E puer Tipps fir Fësch ze späicheren

Et geschitt sou datt verschidde lecker Saachen an de falsche Moment an eis Hänn falen. Wann de Produit deen Dir kritt hutt eng laang Regalzäit ass, ass dëst kee Problem - verstoppt et just bis Dir prett sidd et z'iessen. Awer wéi ass et mat wierklech vergankbare Liewensmëttel? .. Frësche Fësch ass ee vun dëse Liewensmëttel, an ouni déi richteg Virbereedung, och am Frigo, wäert et net méi wéi 24 Stonnen "liewen". An dësem Artikel schwätze mir iwwer wéi Dir Fësch richteg späichere fir seng Frëschkeet maximéieren.

Perfekt ...

... et ass sécher net derwäert de Fësch laang ze späicheren. Och wann de Fësch keng Zäit huet sech ze verschlechteren, wäert seng Geschmaachseigenschaften beim Laangzäitspäicheren net zum Bessere veränneren. Dofir ass déi allgemeng Regel fir Fësch ze späicheren net mat Vollekswäisheet net averstanen: Fësch kaaft hunn, et ass besser seng Virbereedung net ze verleeën an deeselwechten Dag ze maachen, am Idealfall bannent e puer Stonnen. Gutt, am Intervall tëscht Kaf a Virbereedung ass et derwäert de Fësch am Frigo ze späicheren, am Idealfall a gewuessene Pabeier gewéckelt, an net an enger Plastikstut, sou datt de Fësch net "erstéckt".

Virleefeg Virbereedung

Awer d'Liewen mécht dacks seng eegen Upassungen, an de Fësch, sief et e spontan Kaf, en onerwaarten Kaddo oder e Fëscher Trophy, muss an de Flilleke waarden. Fir datt an dëser Zäit d'Produkt net verschlechtert, ass et derwäert sech ëm déi korrekt Lagerung vu Fësch ze këmmeren. An dëser Matière sinn Är zwee Haaptfeinden Hëtzt a Fiichtegkeet, well dës Faktoren zum schnelle Wuesstum vun der Zuel vu Bakterien bäidroen. Verschidde Conclusiounen folgen doraus:

• Déi ideal Temperatur fir Fësch ze späicheren ass tëscht 0 an 2 Grad, sou datt Fësch am kältsten Deel vum Frigo gelagert ginn. Par défaut ass dëst den Top Regal méi no (awer net no) un der hënneschter Mauer, awer an all eenzelne Fall hänkt alles vum Design vum Frigo of. D'Regaler an d'Kompartimenter vun de modernen Frigoen sinn normalerweis mat Piktogrammen markéiert, déi uginn wou et besser ass fir verschidde Produkter ze späicheren, benotzt dëst.
• D'Spréchwuert "de Fësch verrott vum Kapp" ​​wäert onwahrscheinlech seng Relevanz verléieren, awer et huet näischt mam Fësch selwer ze dinn: a Wierklechkeet sinn d'Fësche bannen net déi éischt, déi sech verschlechtert hunn. Dofir, wann Dir direkt wësst datt Dir de Fësch haut net kacht, da sollt Dir en Daarm maachen an d'Gillen ewechhuelen.
• De Fësch sollt net gewäsch ginn. Dir hutt dës Reegel wuel méi wéi eemol gelies, also hunn ech se och a mengem Artikel abegraff - awer ech si selwer meng Fësch, an ech gesinn dat net als e Problem. Wa mir iwwer ganz Fësch schwätzen, och wann et gutt ass, an net iwwer Filet, de Kontakt vum Waasser direkt mam Fëschfleesch wäert minimal sinn, awer Dir kënnt fäeg sinn e puer vun de Bakterien ze entfernen déi schonn op der Uewerfläch vum Produkt präsent sinn, an aner Dreck.
• Lescht awer net zulescht Stock op Pabeierdicher. Egal ob Dir de Fësch gewäsch hutt oder net, gitt sécher datt Dir et vun alle Säiten trocken wëscht, besonnesch vu bannen, sou datt d'Quantitéit vu Fiichtegkeet um Fësch minimal ass.

