Inhalter
D'Aarbecht vun engem Bartender erfuerdert Fäegkeeten, Perséinlechkeet an Ausdauer fir spéit an d'Nuecht ze schaffen, wat zimmlech schwéier ass. Vill Leit wëllen als Bartender schaffen, also ier Dir an dëse Beruff daucht, musst Dir all d'Basis Bartending-Techniken léieren an un all déi populär Gedrénks erënneren.
Kommunikativitéit
De Bartender muss fäeg sinn e Gespréich mat de Gäscht z'erhalen, op d'mannst fir déi lescht Weltnoriichten an Trends bewosst ze sinn.
De Bartender muss nei Informatioun iwwer Alkohol, Cocktailer, Mixologie, Zutaten "absorbéieren", fir säin eegene Stil z'entwéckelen, fir och déi "erfueren" ze iwwerraschen, a schliisslech en erfollegräiche Bartender ginn. Vläicht ass dëst d'Basisregel vun engem erfollegräiche Bartender.
D'Geheimnis vum Erfolleg vum Belvedere Wodka
Red Kupferpulver gëtt an de Geschäfter verkaaft. Zimlech nëtzlech Saach am Bartender säi Geschäft. Am antike Indien gouf Kupfer als ganz nëtzlech ugesinn a gouf benotzt fir Krankheeten vun den Aen an der Haut ze behandelen.
An der moderner Medizin gëtt et fir nervös Stéierungen, Arrhythmien, an och als Mëttel fir Onfruchtbarkeet benotzt. Awer et huet nach eng Immobilie déi Dir an Ärer Bar benotze kënnt.
Wann Dir e bësse Kupferpulver mat Eewäiss mëscht, da gëtt de Schaum am Cocktail méi dichter a méi wéi ouni Kupfer.
Probéiert eng kleng Prise Salz zu engem séissen Smoothie ze addéieren. Zënter Joerzéngte gouf Salz an der Produktioun vu Séissegkeeten benotzt. Si wäert de Goût vum Cocktail ënnersträichen wann Dir d'Berodung benotzt.
De Bartender muss fäeg sinn ouni Jigger ze schaffen
Probéiert ouni Jigger ze schaffen.
Am Jigger bleift ëmmer nach en Alkohol, an dann gëtt en einfach mat Waasser ofgewäsch, woubäi ouni Bar-Läffel an engem Jigger de Produit net verschwenden.
Haut ass Alkohol en zimlech deier Produkt, wéi aner Bar Zutaten. Zousätzlech kann de Bartender de Gaascht iwwerraschen, dee sécherlech déi exakt Beweegunge vum Bartender schätzen, an net déi mëttlere Miessung vum Alkohol a Milliliter.
Vergiesst och net datt e Shaker op eng Onmass vu Weeër gerëselt ka ginn, net nëmmen een oder zwee. Probéiert "de Rhythmus vun Ärem Häerz." Et wäert schéin ausgesinn a kann de Cocktail zum bessere reflektéieren.
Cocktail Aroma
Den Aroma vun engem Cocktail ass ee vun de wichtegste Bestanddeeler vum Erfolleg. Firwat? Well 80-90% vun deem wat mir als Geschmaach gesinn ass tatsächlech Geroch.
Zum Beispill, Ee wäiss, am Géigendeel, absorbéiert Geroch. Wann Dir e puer Proteinen an engem neie Frigo setzt, wäert Dir de Geroch vu Plastik komplett lass ginn. Den Haapt Saach ass dës Proteinen net beim Kachen ze benotzen.
Stellt Iech elo vir datt d'Eewäiss op enger grénger Wiss waren. Wat wäert geschéien? Natierlech wäerte Proteinen d'Aromen vu Blummen a Gras absorbéieren. Mat esou Proteinen ze schaffen ass e richtegt Genoss.
Et ass net emol néideg fir Zutaten an de Cocktail ze addéieren, et ass nëmmen néideg datt dës Zutaten niewent dem Eewäiss leien.
D'Konzept vun engem Barmenü ass grad esou wichteg wéi den Interieur vun enger Bar. Et ass wichteg wéi Dir d'Cocktailer um Menü trennt. Perséinlech fäerten ech virun de Rubriken "Longdrink" oder "Shots".
Et ass vill méi interessant datt de Menü enthält, zum Beispill, Fréijoer, Summer, Hierscht, Wanter Cocktailer. Dir musst et net esou maachen, sief kreativ domat.
Cocktailer opdeelen an Nischesektiounen kreéiert nach méi Plaz fir Fantasi.
Mat esou engem Menü killt Dir direkt zwee Vullen mat engem Steen: séier d'Opmierksamkeet vum Client konzentréieren an de Cocktailmenü vun der Bar optimiséieren.
Feng Shui an alles
Fir mech ass Feng Shui keen eidelt Wuert. Ech gleewen datt negativ Emotiounen net nëmmen an eiser kierperlecher oder mentaler Gesondheet reflektéiert ginn, mee an allem wat mir maachen. Wa mir e Cocktail an dëser Stëmmung maachen, ass et "negativ". An Bartending Konscht soll net esou sinn.
