D'Waarder laachen ëmmer, positiv a prett fir Iech ze déngen. Si ginn Iech e Kompliment, ginn Iech gär Berodung, wäerten alles maache fir Iech wärend Ärem Openthalt an der Institutioun z'entspanen an…. sou vill wéi méiglech ausginn.
De Restaurant gëtt dacks mat engem Theater verglach. Alles hei - d'Luucht, an d'Faarf vun de Maueren, an d'Musek, an de Menü - ass sou entwéckelt datt all Gäscht dat Bescht mécht. Awer, wéi se soën, virgewarnt gëtt virarméiert. Dofir, wann Dir all d'Tricker vun de Kellner wësst, d'Haaptacteuren vun dësem Theater, kënnt Dir ganz einfach de Betrag am Restaurant kontrolléieren.
1. Dëscher-Köder... Wann Dir endlech e populäre Café eidel fënnt, an eng Hostesse huelt an Iech um onbequemsten Dësch bei der Entrée setzt, sidd iwwerrascht net! Sou lackele Betriber d'Leit, a schafen d'Erscheinung vu Vollék. Wann Dir et gär hutt - sëtzt, wann net - fillt Iech gär fir en aneren Dësch ze froen. Et ass net Är Suerg nei Clienten an de Café ze lackelen.
Och hunn d'Besëtzer vu ville Restauranten d'Existenz vun enger ongeschwate Politik vu "gëllenen Dëscher" zouginn: Hostinne probéieren gutt ausgesi Leit op der Veranda, bei de Fënsteren oder an de beschte Sëtzer am Zentrum vun der Hal ze setzen, fir ze weisen Visiteuren hir Etablissement an all senger Herrlechkeet.
2. "En eidelen Dësch ass uerdentlech" - mengt de Kelner an hëlt Äert Teller ewech, soubal Dir dat lescht Stéck Iessen dovun ofgerappt hutt. Tatsächlech, als Resultat, fënnt eng Persoun sech um eidelen Dësch, an e Gefill vu Schimmt zwéngt onbewosst eppes anescht ze bestellen. Wann Dir, den Dësch verléisst, plangt d'Iwwerreschter vum Plat fäerdeg ze iessen, frot Är Frënn fir sécher ze sinn, datt de Garçon et net schléift.
3. De Garçon stellt ëmmer Froen déi him gutt sinn... Also, zum Beispill gëtt et eng "zou Fro" Regel, déi erfollegräich benotzt gëtt souwuel an engem Restaurant mat Fast Food a mat engem Michelin Stär. Et funktionnéiert sou: ier Dir Zäit hutt e Wuert iwwer de Getränk ze soen, kritt Dir d'Fro: "Braucht Dir roude oder wäisse Wäin, Monsieur?" Elo sidd Dir onbequem mam opginnene Choix opzeginn, och wann Dir ursprénglech geplangt hat alles dréchen ze iessen.
4. Déi deierst gëtt als lescht genannt... Dëse pretentiéisen Trick gouf vun de franséische Garconen erfonnt: de Kelner, wéi e Zongeknäppel, lëscht d'Nimm vun de Gedrénks aus, fir ze wielen: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Wann Dir de Wäin zur selwechter Zäit net versteet, awer wëllt net als Ignoramus markéiert ginn, héchstwahrscheinlech wäert Dir dat lescht Wuert einfach widderhuelen. An déi lescht ass déi deier.
5. Gratis Snacks si guer net léif... Dacks ginn normalerweis Snacks servéiert déi Iech duuschtereg maachen. Salzeg Nëss, Kichelcher, ausgefalene Broutstécker maachen Iech duuschtereg a maacht Ären Appetit, dat heescht datt Dir méi Gedrénks a Liewensmëttel bestellt.
Wann Dir op e Cocktail oder Dessert gratis behandelt gi sidd, flattert Iech och net. D'Kelner wëllen just Ären Openthalt verlängeren, an dofir d'Gréisst vun Ärer Rechnung, oder waarden op e groussen Tipp.
6. Méi Wäin? Wann Dir gär Wäin an engem Restaurant bestellt, hutt Dir wahrscheinlech gemierkt wéi de Kellner Iech wuertwiertlech no all Schlupp drénkt. D'Haaptziel hei ass datt Dir Äre Wäin fäerdeg mécht ier Dir Äert Iessen fäerdeg ass. Dëst erhéicht d'Wahrscheinlechkeet datt Dir eng aner Fläsch bestellt.
7. Kaaft et, et schmaacht sou gutt! Wann de Kellner Iech eppes mat besonnescher Persistenz recommandéiert, sidd virsiichteg. Et gi verschidde Méiglechkeeten hei: d'Produkter lafen aus dem Verfallsdatum, hien huet d'Geriicht gemëscht an hien muss et dréngend verkafen, dëst Iessen ze verkafen, kritt hien eng zousätzlech Belounung, well se vun enger Firma sinn, mat där en Accord ofgeschloss ass.
8. Präis Manipulatioun. En anere staarke Wee fir Iech ze encouragéiere méi Suen auszeginn ass de Präiss Tag subtil ze maachen. Fir Ufänger uginn Restauranten keng Währung, och net a Schëlder. Nodeems d'Schëlder eis drun erënneren datt mir "richteg" Suen ausginn. Dofir schreift de Restaurantmenu net "UAH 49.00" fir e Burger, mee "49.00" oder einfach "49".
Fuerschung gouf an dësem Beräich gemaach, wat gewisen huet datt Präisser a Wierder geschriwwe sinn - véierzeg néng hryvnia, encouragéiert eis méi einfach a méi ze verbréngen. Tatsächlech setzt de Präis Display Format den Toun fir de Restaurant. Dofir gesäit de Präis vun 149.95 fir eis méi frëndlech aus wéi 150.
An et geschitt datt d'Präisser um Menü net fir de ganze Plat presentéiert kënne ginn, awer fir 100 Gramm vum Produkt, an de Plat kann eng aner Quantitéit enthalen.
9. Deier Köder am Restaurantmenu... Den Trick ass dat deierst Plat uewen um Menü ze placéieren, duerno schéngen d'Präisser vun all deenen aneren raisonnabel genuch ze sinn. Tatsächlech erwaart keen datt Dir en Hummer fir UAH 650 bestellt, wahrscheinlech ass et net emol verfügbar. Awer e Steak fir 220 UAH. nom Hummer wäert et e "ganz gudden Deal" sinn.
D'Saach ass datt d'Präsenz vun deiere Platen um Menü e favorabelen Androck schaaft an de Restaurant als héich Qualitéit positionéiert. Och wann dës Platen héchstwahrscheinlech guer net bestallt sinn. Awer dës Präisung mécht eis d'Gefill datt mir en High-End-Etablissement besicht hunn a méi zefridden fillen.
10. Exotesch Titelen. Gutt, wien wëll fantastesch Sue fir e Crouton oder en normale Caesar Salat bezuelen, awer fir e Crouton oder eng "keeserlech Zalot", sidd Dir ëmmer wëllkomm. Déi méi raffinéiert den Numm vum Plat, wat méi deier seng Käschte sinn. Och wann dat üblech gebraten Schwäin a Sauerkraut dacks als "Däitsch Mittag" verkleed sinn. Niewent sou exotesche Platen schreiwen se hir Kompositioun net, awer nëmmen den Numm an deier Käschte. Also, wann Dir net extra wëllt ausginn, bestellt net esou Platen.