Lager op Äis

De beschte Wee fir Fësch mat Muecht an Haapt ze speichern ass an de Geschäfter wou et verkaaft gëtt, an Dir kënnt et och doheem benotzen. Fir dëst ze maachen, brauch Dir e grousst Container, fräie Raum am Top Regal vum Frigo (oder op senger méi kaler Plaz - kuckt uewen) a vill Äis - am Idealfall, zerdréckt, awer déi üblech Wierfel déi all modern Gefriërer maache kënnen wäert och schaffen. Verdeelt eng Schicht Äis iwwer de Buedem vum Container, leet ganz Fësch oder Filleten drop a bedeckt mat dem Rescht Äis. Dëst behält d'Temperatur vum Fësch an der Regioun vun 0 Grad, als Resultat vun deem et roueg fir zwee oder souguer dräi Deeg am Frigo wäert leien - virausgesat datt d'Äis net ze séier schmëlzt.

Wann de Fësch gefruer ass

Heiansdo gëtt deen, deen iwwer Nuecht de gléckleche Besëtzer vu Fësch a Quantitéite gi méi grouss wéi hie seng Nopere iesse kann a fidderen, betruecht de Gefrierschrank als dee raisonnabelsten a logeschste Wee aus der Situatioun. Ech empfeelen et nëmmen an extremsten Fäll ze benotzen - och déi lescht Modeller vu Gefrierschränker si net fäeg Fësch ze fréieren sou wéi grouss Gefriërer installéiert op Fëscherschëffer oder Fabriken. Déi zellular Struktur vun Heemgefruere Fësch gëtt op jiddfer Fall gestéiert, sou datt beim Téi vill Fiichtegkeet verléiert an dréchent gëtt. Wéi och ëmmer, datselwecht ka mat Fësch geschéien, déi no all de Regele gefruer sinn, wann Dir onverantwortlech sidd et ze entféieren. ... Op kee Fall däerf de Fësch ënner engem Stroum mat waarmem Waasser plazéiert ginn oder, nach méi, en an der Mikrowelle entfroen. Féiert just de gefruerenen Fësch aus dem Gefriergerot an datselwecht iewescht Regal vum Frigo een Dag ier Dir et kacht. Wat méi lues den Entloossungsprozess ass, wat de Fiichtegkeet manner Fiichtegkeet verléiert a méi saft méi nodeems Dir en gekacht hutt.

Ueleg kënnt zur Rettung

Den effektivsten Wee fir Fësch richteg ze späicheren, hunn ech schonn uewen beschriwwen: Äis an déi niddregst Temperatur déi Äre Frigo nëmme ka ginn. Awer wat wann Dir net sou vill Äis hutt? Deelweis Erléisung, wat d'Haltbarkeet vum Fësch ëm e puer Stonnen verlängert, an dësem Fall ka Geméisueleg sinn. Bereet de Fësch wéi uewen beschriwwen, wischt et trocken a päscht op all Säit mat Geméisueleg. Et formt en onduerchsiichtege Film op der Uewerfläch vum Fësch, wat d'Penetratioun vu frieme Gerécher a Mikroorganismen verréckelt.

Dës Method weist déi gréissten Effizienz a Bezuch op Fileten an, ech mengen, et ass net derwäert ze soen datt den Ueleg dee beschte sollt sinn, well säin Aroma un de Fësch selwer iwwerdroe gëtt.

Salz an Zitroun

Nieft Ueleg ginn et aner kulinaresch Zutaten, déi d'Frëschheet vum Fësch zu engem gewësse Mooss verlängeren kënnen. Si sinn net gëeegent fir all Occasioun, awer wann Dir am Viraus wësst wéi Dir de Fësch kacht, kënnt Dir virun der Kurve sinn. Zum Beispill, andeems de Fësch net just virum Kachen gesalzt gëtt, awer am Viraus, erlaabt Dir net nëmmen datt se méi gläichméisseg gesalzt gëtt: andeems Dir e puer Jusen aus dem Fësch eraushëlt, bildt d'Salz eng staark Salzlake déi et schwéier mécht fir Bakterien ze multiplizéieren (awer, natierlech, wäert et net ophalen).

