D'Verdeedeger vu roude Liewensmëttel gleewen datt d'Hëtztveraarbechtung vun de Produkter se all nëtzlech Vitamine a Mineralstoffer zerstéiert. Géigner plädéieren, datt Kachen Liewensmëttel hinnen hëllefen besser absorbéiert ginn. Wéi eng Liewensmëttel si méi gesond ze iessen nom Kachen?
Muert
Muert-d'Quell vu Beta-Karotin a Matière nëtzlech Saachen geet an eise Kierper nëmmen deelweis. Wärmebehandlung erhéicht d'Absorptioun vu Beta-Karotin aus Muerten, a beim Kachen oder Fritten vun Karotten ginn et nach ëmmer méi Antioxidantien. Eng Muert iessen ass gutt souwuel rau wéi a gekacht Form.
Spinat
Spinat enthält Oxalate, déi verhënneren Eisen opzehuelen. Matière Eisen aus Spinat gëtt nëmme vu 5 Prozent absorbéiert. Wärmebehandlung vu Blieder reduzéiert den Inhalt vun Oxalaten. Et ass wichteg d'Spinat net ze kachen beim Kachen.
Tomaten
Tomaten enthalen Antioxidantien Lycopen. Et hëlleft bei der Verhënnerung vu Kriibs a kardiovaskuläre Krankheeten. Wann déi virleefeg Hëtzbehandlung vun Tomaten, de Lycopenniveau eropgeet, an et besser absorbéiert gëtt. Och ass et recommandéiert de Konsum vu réi a gekachten Tomaten ofzesetzen.
Spargelen
Wann Spargel thermesch behandelt gëtt, erhéicht et d'Bioverfügbarkeet vun Nährstoffer a Polyphenolen - Antioxidantien, déi de Kierper virun de schiedlechen Effekter vun der Ëmwelt schützen. Och wann an Spargel erhëtzt gëtt d'Konzentratioun vu Vitamin A, Betakaroten, a Lutein erop.
kombinéiert
Champignonen enthalen vill Proteinen, Vitaminnen a Mineralstoffer. Kachen se an Ueleg erhöht hiren Ernärungswäert staark an hëlleft dem Kierper déi schwéier Produkter ze absorbéieren.