng Kachsprëtz oder Täsch, leet d'Stécker vum Teig op de Bakpabeier, hannerloosst Lücken tëscht de Profiterolen. An engem Uewen 190 Minutten op 25 Grad virgehëtzte baken, Hëtzt op 150-160 Grad reduzéieren a weider 10-15 Minutten baken.
Ofkillt d'Eclairen, mixt d'Mascarpone mat kondenséierter Mëllech, addéiert gehackten Nëss oder Schockela wann Dir wëllt, fëllt d'Profiteroles virsiichteg mat Crème. Frigo fir e puer Stonnen.
Kéisekuch mat Mascarpone
Ingredienten:
- Botter - 125 gr.
- Mascarpone Kéis - 500 gr.
- Crème 30% - 200 g.
- Ee - 3 Stéck.
- Jubiläumskichelcher - 2 Glieser
- Zocker - 1 Glas
- Vanillzocker - 5 gr.
- Buedem Kanéil - 1/2 TL
Molen d'Kichelcher mat engem Mixer oder Rollroll a klenge Krümel, mëschen mat Botter a Kanéil, gutt vermëschen. Schmier déi ronn Form mat Botter, setzt d'Kichelcher an dréckt, breet sech ënnen a formt Säite laanscht d'Kante vun der Form (Héicht 3 cm). Mix Mascarpone mat Zocker, füügt Eeër, Vanillzucker a sauer Rahm eent fir eent derbäi, grëndlech schloen. D'Form mat der Basis mat Folie enk strecken an an e grousse Behälter mat kochendem Waasser leeën, sou datt de Waasserniveau an der Mëtt vum Bakform ass. Gidd d'Crème op d'Basis a schéckt se mat Suergfalt an en Uewen, deen op 170 Grad fir 50-55 Minutte virgehëtzt gouf. Maacht d'Hëtzt aus, loosst de Kéisekuch fir eng Stonn. Nom Ofkillen, iwwerdroen d'Kéisekuch Form an de Frigo iwwer Nuecht. Serve garnéiert mat Kakao a Kanéil oder geschmëlzene Schockela.
Liicht Desserts mat Mascarpone gemaach ginn en exzellent Enn fir all Festiessen. Gebuertsdag, Männer a Fraendag, an natierlech Silvester, wäert net ouni erstaunlech italienesch Stil Platen maachen.
Rollt mat Mascarpone
Ingredienten:
- Bakéiert Mëllech - 200 gr.
- Botter - 30 gr.
- Mascarpone Kéis - 250 gr.
- Ee - 1 Stéck.
- Weizen Miel - 100 gr.
- Zocker - 2 st. l.
- Kakaopudder - 2 st. l.
- Orange - 1 Stéck.
- Apple - 1 Stéck.
Mëllech, Ee, Zocker, Miel a Kakao vermëschen, dënn Pancakes virbereeden, op béide Säiten ubroden a mat Botter schmieren. D'Orange schielen, d'Partitionen erofhuelen, de Pulp hacken. Den Apel schielen, an dënn Scheiwen schneiden, dann a laang Stécker. Maacht Mascarpone op all Pancake, glat mat engem breede Messer oder Spatel, Uebst leeën a gutt rullen. Schéckt an de Frigo fir 2 Stonnen. Mat engem schaarfe Messer duerchschneiden an mat Vanill oder Schockelazooss servéieren.
Milfey mat Mascarpone
Ingredienten:
- Hefepuffeg - 100 gr.
- Mascarpone Kéis - 125 gr.
- Crème 35% - 125 gr.
- Zocker - 100 gr.
- Yolk - 5 Stéck.
- Gelatine - 7 g.
- Rum / Cognac - 15 gr.
- Berries - fir Dekoratioun.
Entdeet den Deeg, schneit an 9 × 9 cm Felder a baken an engem Uewen, dee bis 180 Grad fir 12-15 Minutte virgehëtzt ass. An enger klenger Kasseroll, Zocker mat 3 Iessläffele Waasser mëschen a kache loossen. Schloen d 'Eegiel an e flauschege Schaum, pour virsiichteg de waarme Sirop, schloen ouni ze stoppen. Gießen Gelatine mat Alkohol a waarm waarm. Schléit d'Crème an e staarke Schaum, kombinéiert mat Mascarpone, Gelatine a Yolks. Killt 20-25 Minutten am Frigo. Deelt déi ofgekillte Kuchen an e puer Schichten, generéis mat Crème bedecken, openee gesat. Dekoréiert mat frësche Beeren an Pudderzocker.
Semifreddo mat Mascarpone a Schockela
Ingredienten:
- Mascarpone Kéis - 200 gr.
- Mëllech - 1/2 Coupe
- Crème 18% - 250 g.
- Kichelcher Kichelcher - 10 Stéck.
- Pudderzocker - 100 gr.
- Schockela - 70 gr.
An engem grousse Behälter, zerdréckt Kichelcher a Schockela, Mascarpone, Mëllech, Pudderzocker a Sourcreme vermëschen. Beat mat engem Mixer fir 1 Minutt. Linn eng kleng Form mat Folie mat enger Rand, leet déi entstinn Mass, Niveau a bedeckt mat Folie. Schéckt et an den Tiefkühler fir 3-4 Stonnen. Eng Stonn virum Zerwéieren, iwwerweist an de Frigo, zerwéiert, mat Schockela oder Berry Sirop schëdden.
Ongewéinlech Iddien fir ze entscheeden wat aus Mascarpone, klassesch an net ganz Tiramisu Rezepter ze kachen fannt Dir an eiser Rezepter Sektioun.