Zesumme mam Summer ginn et vill Hierschtarten vu Reihen: laut Fans vun der "Pilze Juegd" hunn dës Champignonen e méi räiche Geschmaach. Ausserdeem, am Hierscht fannt Dir nëmmen zwou Varietéiten vun inessbare Reihen, an dës Champignonen sinn einfach ze z'ënnerscheeden vun essbaren duerch hiren charakteristeschen onsympathesche Geroch. Trotz der Tatsaach, datt dës Uebstfäll nëmmen an der 4. Kategorie klasséiert sinn, sammelen Pilzpicker se mat Freed.
September Reihen sinn normalerweis ënner gemëschte Bëscher mat enger Iwwerhand vu Spruce. Ausserhalb si se angenehm fir d'Aen, dicht, statesch, mat enger gudder Form. Et gi vill Liebhaber vun dëse schaarf Pilze mat engem komeschen spezifeschen Aroma.
Am Oktober ginn dacks stinkende Reihen fonnt. Si wuessen ganz wäit no Weeër an a Bëscher. Am Oktober musst Dir definitiv all d'Pilze richen. Als Resultat wäert Dir séier dës chemesch richende Champignonen identifizéieren, déi geféierlech sinn ze iessen. Da wäert Dir se vun ähnlechen essbare Taubenreihen ënnerscheeden, déi vun näischt richen.
Am Oktober fënnt een nach ëmmer schéin iessbar rout-giel Reihen. Wann d'Frost net passéiert sinn, da si se hell an attraktiv. No Frost verschwënnt d'Faarf vun der Kap.
Ier Dir an de Bësch geet, gitt eraus wéi d'Rei Pilze ausgesinn a wou se wuessen.
Essbare Sorten vu Reihen
Rei grau (Tricholoma portentosum).
Habitaten vun dëser Varietéit vun Hierschtpilze: gemëscht an coniferous Bëscher, wuessen a Gruppen.
Saison: September - November.
Hutt 5-12 cm Duerchmiesser, heiansdo bis zu 16 cm, am Ufank konvex-klackfërmeg, spéider konvex prostrat. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass eng hellgrau oder hell Creme Uewerfläch mat engem méi däischter graubrong Zentrum, heiansdo mat engem violett oder Olivenueleg; d'Uewerfläch ass radial fibrous mat däischterer Radialfaser an der Mëtt. Am Zentrum vun der Mutz vum Pilz huet déi gro Zeil oft e flaach Tuberkel. Bei jonke Exemplare ass d'Uewerfläch glat a plakeg.
Been 5-12 cm grouss, 1-2,5 cm déck, gro-giel, bedeckt mat puderesch Beschichtung am ieweschten Deel. De Stamm ass kuerz, an der Basis verdickt.
D'Fleesch ass wäisslech an dicht mat engem puderesche Goût a Geroch, ufanks zolidd, spéider grooved. Ënnert der Haut vum Kapp ass d'Fleesch grau. Bei eelere Champignonen kann de Geroch schaarf sinn.
D'Placke si wäisseg, cremeg oder gro-giel, riicht a mat engem Zänn op de Stamm oder fräi. De Rand vun der Kap an der Plack, wéi se al sinn, kënne mat gielzeg Flecken bedeckt ginn.
Variabilitéit: de Pilz ass héich variabel a Faarf ofhängeg vun der Etapp vun der Entwécklung, Zäit a Fiichtegkeet vun der Saison.
Ähnlech Aarte: no der Beschreiwung kann de groer Reihen Pilz mat der Seefrei (Tricholoma saponaceum) verwiesselt ginn, déi a Form a Faarf an engem jonken Alter ähnlech ass, awer ënnerscheet sech an der Präsenz vun engem staarken Seife Geroch am Pulp.
Habitaten: gemëscht an coniferous Bëscher, wuessen a Gruppen.
Iessen, 4. Kategorie.
Kachmethoden: frittéieren, kachen, salzen. Wéinst dem schaarfen Geroch ass et net recommandéiert déi reife Champignonen ze wielen, zousätzlech, fir de schaarfen Geroch ze reduzéieren, ass et recommandéiert an 2 Waasser ze kachen.
Dës Fotoen illustréieren d'Beschreiwung vun der groer Zeil kloer:
Voller Reihen (Lyophyllum decastes).
Habitaten: Bëscher, Parken a Gäert, Rasen, bei Stämme an op humusräiche Buedem wuessen a grousse Gruppen.
