Wäissrussesch Kichen

Dëst ass eng räich Geschicht, originell an heiansdo onheemlech Goût, an, natierlech, eng enorm Quantitéit u Gromperen. Hei ass et a bal all nationalem Iessen präsent. Gekacht oder frittéiert, gerappt a gespannt oder net ugespaant, mat Fleesch, verschidden hausgemaachte Zoossissmetzelen, mat all Zorte vu Zoossen a Pickelen, et bildt d'Basis vun der wäissrussescher Kichen. A mécht et erkennbar a bal all Eck vum Globus.

Geschicht vun der Wäissrussescher Kichen

Keen weess Wéi laang Wäissrussesch Kichen tatsächlech existéiert. Et gouf festgestallt datt et Onofhängegkeet am 500th Joerhonnert krut, duerno huet et ugefaang säin eegene Wee z'entwéckelen, während seng kulinaresch Traditiounen verdeedegt. Iwwregens, dëst huet hatt net verhënnert d'Rezepter ze konservéieren, mat deenen d'Wäissrussesch Hausfraen hir Platen viru XNUMX Joer preparéiert hunn.

Wéi och ëmmer, laut de Publikatioune vum Elena Mikulchik, en Expert vu Wäissrussesch Kichen, huet de Prozess vun hirer Hierkonft an heidnescher Zäit ugefaang. Déi bescht Bestätegung dovun ass d'Gutt, déi deemools existéiert hunn an déi bei eis komm sinn - Pefferkuchen, Kulaga, Haferwierkgelé. Vläicht waren et der der awer méi, am Hibléck op d'Tatsaach datt kulinaresch Themen net an den Annalen opgeworf goufen, ass et net néideg iwwer dëst mat Sécherheet ze schwätzen.

Et ass bekannt datt d'Belarussesch Kichen vun de Slavic Phylen geformt gouf, déi um Territoire vum modernen Belarus gelieft hunn. Am Déiereschutz engagéiert sinn, sammelen, Juegd, Fëscherei, Landwirtschaft a Imker, hunn se d'Haaptrei Produkter festgeluecht, aus deem de Menü vun dësem Vollek duerno geformt gouf. Zënter antik Zäiten enthält et Cerealien (Roggen, Hirse, Lein, Gerste, Erbsen, Hafer, Hanf), Geméis, Uebst, Beeren, Champignonen, e puer essbare Planzen, Hülsenfrüchte, Fleesch vun Hausdéieren a wëll Déieren, Fett, Hunneg, Fësch, dorënner an importéiert, Mier.

Méi spéit gouf d'Formatioun vun der Wäissrussescher Kichen beaflosst vun de kulinareschen Traditioune vun de Kichen vun den Noperen an net nëmmen - Russesch, Jiddesch, eist Land, Polnesch, Litauesch, Franséisch, Italienesch, Däitsch, asw. Awer dat interessantst ass datt Wäissrusser hunn Rezepter fir nei Platen ugeholl, an se dann an Är Kichen ugepasst.

Et hat och seng eegen Zest - eppes wat et vun de Kiche vun anere slawesche Leit ënnerscheet. Dëst ass e komplette Feele vu Séissegkeeten a Mëllechstécker. Op dem Territoire vun dësem Land goufe se erfollegräich duerch séiss Getränker ersat, zum Beispill Berry an Haferflock Gelee, an all méiglech Pâtisserie.

Territorial Feature vun der Wäissrussescher Kichen

Ufanks hunn d'ëstlech a westlech Kiche vu Wäissrussland onofhängeg vunenee entwéckelt. Eent gouf vun orthodoxe Wäissrusse begréisst, déi ware normal Leit, dat anert - vu Polen a Litauen - Adlegen mat kathoulesche Glawen. Déi fréier haten e Maximum vu Getreide, Geméis an Uebst op den Dëscher, wärend déi lescht en Iwwerfloss u Fleeschgeriichter haten.

Vum Ufank vum XNUMXe Joerhonnert huet en neit soziaalt Stratum ugefaang um Territoire vun dësem Land - d'Bourgeoisie - entstoen. Fréier Handwierker a kleng Beamte mat jiddesche Wuerzelen, si hunn eppes vun hiren eegene mat an d'Entwécklung vu Wäissrussescher Kiche bruecht.

