Ënnert der grousser Villfalt vu Planzen an Organismen op eisem Planéit ass eng bedeitend Plaz besat Champignonen, Et ginn ongeféier honnertdausend Arten, a si wuessen wuertwiertlech iwwerall. Vläicht gëtt et keng sou Plaz op der Äerd, wou Champignonen keng Konditioune fir hir Entwécklung fannen. Champignonen wuessen a Bëscher a Felder, a Gäert a Wisen, a Bierger an Wüsten, am Buedem a Waasser.
De Mënsch huet ugefaang Interessi u Champignonen aus ganz antik Zäiten ze weisen. Champignonen goufen opgedeelt an essbar, bedingend essbar an onendlech (Toadstools), gëfteg. Et gëtt souguer eng Wëssenschaft vu Champignonen - mykologie - awer och si konnt d'Fro fir eng laang Zäit net beäntweren: wéi eng Plaz besetzen d'Pilze am System vun der organescher Welt? An eréischt um Enn vum 18. Joerhonnert gouf hir Zouhuele zu Sporeplanzen endlech fixéiert. Awer si Champignonen wierklech Planzen? Tatsächlech, am Géigesaz zu de Planzen, feelen se Chlorophyll, si kënnen net eleng Kuelendioxid aus der Loft absorbéieren, an dofir ernähren se op fäerdeg organesch Matière. Zousätzlech enthält d'Zesummesetzung vum Zellgewebe vu ville Pilze Chitin, wat se och méi no bei Déieren bréngt.
Déi meescht modern Biologen ënnerscheeden Champignonen als eng separat Spezies déi zesumme mat Planzen an Déieren existéiert. Champignons si vu grousser Bedeitung an der Natur a fir mënschlech wirtschaftlech Aktivitéit.
Vill Hut Champignonen (et ginn ongeféier 200 Arten) sinn iessbar a sinn e mënschlecht Liewensmëttelprodukt. Champignons gi fir bal déi ganz Geschicht vun der Mënschheet giess. Wat hir chemesch Zesummesetzung a Proteingehalt ugeet, Champignonen si méi no bei Fleesch wéi u Planzeprodukter. A wat d'Quantitéit an d'Zesummesetzung vu Kuelenhydrater a Mineralstoffer ugeet, si si ëmmer méi no bei Geméis an Uebst.
Den Ernärungswäert vu Champignonen gëtt bestëmmt duerch d'Präsenz vu verschiddenen organesche Verbindungen a Mineralsalze an hinnen. Champignonen si reich an verschiddenen Enzymen, déi den Ofbau vu Fette a Faser förderen. Dës Fonktioun charakteriséiert Champignonen als noutwendegt an nëtzlecht Zousazprodukt an der deeglecher Ernährung. Den Inhalt vu verschiddenen Zucker a Champignonen erhéicht hiren Ernärungswäert wesentlech a gëtt en agreabele séissen Goût. Champignonen enthalen och wäertvoll Fette, hir Verdaubarkeet ass bal gläich wéi déi vun Déierefetter. Essential Ueleger ginn d'Pilze e gewëssen Aroma, an d'Harze ginn hinnen eng charakteristesch Duktilitéit (Mëllech, e puer Russula). Champignonen sinn och reich an wertvoll Spuerelementer.
Frësch Champignonen kënnen nëmmen e puer Stonnen gespäichert ginn, also fir d'Ernte fir d'Zukunft gi se getrocknegt, gesalzt, agemaachtent, Konserven.