WIE: rout Fleesch verursaacht Kriibs

Haut op der Welt sinn et iwwer 14 Millioune Leit mat Kriibs, dovu méi wéi d'Halschent stierwen. Awer dëst ass net d'Limit, well no offiziellen Donnéeë bedeelegen sech ongeféier 10 Millioune Leit all Joer an hir Reien. En Drëttel vun hinnen, an der Regel, léieren iwwer eng schrecklech Erkrankung an de spéideren Stadien, wouduerch d'Wahrscheinlechkeet vun enger kompletter Heelung däitlech reduzéiert gëtt. D'Krankheet betrëfft eng grouss Varietéit vu Leit, och déi aus entwéckelte Länner. Déi meescht vun de Patienten vun onkologeschen Dispenseren liewen an Dänemark. Traditionell si Broschtkriibs a Colon Kriibs un der Spëtzt. A wann am Fall vun der fréierer kann dat schlëmmst Saach duerch regelméisseg Untersuchung verhënnert ginn, am Fall vun der leschter, der Oflehnung vu Fleesch. Op jiddfer Fall, WHO Experten si sécher dovun.

Iwwer d'Studie

De 26. Oktober 2015 zu Lyon hunn d'Mataarbechter vun der Weltgesondheetsorganisatioun eng sensationell Ausso erausginn: Rout Fleesch a Fleeschprodukter provozéieren d'Entwécklung vu Colon Kriibs, Bauchspaicheldrüs a Prostatakarque bei Mënschen.

Dës Ukënnegung gouf virgezunn vun enger kolossaler Aarbecht. Et gouf vun enger Grupp vun 22 Wëssenschaftler iwwerholl. All vun hinnen sinn Experten aus 10 Länner, aberuff bei der Geleeënheet vun der Internationaler Agence fir Fuerschung op Kriibs (IARC) Monographs Programm.⁽¹⁾

All vun hinnen studéiert Material am Laf vun wëssenschaftlech Fuerschung kritt. Et waren iwwer 1000 vun hinnen (700 fir roude Fleesch a 400 fir Fleeschprodukter). Si hunn op déi eng oder aner Manéier d'Relatioun tëscht der Quantitéit u Liewensmëttel verbraucht an der Heefegkeet vun 12 Aarte vu Kriibs beréiert. Ausserdeem goufen déi meescht verschidde Länner vun der Welt an Awunner mat verschiddenen Diäten berücksichtegt.⁽²⁾

Interessanterweis hunn d'Wëssenschaftler Verdächtegen vun Karzinogenitéit am Fleesch laang ier dës wëssenschaftlech Aarbecht. Et ass just datt se am Laaf vun verschiddenen epidemiologesche Studien elo an duerno Daten uginn déi uginn datt d'regelméisseg Präsenz vu roude Fleesch an der Diät nach ëmmer mat enger liicht Erhéijung vum Risiko fir verschidden Zorte Kriibs z'entwéckelen ass. An och wann dëse Risiko fir eng Persoun kleng ass, kann et bannent enger ganzer Natioun enorm sinn. Iwwerhaapt klëmmt de Fleeschkonsum stänneg och a Länner mat nidderegen a mëttlere Liewensstandarden.

Als Resultat gouf iergendwann an der Versammlung decidéiert eng Bewäertung vun der Karzinogenizitéit vu Fleesch a Fleeschprodukter ze formuléieren, déi vum IARC Aarbechtsgrupp ugeholl gouf.⁽³⁾

Iwwer d'Resultater

Laut Experten ass rout Fleesch all Fleesch, oder Muskelgewebe, vu Mamendéieren. Dës enthalen: Schweinefleesch, Rëndfleesch, Geess, Päerd, Lämmche, Lämmche.

Fleeschprodukter si Fleeschprodukter, déi während der Veraarbechtung vu Fleesch kritt ginn, fir hir Haltbarkeet ze erhéijen oder säi Goût ze verbesseren. Esou Veraarbechtung kann Salz, Trocknung, all Zorte vu Konserven sinn. An anere Wierder, Fleeschprodukter sinn Ham, Wipp, Wipp, Konserven, aner Produkter oder Zooss mat Fleesch.⁽²⁾

Fir Karzinogenizitéit ze beurteilen, hunn d'Experten en Dësch mat 4 Gruppe vu Risike fir d'Gesondheet vun der Mënschheet benotzt.