All dës Ännerungen hunn hir Mark op hatt hannerlooss. Hir Resultat waren déiselwecht Platen, déi zënterhier op verschidde Weeër a verschiddene Regioune vum Land virbereet goufen.

Modern Wäissrussesch Kichen

Iwwerraschend ass d'Belarussesch Kichen praktesch net während senger Existenz geännert. Haut huet et méi Produkter wéi virun e puer honnert Joer, awer et bleift grad esou einfach, zefriddestellend an ënnerscheedend. A vläicht natierlech. Wéi virdrun, si gär Gewierzer hei net, gleewen datt se den natierleche Goût vu Platen verduerwen. Obschonn e puer et nach ëmmer fäerdeg bruecht hunn op d'Dëscher vun de wäissrusseschen Hostesses ze kommen, nämlech: Koriander, Kümmel, Nelken, Zimt, Schwaarz Peffer.

Et huet och charakteristesch Featuren - Pilze gi gekacht, gestuet an gedréchent. Am leschte Fall gëtt Pilzpolver vun hinnen gemaach, wat spéider zu Geméis- a Fleeschgerichte bäigefüügt gëtt. Wäissrusser gär net Fësch ubroden, léiwer et ganz baken oder aus Gehacktes draus maachen fir aner Platen ze kachen. An hirer Kiche gi Präferenz fir däischter Varietéiten aus Miel - Haferfloss, Roggen, asw Dacks gi se matenee gemëscht, wouduerch d'Platen en oniwwertraff Goût kréien.

Basis Kachmethoden:

Ënnert der ganzer Varietéit vu wäissrusseschen nationale Platen, sti verschidde eraus, déi d '"Vocatiounskaart" vun dësem Land sinn, nämlech:

Gromperepancakes si wesentlech Kartoffelpancakes. Si ginn aus gerappte Gromperen, déi hei "bulba" genannt ginn, a mat Recht als dat zweet Brout ugesinn. Riichter selwer: no Statistiken ësst en Awunner vu Wäissrussland all Dag ongeféier 0,5 kg Gromperen, dat si méi wéi 160 kg d'Joer. An all dank der Tatsaach, datt d'Kiche vun dësem Land iwwer 20 Rezepter fir Kartoffelgeriichter kennt, déi all een eenzegaartege Goût hunn.

Dumplings. Puer Leit wëssen datt déi üblech Kniddelen, déi aus Teig gemaach ginn an an Zoppen bäigefüügt sinn, en traditionellt Plat vun europäesche Kichen sinn. Am Wäissrussesch gi se aus Kartoffelen a gehackte Fleesch virbereet, a Kugelen geformt a gekacht. Dëse Plat gëtt mat sauere Crème servéiert.

Gromperegroussmamm ass e Geriicht aus gerappte Gromperen a Broscht am Uewen gebak.

Bigos ass e Geriicht aus Sauerkraut a Fleesch. Populär net nëmmen a Wäissrussland, awer och a Polen, Litauen an aner Länner.

Machanka - et kann Mëllech a Fleesch sinn. Déi éischt gëtt aus Hüttenkéis, Mëllech a Crème gemaach a gëtt als eng Aart Zooss benotzt fir Kartoffelpannekuchen, Pannekuchen oder gekachten Geméis ze dippen. Déi zweet ass eng Varietéit vu Fleeschschnëtt, déi gebak ginn an als onofhängegt Plat servéiert ginn.

Kholodnik ass eng kal Geméiszopp gekacht mat Kefir.

Zauberer si kleng Kniddelen, erënnerend u Wäissrussesch Kniddelen.

Hausgemaachte Zoossiss.

Knysh - e Patt mat Gîte rural Kéis, Marmelade oder Crackelen.

Sauerkraut mat Karotten.

Kissel.

Krambambula ass eng Tinktur mat Gewierzer an Hunneg.

Zeppelins si Gromperekniddelen mat Fleesch oder Champignonen.

Smazhnya ass e Fleeschkuch.

Grëff.

Zubrovka - Wodka Tinktur.

Oatmeal Pancakes.