Edible Champignons plécke Saison verdréchent Reih: Juli - Oktober.
Hut 4-10 cm Duerchmiesser, heiansdo bis zu 14 cm, am Ufank hemisphäresch, spéider konvex. Déi éischt ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass d'Tatsaach datt d'Pilze an enger dichter Grupp mat verschmolzene Basen wuessen, sou datt et schwéier ass se ze trennen. Déi zweet ënnerscheedend Feature vun der Spezies ass déi knaschteg, ongläich Uewerfläch vun der Kap vun brong oder gro-brong Faarf mat gewellte Kanten.
Wéi Dir op der Foto gesitt, an dëser Zeil am Zentrum ass d'Faarf vun der Kap méi gesättegt oder donkel wéi op der Peripherie:
Et gëtt dacks e klengen, breet Tuberkel am Zentrum.
Been 4-10 cm grouss, 6-20 mm déck, dicht, komplett wäiss uewen, gro-wäiss oder gro-brong ënnen, heiansdo flaach a kromme.
De Pulp ass wäiss, verdickt am Zentrum vun der Kap, de Geschmaach an de Geroch sinn agreabel.
D'Placke sinn adherent, heefeg, wäiss oder off-wäiss, schmuel.
Variabilitéit: de Pilz ass héich variabel a Faarf ofhängeg vun der Etapp vun der Entwécklung, Zäit a Fiichtegkeet vun der Saison.
Gëft ähnlech Arten. Déi voll Zeil gesäit bal wéi gëfteg aus giel-grau Entoloma (Entoloma lividum), déi och gewellte Kanten an eng ähnlech gro-brong Kapfaarf huet. Den Haaptunterschied ass de Geroch vu Miel am Pulp vum Entoloma an e getrennten, anstatt voller Wuesstum.
Iessen, 4. Kategorie.
Kachmethoden: salzen, frittéieren a marinéieren.
Kuckt d'Fotoen déi d'Beschreiwung vun essbare Reihen illustréieren:
Pigeon Rei (Tricholoma columbetta).
Habitaten: deciduous a gemëscht Bëscher, a fiichten Zonen, wuessen a Gruppen oder eenzel.
Saison: Juli - Oktober.
Kap 3-10 cm Duerchmiesser, heiansdo bis zu 15 cm, dréchen, glat, am Ufank hemisphäresch, spéider konvex-prostatéiert. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass déi knaschteg a staark gewellte Uewerfläch vun der Kap, Elfebeen oder Wäisscreme. Et gi gielzeg Flecken am zentrale Deel.
Kuckt d'Foto - am Pilzereien ass d'Uewerfläch vum Taubekapp radiell fibrous:
Been 5-12 cm héich, 8-25 mm déck, zylindresch, dicht, elastesch, an der Basis huet e liicht Verengung. De Pulp ass wäiss, dicht, fleischeg, spéider rosa mat engem mëllege Geroch an engem agreabele Champignongeschmaach, gëtt rosa an der Paus.
D'Placke sinn heefeg, éischt un de Stamm befestegt, spéider fräi.
Ähnlechkeet mat aneren Arten. Laut der Beschreiwung ass d'essbare Taubenrei an enger fréicher Etapp vum Wuesstum ähnlech wéi déi gro Zeil (Tricholoma portentosum), déi iessbar ass an en aneren agreabele Geroch huet. Wéi se wuessen, erhéicht den Ënnerscheed wéinst der groer Faarf vum Hutt vun der groer Rei.
Essbar, Kategorie 4, si kënne frittéiert a gekacht ginn.
Giel-rout Reiden (Tricholomopsis rutilans).
Habitaten: gemëscht an Nadelbëscher, dacks op Pinien a verfault Fiichten Stämme oder gefall Beem, wuessen normalerweis a grousse Gruppen.
Saison: Juli - September.
D'Kapsel huet en Duerchmiesser vu 5 bis 12 cm, heiansdo bis zu 15 cm, an de jéngste Exemplare gesäit et aus wéi eng scharf Kap, huet eng klackfërmeg Form, da gëtt se konvex mat erofgegebene Kanten an e klenge stompegen Tuberkel am Zentrum, an a reife Exemplare ass et prostratéiert, mat enger liicht depriméierter Mëtt. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass déi rout-Kiischte Uniform Faarf vun der Kap an de jéngste Exemplare, da gëtt et giel-rout mat engem méi däischter Schiet am stompegen Tuberkel, an an der Reife mat enger liicht depriméierter Mëtt.
