Inhalter
Eng ganz heefeg Situatioun - si ginn eppes kachen, awer op eemol stellt sech eraus datt een eenzegen Zutat fir de Plat fehlt. A wann et kee Wee gëtt no him an de Buttek ze lafen? Mir hunn d'Äntwerten am Kachbuch vun enger erfuerener Hostess spionéiert.
Wéi ersetzen ... ..
... Mëllech
Wann Dir kondenséiert Mëllech am Lager hutt, verdënnt et just mat Waasser 1 bis 1. Haalt och e Sak Mëllechpolver doheem just am Fall - verdënnt et just mat Waasser no den Instruktiounen. All aner Mëllech ass och gëeegent: Mandel, Kokosnoss, Sesam. Dës Aarte vu Mëllech si méi gesond a kënnen och als Additiv fir Gedrénks wéi Téi oder Kaffi benotzt ginn.
... kefir
Kefir gëtt einfach ersat duerch natierleche Joghurt oder e Glas Mëllech mat engem Esslöffel Esseg oder Zitrounejus. Och, amplaz vum Kefir, füügt Sourcreme verdënntem mat Waasser zu Bäckereien.
... Joghurt
Et ass einfach Joghurt duerch all fermentéiert Mëllech Zutat ze ersetzen - sauer Rahm, Kefir, fermentéiert gebakene Mëllech oder Sauermëllech - ni vun der Sauermëllech lass ginn, et kann nëtzlech si fir ze baken an Desserten.
... Kéis
Beim Baken gëtt Mascarpone dacks benotzt - et gëtt dann duerch eng Mëschung aus Crème a Gîte rural Kéis ersat, an engem Mixer gemolt bis glat sou datt et keng Klumpen ginn. Feta an enger griichescher Zalot ka ganz einfach fir liicht gesalzte Feta Kéis ausgetauscht ginn, an deier Parmesan austauschen fir all gudde Qualitéit Häre Kéis.
... kondenséiert Mëllech
Kondenséiert Mëllech gëtt einfach duerch en Deel vu Fetträicher Crème ersat. E Glas kondenséiert Mëllech entsprécht engem Glas séiss Crème.
... Schockela
Wann Dir eng donkel Schockela Bar fir Äert Rezept braucht, ersetzt se mat enger Mëschung aus engem Deel Geméis Ueleg an dräi Deeler Kakaopulver. Et ass eng gutt Iddi fir Kakaopulver ze stockéieren, dee speziell fir Baken entwéckelt ass, et hëlleft méi wéi eemol.
... wäissen Zocker
Füügt einfach Bananen oder Hunneg, gemëscht mat engem Mixer, zu séiss Pâtisserie - wielt d'Proportiounen no Ärem Goût. Och wäisse Zocker gëtt ersat mat méi deier a gesonde Braun oder Sirop (1 Läffel = 1 Glas Zocker), an och Marmelade.
… planzlechen Uelech
Geméis Ueleg a Bäckereien gëtt net duerch Fett ersat, sou wéi vill mengen. De Mangel un engem Glas Geméis Ueleg kann e Glas vun all Uebstpure ausmaachen. Fir ze braten gëtt Geméis Ueleg ersat duerch Oliven, Déierefett, Speck a souguer Waasser.
… Esseg
Et ass selten an enger Kichen datt et kee Esseg gëtt. Awer wann op eemol déi strategesch Reserven op en Enn komm sinn, kann Esseg einfach Zitroun oder Zitrusjus ersetzen, souwéi e Läffel dréche wäisse Wäin.
... Zitrounejus
En Teelöffel Zitrounejus kann duerch en Teelöffel trockenem wäisse Wäin oder Kalkjus ersat ginn. En halleft Teelöffel Esseg ass och gutt. Zitrounestéck ersetzt all Zitruszest oder Zitrounextrakt.
Als Brout kënnt Dir eng Mëschung aus zerdréckten Kléi an Haferflëss benotzen. Oder Dir kënnt d'Brout trocken an d'Cracker an engem Kaffismüller oder engem Mixer mëschen.
... Bakpolver
Erfuerene Hausfraen wëssen datt Bakpolver duerch Bakpulver ersat ka ginn. Fir e Kichelche muss e mat Esseg oder Zitrounejus ausgemaach ginn, a Soda gëtt an esou Shortbread Deeg gesat.
... Stäerkt
Fir d'Sauce oder d'Zopp ze verdicken, anstatt Stärke, kënnt Dir Miel derbäi - Buckwheat, Haferflocken, Mais, Roggen. Fir Baken - Weess Miel oder Semolina.
Erfollegräich Kachen!