10 populär Rezepter mat Lämmchen aus der ganzer Welt

Lamm ass e Produkt mat engem "komplexe Charakter". Mä dëst mécht et net seng eenzegaarteg Goût Qualitéiten verléieren. Et gëtt besonnesch vun asiatesche Vëlker geéiert a gëtt als déi bescht vun all existéierende Fleeschvarianten ugesinn. Wéi a wéi vill Lämmche kachen? Wéi eng Platen sollt Dir als éischt beherrschen? Wat sinn hir Haaptkulinaresch Features? Mir verstinn alles an Uerdnung a fëllt d'Piggy Bank vu Rezepter op.

Ferghana Motiver

Real Ferghana Pilaf gëtt nëmme vu Lämmche virbereet, mat der Zousatz vu Fettfett. Déi zweet konstant Zutat ass fermentéiert Devzira Reis. Awer wann et net do ass, kënnt Dir op en Trick zréckgräifen an et mat gedämpftem laangkorn Reis ersetzen. Et wäert net méi schlëmm ginn.

Ingredienten:

• Lämmche Fleesch-1 kg
• Reis - 1 kg
• giel Karotten - 1 kg
• Fett Fett-400 g
• Knuewelek - 2 Käpp
• Zwiebel - 2 Käpp
• waarme roude Peffer - 2 Schuelen
• grober Salz - 2 TL.
• zira - 1 TL.
• purpurroude Ënn an Dill fir ze déngen

Mir sortéieren de Räis virsiichteg a wäschen et, fëllen et mat kalt Waasser, loossen en eng hallef Stonn drénken. Mir botzen d'Lämmche vun de Filmer a Sträifen, hacken et a grouss Wierfelen. Muerten ginn an dënn laang Sträifen geschnidden, Zwiebel-hallef Réng.

Mir schmëlzen d'Fett am Kessel, huelen de Speck eraus, leeën d'Fleesch a liicht braten fir d'Jus ze versiegeln. Dann d'Zwiebel derbäi, a wann et brong gëtt, d'Muerten ausgoen an alles mat Kummin würzen. Fritt d'Fleesch mat Geméis bis gëllenbraun, gitt Waasser sou datt et se komplett ofdeckt. Wann d'Mass kacht, reduzéiert d'Flam op mëttelméisseg, setzt de Knuewel aus der ieweschter Schuel. Mir drénken all zesummen eng hallef Stonn.

Elo verbreede mir eng gläichméisseg Schicht Rais, pour kochend Waasser op zwee Fanger. Op kee Fall stéieren déi ënnescht Schichten. Deckt de Kessel mat engem Deckel a simmer op niddler Hëtzt bis d'Flëssegkeet verdampft. Um Enn gruewe mir waarm Peffer an de Räis an insistéieren de Ferghana pilaf fir 30 Minutten. Serveiert et, garnéiert mat purpuren Ënnen an Dill.

Geschmaach a Faarf vu Georgien

Ee vun de populäersten Platen mat Lamm a Georgien ass Kharcho Zopp. Fréier goufe Gerste a Gerste derbäigesat, well de Reis ganz rar war. Awer mat der Zäit ass hien fest an d'Rezept agaangen. A säin Haaptpunkt ass Walnuss an Tkemali Sauce. Mir proposéieren Iech op déi traditionell Lamm Kharcho Zopp ze wenden.

Ingredienten:

• Lämmchen um Schanken-500 g
• Waasser - 2 Liter
• Zwiebel-5 Stéck.
• Knuewelek - 3 Knuewelek
• Laangkäre Reis - 100 g
• Walnuut - 100 g
• Cilantro - 1 Koup
• tkemali - 2 st. l.
• Hopfen-suneli - 1 st. l.
• Geméisueleg - 2 st. l.
• Lorbeerblat, Salz, roude Peffer, schwaarze Peffer-fir ze schmaachen

Fëllt d'Lämmche mat kalem Waasser an enger Kasseroll, bréngt e Kach. Mir leeën eng hallef Rëtsch Koriander an 1 ganz Ënn. Kacht d'Fleesch fir 2 Stonnen, de Schaum stänneg erof. Déi fäerdeg Bouillon gëtt gefiltert an erëm opkache gelooss.