Dem Gaascht seng Perceptioun vun engem Cocktail hänkt haaptsächlech vun der Perséinlechkeet vum Bartender of. Är kaum merkbar Reizung kann de Gaascht direkt souguer e komplett erfollegräiche Cocktail refuséieren.
De Bartender soll de Gaascht glécklech maachen. D'Leit ginn an d'Bar fir bannenzeg Harmonie an Entspanung. An dofir musst Dir de richtege Message hunn. Wann Dir keng Freed oder Laachen kënnt ginn, da maacht eppes anescht.
Wéi huelen ech e Stréi fir e Cocktail
De Bartender muss ëmmer drun erënneren, de Stréi beim gewellten Deel opzehuelen, wou et béit.
D'Gäscht si squeamish a finicky. Wann d'Röhre keng Béi huet, dann no der ongeschwat Regel, gëtt et fir den net drénken Deel oder fir d'Mëtt geholl.
Leider ass et net ongewéinlech fir e Bartender einfach e Stréi vun uewen ze huelen an et an e Cocktail op Diskothéiken erofzesetzen.
D'Aarbecht vu Bartenden, déi d'Röhre mat Stongen huelen, kuckt ganz beandrockend.
A ville Mixologie Concoursen benotzen d'Participanten dacks dës Technik fir aus dem Concours erauszekommen an d'Jury ze beandrocken.
Firwat poléieren propper Brëller
Jiddereen muss a verschiddene Filmer gesinn hunn, wéi Bartenders propper Brëller am Hannergrond poléieren.
D'Fro stellt sech: hu si wierklech näischt anescht ze maachen? A wat maache se wa se all d'Brëll reiwen a poléieren? Wéi och ëmmer, d'Glas ofwëschen virum Déngscht ass aus verschiddene Grënn profitabel.
Als éischt ass de Gaascht frou, datt him esou Betreiung gewisen gëtt.
Zweetens, musst Dir d'Glas aus Hygiène Grënn wëschen.
Oft gi Brëller entweder einfach op Regaler gelagert oder op spezielle Metallhalter hänken.
Op alle Fall setzt de Stëbs, onsichtbar fir d'Aen, op d'Maueren vum Glas. Dat ass et an Dir musst et aus de Platen ewechhuelen.
Dir kënnt d'Brëller mat all absorbéierend Stoff wëschen, awer Lengen Servietten sinn am beschten.
Professionnelen recommandéieren net Béier a Schampesglieser ze wëschen.
Déi grouss Virdeeler vun enger Servietten
Erënnere mech net mol un déi leschte Kéier wou Dir e Béier oder e Cocktail ouni Servietten oder Aachterbunn servéiert hutt? Awer a ville Baren gëtt dat nach ëmmer praktizéiert. Awer dëst ass eng ongeschwat Regel wann Dir Gäscht an der Bar servéiert.
Servietten oder Aachterbunnen ënner engem Glas maachen e puer Funktiounen gläichzäiteg, déi éischt ass d'ästhetesch Schéinheet vun engem Getränk.
Averstanen datt e Glas Béier op enger Aachterbunn mat engem Markenlogo oder engem helle Cocktail op enger Servietten schéin a ganz beandrockend ausgesäit.
De Bartender sollt ëmmer drun erënneren datt et besser ass eng einfach Servietten ënner engem Glas Béier ze setzen wéi eng Aachterbunn mat engem anere Béierlogo.
A wat gesi mir an eise Baren a Pubs? Dat ass richteg, eng permanent Violatioun vun dëser Regel.
Déi zweet wichteg Funktioun vun enger Servietten oder Aachterbunn ass de Bar counter vu Feuchtigkeit ze schützen.
D'Servietten an de Stand sinn aus Feuchtigkeit absorbéierend Materialien, sou datt Drëpsen vum Getränk oder Kondensat aus de Maueren vum Glas net op der Uewerfläch vum Stand bleiwen.
An dësem Fall brauch de Bartender net dacks de countertop ze wëschen, an de Gaascht gëtt net onbedéngt dreckeg.
Déi drëtt Funktioun ass d'Geschwindegkeet vum Service, wann e puer Bartenden zur selwechter Zäit an der Bar schaffen.
Loosst eis e gemeinsame Fall betruechten. De Gaascht bestellt zwee Gedrénks net un engem spezifesche Bartender, mee einfach "an d'Bar".
Fir Verdueblung vun Bestellungen ze vermeiden, setzt de Bartender, deen als éischten d'Demande héieren huet, zwou Servietten op de Comptoir a fänkt un Gedrénks ze preparéieren. Dëst bedeit datt d'Bestellung scho veraarbecht gëtt.
Ni, denkt drun, benotzt ni kromme, gedréchent oder dreckeg Aachterbunnen, a spuert net op Servietten.
Elo sidd Dir méi no bei der perfekter Bar. Benotzt d'cumuléiert Erfahrung vu berühmte Bartenders, an Är Gäscht wäerten ëmmer mat der Qualitéit vum Service an der Bar zefridden sinn.
Relevanz: 24.02.2015
Tags: Tipps a Liewen Hacks