Fleeschprodukter koumen an 1 Grupp berechtegt "Kriibserreegend fir Mënschen“. Interessanterweis enthält dës Grupp alles wat definitiv zu der Entwécklung vu Kriibs féiert, wéi déi entspriechend Resultater vu Studie bewisen, meeschtens epidemiologesch. Iwwregens sinn Tubak an Asbest an déiselwecht Grupp gefall, awer Experten beäntweren d'Fro ob Fleesch sou geféierlech fir d'Gesondheet ass wéi déi lescht Substanzen. Si behaapten einfach datt alles wat an déi éischt Grupp fällt zu der Entwécklung vu Colon Kriibs bäidréit an et gëtt eng staark wëssenschaftlech Bestätegung dovun.

Rout Fleesch, am Tour, huet an Grupp 2A «Wahrscheinlech kriibserreegend fir Mënschen“. Dëst bedeit datt am Laaf vun epidemiologesche Studien d'Wëssenschaftler festgestallt hunn datt et e Lien tëscht dem Konsum vu roude Fleesch an der Entwécklung vu Kriibszellen ass, awer op dëser Etapp, wéinst engem Manktem u Beweiser, kënne se net sécher soen iwwer dëst . An anere Wierder, d'Etude wäert weidergoen.^(4,5)

De Mechanismus vu Kriibsentwécklung

Direkt no der Ukënnegung vun der sensationeller Erklärung hunn d'Leit ugefaang Froen ze hunn, eng dovun am Zesummenhang mam Mechanismus vu Kriibsentwécklung.

Fuerscher probéieren nach ëmmer genau festzeleeën wéi Fleesch d'Entwécklung vu Kriibszellen provozéiert, och wa se schonn e puer Viraussetzungen hunn. Héchstwahrscheinlech ass d'Matière am Fleesch selwer, méi präzis, an de Substanzen déi et enthält. Rout Fleesch ass eng Quell vu Hämoglobin... Déi lescht ass e spezielle Polymerprotein, besteet aus engem Proteindel an engem Eisen (Häm) Deel. Am Laf vu komplexe chemesche Reaktiounen gëtt se am Daarm ofgebrach a bilden Nitroverbindungen. Esou Prozesser beschiedegen d'Darmschleimhaut, als Resultat vun deem de Replikatiounsmechanismus automatesch vun Nopeschzellen ausgeléist gëtt.

Aus wëssenschaftlecher Siicht ass all Replikatioun eng grouss Wahrscheinlechkeet vun engem Feeler an der DNA vun enger Entwécklungszell an den éischte Schrëtt a Richtung Kriibs. An dat trotz der Tatsaach, datt Fleeschprodukter scho Substanzen enthalen, déi de Risiko erhéijen fir Kriibszellen z'entwéckelen. De Prozess vum Kachen Fleesch verschäerft d'Situatioun. Héich Temperaturen vum Grillen oder beim Grillen kënnen och zur Bildung vu Karzinogenen am Fleesch bäidroen.

Zur selwechter Zäit sichen aner Versiounen och no Bestätegung:

• verschidde Wëssenschaftler hunn all Grond ze gleewen datt et Eisen ass, déi d'Ursaach vun der Entwécklung vun enger schrecklecher Krankheet ass;
• anerer insistéieren, datt d'Bakterien, déi am Daarm liewen, Schold sinn.

Op jiddfer Fall ass et net nëmmen d'Qualitéit vum Fleesch, et ass d'Quantitéit. ⁽⁵⁾

Conclusiounen

Zesummefaassend all déi uewe genannten, fokusséieren d'Experten op de Fakt datt:

• Nëmmen 50 g Fleeschprodukterall Dag giess erhéicht de Risiko vu Colon Kriibs ëm 18%, an dëst ass e wëssenschaftleche Fakt. Et ass schwéier eppes iwwer d'maximal Quantitéit vu rout Fleesch giess ze soen, well d'Fuerschung an dësem Beräich weider geet, awer Logik deit vir datt just 100 g vum Produkt genuch ass fir de Risiko fir Kriibs z'entwéckelen ëm 17% ze erhéijen.
• Geméiss dem Projet Daten "Déi global Belaaschtung vu Krankheet»All Joer op der Welt stierwen ongeféier 34 Tausend Leit un Onkologie, provozéiert duerch de regelméissege Gebrauch vu Fleeschprodukter. Wéi fir rout Fleesch, Experten proposéiere datt et Doud vum Kriibs 50 dausend Leit pro Joer verursaache kann. Natierlech ass dat näischt am Verglach zu 600 Tausend Doudesfäll vu Kriibs, déi duerch Fëmmen verursaacht ginn, awer gläichzäiteg e grousse Verloscht vu Verloscht fir déi Dausende vu Familljen, deenen hir Memberen an dëser Zuel abegraff sinn.⁽²⁾
• D'Methode fir Fleesch ze kachen beaflosst net seng Karzinogenitéit... Ausserdeem, laut Experten, sollt Dir d'Wärmebehandlung net zugonschte vu Rohprodukter opginn. Als éischt gëtt et keng exakt Donnéeën iwwer d'Harmlosegkeet vu roude Fleesch, an zweetens ass d'Feele vu Wärmebehandlung de Risiko vun ustiechend Krankheeten.
• Baséierend op d'Aarbechten déi gemaach goufen, ass et nach net méiglech Schlussfolgerungen ze zéien iwwer d'Ernärung vu Leit, déi scho vu Colon Kriibs leiden.
• Et gi keng Donnéeën iwwer den Effekt vu Gefligel a Fësch Fleesch op de mënschleche Kierper... Net well se harmlos sinn, awer well se net erfuerscht goufen.
• Déi kritt Resultater sinn net eng direkt Propaganda vum Iwwergang zu. Béid Diätsystemer, Vegetarismus a Fleeschiessen, hu béid Virdeeler an Nodeeler. D'Studien, déi als Deel vun dëser wëssenschaftlecher Aarbecht gemaach goufen, hunn d'Gesondheetsrisiken vun de Vegetarier net behandelt. Ausserdeem ass et nach net méiglech d'Fro ze beäntweren wat méi nëtzlech fir eng Persoun ass andeems hien säin allgemengen Zoustand ënnersicht. Einfach well nieft der Diät, Fleeschiessen a Vegetarier och aner Ënnerscheeder hunn.⁽²⁾

Wat WHO recommandéiert

Laang Zäit konnten d'Fleeschfresser net mat esou haarden Aussoe vun der WHO averstane sinn. Mëttlerweil huet den Tim Key, e Professer fir Kriibsfuerschung op der University of Oxford, erkläert datt dëse Bericht kee Guide fir Handlung ass. Wat och ëmmer ee seet, awer Fleesch ass eng Quell vu wäertvolle Substanzen, dorënner och, dofir freet keen et komplett aus Ärem Liewen iwwer Nuecht auszeschléissen. Op dëser Etapp recommandéiert IARC nëmmen Är Ernährung ze iwwerpréiwen an d'Quantitéit u Fleesch a Fleeschprodukter dran ze reduzéieren. (5)

Am Tour hunn d'Vertrieder vun der Unioun vu Fleeschproduzenten gesot datt d'Oflehnung vun den uewe beschriwwene Produkter onwahrscheinlech hëlleft Kriibs ze verhënneren, well déi richteg Ursaache vu sengem Optriede sinn Fëmmen an Alkohol. WHO Experten waren eens, awer hir Fuerschung ass weidergaang.

Méi wéi ee Joer ass zënter der Ukënnegung vun der sensationeller Ausso vergaang. Dank deem Bericht hunn déi eng schonn hiert Liewen geännert, d'Fleesch domat geläscht, anerer hunn de Wee vun der Korrektur geholl, an nach anerer hunn einfach déi nei Informatioun zur Kenntnis geholl. D'Zäit wäert soen, wien vun hinne richteg ass. Op dëser Etapp wëll ech d'Wierder vum Tim Key erënneren datt eng gesond Ernärung op jidde Fall iwwer Moderatioun ass. An dëst zielt fir alles, och Fleesch.⁽³⁾