Gießt de gewäschene Räis dran a kacht 20 Minutten. Zur selwechter Zäit passéiere mir de verbleiwen Zwiebel. Mix all d'Gewierzer an engem Mörser a kniet mat engem Stamper. Mir wierzen d'Bouillon mat hinnen zesumme mat Hops-suneli. Als nächstes schécken mir d'Walnüssen an d'Krumm gemuelen.

Schneit d'Lämmche vum Schank a leet et an eng Kasseroll. Lescht vun allem hu mir de Knuewelek duerch d'Press, gehackte Koriander a Salz gesat. Kacht de Kharcho nach 2-3 Minutten, bedeckt mat engem Deckel a loosst eng Stonn sou datt den Aroma an de Goût voll opgedeckt sinn.

Wat e léiwe Been ass dat!

Eng gebakent Lämmche wäert zu engem Krounenteller op all festen Dësch ginn. D'Haaptsaach ass et méi laang ze marinéieren. Da gëtt d'Fleesch dobannen zaart a gëtt mat enger appetiteger knuspereger Krust bedeckt. Richteg ausgewielte Gewierzer ginn en eenzegaartegen Aroma.

Ingredienten:

• Lämmchen - 1 Stéck.
• Knuewel - 1 Kapp
• Rosmarin, Thymian, schwaarz a roude Peffer-1 TL all.
• Salz - 3 TL.
• nei Kartoffel - 600 g
• Gewierzer fir Gromperen - fir ze schmaachen
• Zwiebel - 2 Koppen
• Geméisueleg - 5 st. l.

Mir schneiden iwwerschësseg Fett vum Lämmchen, wäschen et gutt a trocken. Mir ginn Knuewelek duerch d'Press, reiben et mat Salz a Gewierzer, schëdden an 3 Läffel Geméisueleg. Reib déi doraus resultéierend Mëschung um Lämmchenbeen vun alle Säiten, zitt den Nahrungsfilm an eng Schossel a léisst et iwwer Nuecht marinéieren.

Elo wäiss d'Gromperen virsiichteg mat engem haarde Pinsel a trocken se. Reib et mat Gewierzer, bestree mam Rescht Ueleg, wackelt et gutt. Mir hunn d'Been an e Bakpäck geluecht, iwwerdeckt et mat Gromperen an et an den Uewen bei 200 ° C fir 2 Stonnen. Servéiert dat ganzt brong Lämmchenbeen, garnéiert mat Rosmarinknäppchen a gëllene Grompereknollen.

Solo op Lämmercher

Lämmerribb wäert Gourmeten besonnesch Freed maachen. Wéi kacht een se doheem ouni Barbecue? Huelt eng héich Form, gitt e bësse Waasser a setzt de Grill aus dem Uewen drop. Op sou engem improviséierte Grill ginn d'Rippen just richteg aus. Besonnesch wann Dir se mat engem exzellente Glace bäigefüügt.

Ingredienten:

• Lämmercher-1.5 kg
• gemuelten Thymian, Oregano, wäisse Peffer, Tabasco Zooss-1 TL.
• gemuelte Paprika - 3 TL.
• Knuewelek-2-3 Knuewelek
• Zitroun - 1 Stéck.
• Botter - 100 g
• dréchene wäisse Wäin-100 ml
• Hunneg, Dijon Moschter, Zocker-3 st. l.
• Salz - fir ze schmaachen

Mir wäschen an dréchen d'Lämmereiben. Reiben mat enger Mëschung aus Oregano, Paprika, wäisse Peffer a gedrocktem Knuewelek, 3-4 Stonnen marinéiere loossen. Mir verdeelen d'Rippen um Grill a setzen se op engem mëttleren Niveau an den Uewen bei 190 ° C. No enger hallwer Stonn dréit d'Rippen ëm a baken déiselwecht Quantitéit.