Kuckt d'Foto - dës essbar Zeil huet eng dréchen giel-orange Haut mat klenge fibrous roude Schuppen:
Been 4-10 cm héich an 0,7-2 cm déck, zylindresch, kann an der Basis liicht verdickt sinn, gielzeg, mat roude schwaache Schuppen, dacks huel. D'Faarf ass déiselwecht Faarf mat der Kap oder liicht méi hell, am mëttleren Deel vum Stamm ass d'Faarf méi intensiv.
De Pulp ass giel, déck, fibrous, dicht mat engem séissen Goût an engem sauere Geroch. Spore sinn liicht Crème.
D'Placke si gëllen giel, Ee giel, sënnlech, adherent, dënn.
Ähnlechkeet mat aneren Arten. Déi giel-rout Zeil ass einfach unerkannt wéinst senger eleganter Faarf a schéiner Erscheinung. D'Aart ass rar an a verschiddene Beräicher ass am Roude Buch opgezielt, de Status ass 3R.
Kachmethoden: salzen, marinéieren.
Iessen, 4. Kategorie.
Dës Fotoen weisen Rudderpilze, déi uewen beschriwwe sinn:
Déi folgend sinn Fotoen a Beschreiwunge vun inessbare Sorten vun Reihen.
Inedible Sorten vu Reihen
Pseudo-wäiss Rudderen (Tricholoma pseudoalbum)
Habitaten: deciduous a gemëscht Bëscher, fonnt a klenge Gruppen an eenzel.
Saison: August - Oktober.
D'Kapp huet en Duerchmiesser vun 3 bis 8 cm, ufanks hallefkugelfërmeg, spéider konvex. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass e wäisse, wäiss-crème, wäiss-rosa Hut.
Wéi op der Foto gewisen, huet dës oniessbar Zeil e Stamm 3-9 cm grouss, 7-15 mm déck, éischt wäiss, spéider wäiss-Crème oder wäiss-rosa:
D'Fleesch ass wäisslech, spéider liicht gielzeg mat engem puderege Geroch.
D'Placke si fir d'éischt hänken, spéider bal fräi, crème-faarweg.
Variabilitéit: d'Faarf vun der Kap variéiert vu wäiss bis wäiss-Crème, wäiss-rosa an Elfebeen.
Ähnlechkeet mat aneren Arten. De pseudo-wäiss Rudder ass ähnlech a Form a Gréisst Mai Rei (Tricholoma gambosa), déi duerch d'Präsenz vun delikat rosa a gréngen Zonen op den Hutt ënnerscheet.
Onglécklech wéinst onsympathesche Goût.
Stinky Rowweed (Tricholoma inamoenum).
Wou déi stinkende Rei wächst: deciduous a gemëscht Bëscher, a fiichten Zonen, wuessen a Gruppen oder eenzel.
Saison: Juni - Oktober.
D'Kapsel ass 3-8 cm Duerchmiesser, heiansdo bis zu 15 cm, dréchen, glat, am Ufank hemisphäresch, spéider konvex prostratéiert. Kante ginn liicht gewellt mam Alter. D'Faarf vun der Kap ass am Ufank wäisseg oder Elfebeen, a mam Alter mat brongesch oder gielzeg Flecken. D'Uewerfläch vun der Kap ass dacks bumpy. De Rand vun der Kap ass no ënnen gebéit.
D'Been ass laang, 5-15 cm héich, 8-20 mm déck, zylindresch, dicht, elastesch, huet déiselwecht Faarf wéi d'Kapsel.
De Pulp ass wäiss, dicht, fleischeg. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass de stinkende, staarke Geroch vu jonke Champignonen an alen. Dëse Geroch ass d'selwecht wéi dee vum DDT oder Beliichtungsgas.
Records vu mëttlerer Frequenz, adherent, wäisslech oder cremeg Faarf.
Ähnlechkeet mat aneren Arten. Déi stinkende Reih an engem fréie Wuesstum ass ähnlech wéi groer Reihen (Tricholoma portentosum), déi iessbar ass an en anere Geroch huet, net ätzend, awer agreabel. Wéi se wuessen, erhéicht den Ënnerscheed wéinst der groer Faarf vum Hutt vun der groer Rei.
Si sinn net iessbar wéinst engem staarken onsympathesche Geroch, deen och mat engem laange Kachen net eliminéiert gëtt.
An dëser Sammlung kënnt Dir Fotoe vun essbaren an net iessbare Reihen gesinn:
