Beef

description

Rëndfleesch ass eng vun den éischten Fleeschzorten, déi an d'Diät vu Puppelcher agefouert ginn mat dem Start vu komplementäre Liewensmëttel. Rëndfleeschbritt ass dat bescht Mëttel no schwéierer Krankheet. Dës Zort Fleesch huet vill nëtzlech Properties, awer et ginn och eng Rei Kontraindikatiounen. Fannt elo alles eraus! An zum Schluss ginn et 10 Tipps fir Rëndfleesch ze wielen an ze kachen!

Rëndfleesch ass eng super Zort Fleesch dat wéineg Kalorien a vill Nährstoffer enthält. Et gëtt ugeroden et an Är Ernärung fir Athleten an all Mënsch z'ernimmen déi eng Diät folgen oder Problemer mat der Immunitéit hunn.

Et ginn dräi Zorte Rëndfleesch: Iwwerleeën, éischt an Zweet. Déi héchst Klass ass d'Stréck, Fleesch vum Réck a Broscht. Et ass normalerweis déi säftegsten an déi mannst Faser. Déi éischt Klass ass Fleesch aus dem Hals, Flank, Schëlleren a Schëllerblades. Zweet Klass - vir an hënnescht Tibia, geschnidden.

Si ënnerscheede sech vuneneen am Goût, an der Fleeschstruktur (deen héchste Grad ass déi zaart), Juicer. D'Varietéit vu Rëndfleesch beaflosst d'Quantitéit u Vitaminen an Nährstoffer, och wann hir Gesamtkompositioun normalerweis d'selwecht bleift.

Rëndfleesch ënnerscheet sech och vun der Rass vum Déier. Also, gemarmerte Rëndfleesch gëtt op der ganzer Welt appréciéiert - eng richteg Delikatesse déi wierklech wéi e Marmersteen ausgesäit. Dësen Effekt entsteet duerch dënn Schichten u Fett, déi beim Kachen d'Fleesch iwwerraschend säfteg an zaart maachen. Fir marmoréiert Rëndfleesch ze kréien, gi Bulle no speziellen Technologien erzunn: d'Déiere gi intensiv gefiddert, a virum Schluechte bleift just Getreid an hirer Ernärung, a si sinn och a Bewegung limitéiert.

Marmoréiert Rëndfleesch gëtt a verschidden Aarte ënnerdeelt ofhängeg vun Déierenrassen a Fuddermethoden. Japanescht Kobe Rëndfleesch, dat an der Hyogo Prefektur a Japan ugebaut gëtt, ass weltberühmt an verréckt deier ginn. Et gëtt aus dem Fleesch vu jonke Gobies gemaach, dee Reis gefiddert gëtt, mat Béier Waasser gëtt a mat spezielle Pinselen masséiert gëtt.

Rëndfleesch Zesummesetzung

• Kaloresche Gehalt 106 kcal
• Proteinen 20.2 g
• Fett 2.8 g
• Kuelenhydrater 0 g
• Nahrungsfaser 0 g
• Waasser 76 g

Rëndfleesch, Tenderloin ass räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B2 - 12.8%, Cholin - 14%, Vitamin B5 - 12%, Vitamin B6 - 21%, Vitamin B12 - 100%, Vitamin PP - 28.5%, Kalium - 13.7 %, Phosphor - 26.4%, Eisen - 13.9%, Kobalt - 70%, Kupfer - 18.2%, Molybdän - 16.6%, Chrom - 16.4%, Zink - 27%

D'Virdeeler vum Rëndfleesch fir de Kierper

• nidderegen Kaloriengehalt an héijen Nährwert: einfach no laanger Krankheet absorbéiert, erliichtert déi postoperativ Period;
• niddereg Fettgehalt: minimale Belaaschtung fir d'Liewer, d'Nier a kardiovaskulär System;
• beschleunegt de Stoffwiessel: super fir déi, déi op enger Diät sinn;
• liicht verdauliche Protein: nëtzlech fir jonk Kanner an eeler Leit;
• en eenzegaartege Set vun nëtzlechen Elementer: stäerkt den Nervensystem, verbessert de Schlof, lindert Insomnia, stimuléiert d'Gehireraktivitéit;
• Vitamin E: hëlleft fir d'Jugend a d'Schéinheet z'erhalen;
• Eisen a senger natierlecher Form: fördert Hämatopoiesis, bekämpft Anämie, Middegkeet, Schwächt, geréng Effizienz;
• eng Kombinatioun vu Vitaminnen: stäerkt Zänn, Neel, Hoer, Haut, verbessert d'Immunitéit;
• den natierlechsten Undeel u Vitaminnen a Mikroelementer: Rëndfleeschgericht erlaabt Iech en normalen Niveau vun der Aciditéit am Bauch ze halen, d'Sauerbalance bei der Gastritis normaliséieren.
• Regelméisseg, awer net iwwerdriwwe Konsum vu Rëndfleesch hëlleft "schlecht" Cholesterin ze eliminéieren, stäerkt d'Bluttgefässer a gëtt eng exzellent Präventioun vun Atherosklerose;

Virdeeler vum Rëndfleesch fir Männer

Den héije Ernärungswäert vu Rëndfleesch mat engem bal komplette Mangel u Fett mécht en onverzichtbar Produkt fir Männer déi aktiv am Sport involvéiert sinn. D'Eisen, d'Aminosäuren an den Zénk an dësem Fleesch bäidroen zur Beräicherung vun Zellen mat Sauerstoff, erhéijen den Testosteronspiegel a verbesseren d'Potenz.

Virdeeler vum Rëndfleesch fir Fraen

Den Haaptvirdeel vu Rëndfleesch iwwer aner Fleeschzorten ass natierlech säin nidderegen Kaloriegehalt, ideal fir déi op enger Diät. Zousätzlech enthält Rëndfleesch e Set vun Aminosäuren, Vitaminnen, Mikro- a Makroelementer, déi hëlleft d'Gesondheet vun den Hoer, den Neel an der Haut z'erhalen. Den héijen Eisengehalt hëlleft fir Anämie wärend der Schwangerschaft ze vermeiden an ass onverzichtbar fir d'Erhuelung vun der Gebuert. Rëndfleesch Platen kënne giess ginn och vun deene Mammen déi Nahrungsbeschränkungen hunn beim Stillen.

Virdeeler vum Rëndfleesch fir Kanner

Braised oder gekachten Rëndfleesch ass d'Basis vum Kannermenu. Et enthält: liicht verdaulegt Protein, dat ass dat bescht Baumaterial fir Gewëss, Vitamin A hëlleft d'Aenmuskelen ze stäerken, Phosphor a Kalzium si nëtzlech fir Rachitis ze vermeiden. Zousätzlech hëlleft den héijen Ernärungswäert vu gedämpfte Rëndfleesch fir séier a richteg "kleng" ze ernähren.

Rëndfleesch, besonnesch vu richteg erzielten Déieren kritt, huet dräi wichteg Virdeeler: et verursaacht keng Allergien, séier sat, an ass räich un allen Elementer déi fir de mënschleche Kierper néideg sinn.

De Schued vu Rëndfleesch

Fleeschprodukter hunn dacks Kontraindikatiounen. Rëndfleesch ass keng Ausnahm, wat net nëmmen nëtzlech ka sinn, awer och schiedlech. Exzessiv Konsum vun dëser Zort Fleesch kann déi folgend negativ Konsequenzen hunn:

• Verdauungsproblemer verbonne mat Anomalien an der Liewer, Nieren, Bauchspaicheldrüs oder Magen;
• d'Bildung vu Cholesterinplacken an de Gefässer, wat zu Stéierunge vum Myokardium féiere kann;
• Osteochondrose, Entwécklung géint den Hannergrond vun enger Senkung vum Gefäßtonus;
• Allgemeng Ofsenkung vun der Immunitéit wéinst der Verschlechterung vun der vaskulärer Patenz;
• Stagnatioun am Daarm kann d'Oflagerung vun Harnsäure Salze verursaachen, d'Entwécklung vu Krankheeten an de Gelenker an dem Bewegungsapparat;
• erhéicht Risiko fir Kriibs vun der Speiseröhle oder Darm z'entwéckelen.
• Och Rëndfleesch gëtt net fir Patienten während enger Verherrrung vu Pankreatitis a Gastritis uginn.

E schlecht Qualitéitsprodukt kritt vun ongesonde Déieren, déi an onnatierlechen Zoustänn opgewuess sinn, kënnen hormonell Stéierungen an d'Entwécklung vun der mënschlecher Immunitéit géint Antibiotike verursaachen.

Wéi vill Rëndfleesch kënnt Dir iessen

Rëndfleesch ass en extrem gesond Produkt nëmme wann et richteg benotzt gëtt. Et sollt een drun erënneren datt Fleeschprodukter net méi wéi 30% vum Wochemenü vun engem Erwuessenen ausmaachen.

Ernärungswëssenschaftler gleewen datt d'Virdeeler an de Schued vu Rëndfleesch kënne kontrolléiert ginn andeems se net méi wéi 150 Gramm pro Molzecht iessen (fir Kanner - net méi wéi 80 Gramm), an de Gesamtbetrag däerf net méi wéi 500 Gramm sinn. Rëndfleesch Platen si recommandéiert fir 3-4 Mol d'Woch am Menü opzehuelen.

10 Tipps fir de richtege Rëndfleesch ze wielen

1. déi richteg Entscheedung wier Fleesch um Maart oder op engem Bauer ze kafen, am Duerf Rëndfleesch sinn déi nëtzlech Eegeschaften an hirer natierlecher Form erhalen;
2. kafen net gefruer Fleesch;
3. wielt Stécker vu räicher Faarf, ouni Flecken; eng brong Tënt ass en Zeeche vu mëll Fleesch vun engem alen Déier;
4. Liicht Rëndsfett, giel Faarftéin Fett weist un datt d'Fleesch um Regal mëll ass;
5. kaaft ni Rëndfleesch dat bluddeg oder naass ass;
6. et sollt keng Flecken a Kruste op der Uewerfläch vum Fleesch sinn;
7. d'Rëndfleesch soll elastesch sinn: wann et gedréckt ass, sollten d'Faseren direkt ausgläichen;
8. oppassen op de Geroch - et soll frësch, agreabel sinn;
9. et wäert gutt sinn erauszefannen wat d'Déier giess huet, well dat nëtzlechst Fleesch kritt wann et mat natierlechem Iessen op fräie Gras gefiddert gëtt;
10. wielt Kallef fir Puppelchen Iessen, a Fleesch vu jonken Déieren fir Steaks, déi scho Fettschichten hunn, awer net haart ginn ass.

10 Tipps wéi ee Rëndfleesch richteg kacht

1. Wann Dir net plangt d'ganzt Stéck fir d'Geriicht gläichzäiteg ze benotzen, wäscht et net ier Dir fréiert: op dës Manéier kënnt Dir d'Fleesch méi laang frësch halen.
2. Den Ernärungswäert vu Rëndfleesch kann ofhängeg vun der Kachmethod variéieren. Déi meescht Vitaminnen an nëtzlech Elementer ginn a gekachten oder gestuelte Rëndfleesch gelagert.
3. D'Rëndfleesch gëtt laanscht d'Käre geschnidden. Dëst erlaabt datt d'Fleesch an de Jusen drénkt a verhënnert datt et dréchen an haart gëtt.
4. Wann Dir Plang Rëndfleesch plangt, gitt sécher et mat engem Handtuch ze trocken, sou datt d'Fleesch gläichméisseg frittéiert ass, sécher all seng nëtzlech Elementer dobannen "ofdicht".
5. Füügt net direkt Salz zum Rëndfleesch - d'Salz hëlleft dem Fleesch ze Jusen, an d'Geriicht ass trocken.
6. Wann d'Fleesch ze haart ass, loosst et kuerz an verdënntem Esseg.
7. Fir d'Fleesch beim Fritte saftbar ze halen, fänkt u bei héijer Hëtzt ze braten, an da reduzéiert d'Hëtztintensitéit.
8. Lingonberry oder Cranberry Jam sinn eng exzellent Dekoratioun fir e Rëndfleesch, wat de Goût vum Fleesch méi räich mécht, an hëlleft och d'Secretioun vu Magensaft ze erhéijen.

Fir Rëndfleesch ze baken ass et besser Folie ze benotzen, déi d'Feuchtigkeit net verdampft erlaabt, an d'Fleesch bleift saftbar.
Gitt sécher datt Dir Rëndfleesch mat Geméis a Kraider servéiert. Dëst fördert eng besser Absorptioun vu Vitaminnen a Mineralstoffer, a verbessert och d'Aktivitéit vum Verdauungstrakt.

Rëndfleesch mat Knuewelek a Wäinzooss

Ingredienten

• 10 Knuewelekszéiwen;
• 400 ml roude Wäin;
• 250 ml Rëndsbouillon (Dir kënnt e Wierfel benotzen);
• 1 Esslöffel Mais oder Kartoffelstärke
• 2 Läffel Waasser;
• 1.3-1.6 kg ouni Rëndfleesch (Hënnerstéck, Hënnerstéck, Romp);
• Peffer a Salz fir ze schmaachen;
• 1 Iessen Olivenueleg

Virbereedung

1. All Knuewelekszéiwen an dräi Stécker schneiden.
2. Wäin a Bouillon kachen, Hëtzt reduzéieren. Stäerkt am Waasser opléisen an der Bouillon derbäiginn. Stier séier bis verdickt. Loosst d'Zooss bis fäerdeg fir ze servéieren.
3. Loosst ofgedréitem oder gekillt Rëndfleesch bei Raumtemperatur 15-20 Minutte virum Kachen. Maacht 8-10 kleng Schnëtt um Stéck mam Tipp vun engem schaarfe Messer a leet de Knuewel dobannen.
4. Pat dréit d'Fleesch mat Pabeierdicher. Reiben mat Peffer, Salz an Ueleg. Wéckelt d'Fleesch mam kulinaresche Fuedem iwwer, léisst Lücken vun ongeféier 6-8 cm - sou datt d'Stéck d'Form behält an de fäerdege Plat méi säfteg ass.
5. Plaz op en Drot mat der Fetter Säit uewen. Maacht e regelméissege Bakblech een Niveau méi déif an den Uewen fir d'Fett ofzerappen.
6. Kacht d'Fleesch fir 30 Minutte bei 190 ° C. Da reduzéiert d'Kraaft op 100 ° C a léisst et nach 1.5-2 Stonnen am Schäffchen. Wat méi dënn d'Stéck ass, wat et méi séier gëtt.

Huelt dat gekachten Rëndfleesch aus dem Schäffchen, bedeckt mat Folie a loosst 20-30 Minutten. Da Scheiwen a servéiert mat Wäinzooss.