Zu dëser Zäit wäerte mir d'Glasur maachen. Dréckt de Jus vun der Zitroun an eng Kasseroll, geheit och d'Halschent dohinner. Wäin, Hunneg, Zocker, Moschter an Tabascosooss derbäi ginn. Bréngt d'Mëschung zum Kachen, Salz fir ze schmaachen, schmëlzt de Botter a simmer bis et verdickt ass. Gidd d'Glasur iwwer d'Rippen am Schäffchen a bak nach 30-40 Minutten.

Klassiker aus dem Genre op engem Spëtz

Ouni Rezept fir Lämmche Kebab wier eis Bewäertung onkomplett. Fir hien ass d'Been, d'Lende oder d'Schëllerblade am meeschte passend. Lämmche gär Marinaden am Geméisueleg mam Zousaz vu Knuewelek, parfüméierend Kraider an Zitrusfruchten. Wäin Marinaden sinn och gutt.

Ingredienten:

• Lämmchen - 1 kg
• séiss Pfeffer - 3-4 Stéck.
• Zwiebel - 2 Stéck.
• Zitroun - 1 Stéck.
• roude Wäin - 60 ml
• Hunneg - 1 st. l.
• Salz, Thymian - fir ze schmaachen

Mir schneiden d'Lämmchen a grouss Stécker fir Shish Kebab, pour Zitrounejus, gutt mëschen. An engem getrennten Behälter de Wäin, den Hunneg, d'Salz an den Thymian vermëschen. Mir reiben d'Fleesch mat der entstinn Mëschung a schloe se mat Zwiebelringen. An dëser Form loosse mir et iwwer Nuecht marinéieren. Duerno kënnt Dir Stécker Fleesch op Spiisser sträichen, ofwiesselnd mat grousse Scheiwen aus séiss Peffer. Gidd déi reschtlech Marinad iwwer d'Werkstéck a grillt se op alle Säiten bis se gëllen brong sinn.

Lämmchen an enger waarmer Gesellschaft

Gestéiert Lämmche mat Geméis, fir all seng Einfachheet, gëtt extrem zaart, saftbar a lecker. Fir de spezifesche Geroch lass ze ginn, virum Kachen, sprëtzen d'Fleesch mat Zitrounejus a loossen et fir eng hallef Stonn. Geméis kann all sinn. Mir proposéieren d'Optioun mat gréng Bounen an Tomaten ze probéieren.

Ingredienten:

• Lämmche - 600 g
• String Bounen - 300 g
• Zwiebel - 2 Koppen
• Tomaten-2-3 Stéck.
• Geméisueleg - 3 st. l.
• Tomatenzooss - 1-2 st. l.
• gedréchent Basilikum a Minze-0.5 TL all.
• Petersilie - 5-6 Sprig
• Waasser - 100 ml
• Zitroun - 0.5 Stéck.
• Salz, schwaarze Peffer - fir ze schmaachen

Schneid de preparéierten Lämmchen a grouss Wierfelen, add Salz, sprëtzen mat Zitrounejus, marinéieren fir 30 Minutten. Den Ueleg an enger Bratpfanne erhëtzen an d'Fleesch ubroden bis se gëllen brong sinn, da gitt d'Zwiebel derbäi. Mir schneiden d'Bounen an d'Tomaten an d'Scheiwen, schëdden se op d'Fleesch, wierzen mat Salz a Gewierzer. Gießt a waarmt Waasser mat Tomatenzooss, verdënnegt dran, bedeckt mat engem Deckel, Simmer iwwer niddler Hëtzt bis d'Fleesch komplett gekacht ass. Dat ass alles - zaart Lämmchen mat Geméis kann op den Dësch servéiert ginn.

