Zutaten fir 8 Leit
- 1 kg Miel
– 6 Eeër + 1 Eegiel
- 300 g Zocker
- 200 g Botter
- 200 g gehackte kandéiert Uebst
– 1 gerappte Orangeschelle
– 40 g Bäckerhefe
- 30 g granuléiert Zocker
- 1 Boun
- fir d'Dekoratioun: Stécker Angelica, kandéiert Friichten
Bereet Iech e Sauerdeeg
An enger grousser Schossel, léisen d'Hief an 1/4 Glas lauwe Waasser op, vermëschen et dann mat 125 g Miel, lues a lues. Deckt de Sauerdeeg a loosst et sëtzen bis et sech verduebelt huet.
Bereet den Teig
An enger anerer Schossel déi 6 Eeër mam Strofzucker, der Orangeschëllel, dann déi erweicht Botter vermëschen an a kleng Wierfel schneiden. De Rescht vun der Miel dran schëdden beim Réieren. Dann addéiere de Sauerdeeg, déi gehackte kandéiert Uebst a kneet d'Mëschung 10 Minutten. Setzt den Teig an enger mieler Terrine, déi mat engem Handtuch bedeckt ass. Loosst fir 3 Stonnen op enger waarmer Plaz raschten.
Kachen an Ofschloss
Mam Teig eng Rouleau vun 8 bis 10 cm Duerchmiesser maachen an dann déi zwee Enden zesumme bréngen fir eng Kroun ze kréien. Stiech d'Kroun vun ënnen an den Teig. Setzt d'Kroun op enger mieler Aarbechtsfläch a léisst et ongeféier 1 Stonn op enger waarmer Plaz schwellen. Den Ofen op 180 ° C virhëtzen (Th.6). Mat engem Pinsel, verbreet d'Eigelb opgeléist an e bësse Waasser op d'Brioche, sprëtzen dann mat Kärzucker. Setzt 40 Minutten am Ofen. Iwwerpréift d'Kachen andeems Dir eng Nadel am Zentrum vun der Brioche stécht: et soll dréchen erauskommen. Wann de Brioche gekacht ass, dekoréiert se mat Stécker vu kandéiert Fruucht.