Zitrounejus funktionnéiert op eng ähnlech Manéier - et gëtt net nëmmen de Fësch en agreabele Zitrusaroma, mee kreéiert och e sauer Ëmfeld, wat och de fräie Liewen vu Mikroorganismen verhënnert. Benotzt se net a grousse Quantitéiten, ausser wann Är Pläng Ceviche abréngen enthalen - awer e Scheck oder zwee Zitroun, geluecht am Bauch vun engem ganze Fësch, zousätzlech zu alles wat scho gesot ass, beaflosst säin Zoustand a schmaacht ganz profitabel.

Aner Weeër fir ze konservéieren

Et ka sinn datt trotz allen Tricken Dir verstitt datt Dir an den nächsten Deeg souwisou kee Fësch iesst. An dësem Fall ass den Tiefkühler net déi eenzeg Alternativ zum Dreckskëscht: et gi vill Weeër fir Fësch ze kachen an net nëmmen, erfonnt vun der Mënschheet speziell fir et net direkt z'iessen, awer fir et sou laang wéi méiglech ze halen. Ech ginn kuerz eng kuerz Lëscht vun hinnen hei ënnen - natierlech net komplett:

• Pickelen... Nodeems Dir eng grouss Forell kaaft hutt, musst Dir et net e puer Deeg hannertenee iessen: Dir kënnt de Fësch méi sënnvoll benotzen andeems Dir de fleischegsten Deel vum Filet direkt frittéiert, d'Fëschsuppe aus Schanken an eng kleng Quantitéit Fleesch, an einfach Salz de reschtegen Forellenfilet. Et gi vill Weeër fir Fësch ze salzen-vu liicht gesalzene Saumon bis baussecht-hart, gesalzte Bacalhau, dee fir Joere gelagert gëtt, dofir ass et ganz populär och an deene Länner wou et kee Mangel u frësche Fësch ass.
• fëmmen... Kale gefëmmt Fësch ka méi laang gelagert ginn, an zousätzlech, menger Meenung no, schmaacht et besser, awer dofir brauch Dir speziell Ausrüstung. Op der anerer Säit ass et einfach waarm gefëmmt Fësch am Land ze kachen an och doheem, am Uewen, andeems en alen Kessel oder Kasseroll fir dëst Geschäft adaptéiert gëtt. Duerno giess Dir lecker gefëmmt Fësch fir e puer Deeg kal, an enger Zalot oder Sandwich, mat Péiterséilech oder engem Stéck Zitroun, all Kéier wann ech un mech mat engem léiwe Wuert erënneren.
• Conf, dat ass, an Ueleg op eng gewëssen Temperatur erhëtzt kachen. De Fësch deen op dës Manéier gekacht gëtt ass exzellent gelagert, a beim Erhëtzen ass säi Goût net manner wéi dee frësch gekachten.
• Su-Vine... Eng e bësse méi fortgeschratt Versioun vu Confit, Sous-vide erfuerdert keen Ueleg. True, et erfuerdert e Vakuum-Sealer a speziell Ausrüstung, awer dëst ass nëmmen an der Theorie: an der Praxis krut ech meng éischt Erfarung beim Kachen am Sous-vide laang ier ech et krut, a Saumon a Sous-vide gekacht wäert ëmmer Är Iddi maachen vun dësem Fësch.

An elo ass et Zäit de Krees zouzemaachen a meng Geschicht op en Enn ze setzen wéi se ugefaang huet. Dee beschten a leckerste Fësch ass deen, deen direkt gekacht gëtt. Et ass ganz méiglech datt et eng vun de beschten Erënnerungen an Ärem Liewen gëtt, dofir, wann Dir all déi uewe beschriwwen Tricks am Kapp behalen, vergiesst net Iech selwer an Är Léifsten ze verwinnen, spontan Iesspläng z'änneren, wann onerwaart, onerwaart, do ass frësche Fësch an den Hänn: dat ass et derwäert. An ech, am Tour, wäerte frou sinn, wann Dir an de Kommentarer Är Tricks deelt an Är Ënnerschrëft Weeër fir Fësch ze späicheren - loosst eis Är Erfahrung deelen!