Kottletten mat engem brutale Charakter

D'Schafen, déi am Béier al ass, kritt raffinéiert Notizen a gëtt ongewéinlech mëll. Den Haapt Saach ass frësch Fleesch vun engem jonke Lämmchen ze fannen. Natierlech schmaacht et am Beschten op Kuelen. Awer Dir kënnt et och doheem kachen - an enger Bratpfanne mat engem décke Buedem. Loosst et säfteg Kottletten.

Ingredienten:

• Lämmchen Schëller Kottletten - 1 kg
• Béier - 500 ml
• Geméisueleg - 4 st. l.
• Salz, schwaarze Peffer - fir ze schmaachen
• gedréchent Rosmarin - 1 TL.

Kneet d'Rosmarin, schwaarze Peffer a Salz an engem Mierer. Mir wäschen an dréchen d'Lämmche, reift et mat enger Mëschung aus Gewierzer vun alle Säiten a schëdden Béier an engem déiwe Container. Mir loossen d'Fleesch fir eng hallef Stonn bei Raumtemperatur ze marinéieren. Heizen eng Bratpfanne mat Ueleg a fritt d'Koteletten bis gëllenbraun, ongeféier 4 Minutten op all Säit. Serve se mat gréngen Erbsen oder all aner frësch Geméis.

E Stéck Marokko an enger Plack

Wollt Dir eppes Exotesches? Probéiert de marokkaneschen Tagine Rezept. Tagine ass eng speziell Zort Kachgeschir, méi präzis, eng déckwandeg Bratpfanne mat engem héije konischen Deckel. An et ass och e Geriicht mam selwechten Numm aus Fleesch a Geméis, populär an de Maghreb Länner. Loosst eis eng Variatioun mat Kefta-Lämmchen Bouletten virbereeden.

Kefta:

• Gehacktes Lämmche-800 g
• Zwiebel - 1 Kapp
• Péiterséilech a Koriander-jiddwereen 4-5 Sprossen
• Salz, schwaarze Peffer - fir ze schmaachen
• gemuelen Kanéil, Ingwer, Paprika, Kummin, Chili-1 TL.
• Geméisueleg - 4 st. l.
• Eeër - 3 Stéck.

Zooss:

• Zwiebel - 2 Stéck.
• Geméisueleg - 2 st. l.
• Knuewelek - 2 Knuewelek
• Tomaten an hirem eegene Jus-700 g
• Zocker - 2 TL.
• Chili Peffer-0.5 Stéck.
• Salz - fir ze schmaachen

D'Gehacktes mat Salz a Gewierzer wierzen, knieden, kleng Bouletten bilden, broden an op en Teller verdeelen. An der Tagine erhëtzen d'Ueleg, ginn d'Zwiebelwürfele bis transparent. Féiert zerdréckt Knuewelek, Tomaten ouni Haut, fein gehackte Chili Peffer, Zocker a Salz. Alles gutt mëschen an ënner dem Deckel simmeren bis et verdickt ass. Gidd hei déi gehackte Gréng, leet d'Fleeschbäll a weider 10-15 Minutten ënner dem Deckel. Um Enn brieche mir d'Eeër virsiichteg uewen a kachen bis de Protein gräift. Dir kënnt dëse Plat direkt an der Tagine zerwéieren.

Net Zopp, mee en orientalescht Mäerchen!

Juicy Lämmche, staark Bouillon, en Iwwerfloss vu Geméis a Kraider. Hei sinn d'Haaptgeheimnisser vum Lämmchen Shurpa. Heiansdo ginn Aprikosen, Äppel oder Quitte derbäigesat. An Usbekistan ass et üblech eng Schossel vu Bouillon op den Dësch ze setzen, an nieft et ass e grousse Plat mat Fleesch a Geméis. D'Gäscht maachen de Rescht selwer.

Ingredienten:

• Lämmchen (Rippen, Schank a Pulp) - 1.5 kg
• Gromperen - 4 Stéck.
• Muerten - 2 Stéck.
• frësch Tomaten - 3 Stéck.
• bulgaresche Peffer - 2 Stéck.
• Zwiebel - 2 Stéck.
• Knuewelek - 2 Käpp
• gedréchent Basilikum - 1 st.
• gedréchent Koriander an Kurkuma-0.5 TL all.
• barberry - 1 Tsp.
• waarme Peffer - 1 Pod
• Koriander a Péiterséilech - jee 3-4 Sprossen
• Salz, schwaarze Peffer - eng Prise gläichzäiteg

Gidd d'Lämmche mat kaltem Waasser an enger Kasseroll, bréngt et zu kachen op héijer Hëtzt, reduzéiert d'Flam, kacht eng hallef Stonn. Hack d'Zwiebel an d'Karrott, gitt et an de Bouillon. No 10 Minutten, pour d'Gromperen a Wierfelen a kachen bis se mëll sinn. Duerno kënnt Dir Tomaten a roude Peffer a grousse Scheiwen bäifügen. Mir schielen d'Knuewelekäpp vun der ieweschter Schuel a senken se komplett an d'Zopp. Mir würzen et mat all verfügbare Gewierzer, bedecken et mat engem Deckel an halen et ongeféier 1.5 Stonnen. Denkt drun, d'Zopp soll verschwannen, net kachen. Ganz um Enn hu mir de ganze brennende Peffer, d'Salz fir ze schmaachen an 20 Minutten ënner dem Deckel ouni Feier insistéiert. Mir schneiden d'Fleesch aus dem Knach a füügen et an de Shurpa virum Déngen, a sprëtzen et gläichzäiteg mat frësche Kraider.

Dës wonnerschéi Manta Strahlen

Manti ginn dacks d'asiatesch Bridder vu Knëdel genannt. Fir d'Fëllung gëtt Lämmche oder Rëndfleesch am meeschten geholl, an den Teig gëtt frësch gemaach, ouni Hef. Fir datt et net brécht, ass et besser zwou Zorte Miel ze huelen, déi héchst an déi éischt Klass. D'Waasser fir ze knéien soll kal sinn. An den Teig selwer sollt e bësse Rescht ginn ier se ausrollen.

Täsch:

• Ee - 1 Stéck.
• Miel-500 g
• Waasser - 100 ml
• grober Salz - 2 TL.

Ofhuelen:

• Lämmche Fleesch-1 kg
• Zwiebel - 1.5 kg
• Fett Fett-200 g
• Salz - 1 st. l.
• gemuelte schwaarz a roude Peffer, Kümmel-1 TL.
• Geméisueleg fir ze schmieren

Sifft d'Miel mat engem Rutsch, maacht eng Paus, brécht en Ee dran, füügt Waasser a Salz bäi. Kneet a knéit de géigen Deeg, gitt et an eng Schossel, bedeckt mat engem Handtuch, loosst et 40 Minutten eleng bei Raumtemperatur.

Fleesch, Fett an Zwiebel mat engem Messer fein schneiden, gutt mat den Hänn vermëschen. D'Zwiebel soll de Jus erausloossen. D’Gehackt mat Salz a Gewierzer würzen. Den Teig an eng déck Wipp ausrollen, an Portiounen schneiden an dënn Tortillas ausrollen. Mir setzen ongeféier 20 g vun gehackt Fleesch op all, Form Mantas. Mir kachen se an engem Mantovark fir eng hallef Stonn. Dir kënnt e luesen Kachmaschinn oder e Waasserbad benotzen. Servéiert de Manti mat Ärer Liiblingszooss a frësche Kraider.

Dëst sinn d'Platen mat Lämmchen déi Dir doheem fir déi kommend Feierdeeg a fir den Dagesmenü virbereede kënnt. Dir fannt nach méi detailléiert Rezepter mat Lämmche mat Fotoen op eiser Websäit. Hues du gär Lämmchen? Wat kacht Dir dovu mat besonnescher Freed? Mir waarden op Är Mark Rezepter an de Kommentaren.