Inhalter
Wat sinn Kappercher a mat wat gi se giess?
Cappers gi gutt mat Mieresfriichten a Geméis. Dës lecker Gewürz war scho ganz laang bekannt, awer heiansdo werft et ëmmer nach Froen op eise Breedegraden. Wat sinn dës komesch kleng Friichten a Griicheland konservéiert? Wéi, mat wat se giess ginn an iwwerhaapt, ass et schmaacht?
Wat sinn Kappers
Capers si guer keng Uebst, mee Blummeknospe vun enger Planz déi Kaper genannt gëtt. Wëssenschaftler hunn ongeféier 300 Nimm vum Kapp, a seng Heemecht ass Asien an Afrika. Ënnert all de ville Spezies gi spiny capers fir Liewensmëttel benotzt. Et gëtt speziell a Griicheland, Spuenien, Italien, Frankräich, Algerien ugebaut. An der Kichen vun dëse Länner gëtt d'Benotzung vun dësem pikante Gewierz wäit verbreet, an déi bescht Varietéiten vun Kapper ginn och exportéiert.
Fir Kaper lecker ze maachen, gi se als éischt mat der Hand erausgesicht fir déi klengst Knospe ze fannen - si ginn als Elite ugesinn. Déi gesammelt Knospe ginn am Schiet gedréchent sou datt se net ze vill ausdrocken, a si mat Salz a Geméiswierk bedeckt. No 3 Méint Alterung sinn d'Kapfer prett. Et ginn och agemaachtent Kaperen an der Produktioun, awer wann Dir de richtege Mëttelmiergeschmaach léiere wëllt an all déi gënschteg Substanzen erhaalen, wielt gesalzt. Leider kann et schwéier sinn se hei ze fannen, well gepickelt gi méi laang gelagert a si méi einfach ze verkafen. Wann Dir de Goût vu Kaperen wëllt verbesseren, kënnt Dir se spülen, se an e propperen Behälter leeën an iwwer erhëtzt Olivenueleg mat Kraider pour - Rosmarin, Basil, Thymian. Nodeems den Ueleg mat Kaperen ofgekillt ass, setzt se an de Frigo - an an e puer Deeg schmaachen se "richteg".
Gesond Knospe
Capers sinn net nëmme schmackhaft, awer och wierklech gesond. Si enthalen vill Mineralien a Salzer, awer si si berühmt fir Vitamin C a rare Vitamin P - Routine, déi "Magier fir d'Bluttgefässer" genannt gëtt: et verhënnert Blutungen, stäerkt d'Mauere vun de Bluttgefässer, a Sklerose ass net schrecklech domat. D'Substanz Capparidin huet antiallergesch Effekt, a verschidde wesentlech Ueleger hunn e gudden Effekt op d'Haut an d'Hoer. Et gëtt ugeholl datt d'Benotzung vu Kappers gutt fir d'Gesondheet vun der Fra ass a souguer Kriibs ka verhënneren.
Antike Dokteren an traditionell Heeler vun eiser Zäit hunn d'Knospe a Blumme vu Kapper benotzt fir Wonnen, Verbrennen an intern Bluddungen, an d'Nieren ze heelen - fir Schilddrüsekrankheeten ze behandelen.
Capers gi ganz giess, gehackt ginn an Zoossen derbäi, an d'Mayonnaise geluecht a verschidde Salade. Kulinaresch Experten experimentéiere weider mat Kombinatioune, awer wann Dir nach ëmmer nei mam Kapers sidd, dann ass et besser se a bewährte klassesche Kombinatioune ze benotzen - mat Fleesch, gesalzt a gefëmmt Fësch, Seafood, Paprika, Kéis, frësch Kraider, Olivenueleg.
Caper Rezepter
"Italienesch" Zalot
Eng kleng Rëtsch Arugula, eng Dose Thunfisch, 1 Ënn, Kapers, 100 g Parmesan, Salz, Peffer, Olivenueleg, Balsamico Esseg
Den Zwiebel feinhacken, de Parmesan op engem graffe Rasper rasperen. All d'Ingrediente vermëschen, e bësse mat Balsamico Esseg drizelen an 1-2 st.l. l. Ueleger.
Mëttelmier Zalot
250 g Kéis, 500 g Tomaten, en halleft Stéck waarme Peffer, 2 El. l. Petersilie, 2 Zoppeläffelen. l. Rosmarin, 1 Tsp. Minze, 1 El. l. Capers, Jus vun enger Zitroun, 2 Knuewelekszéiwen, Salz, Peffer, balsamic Esseg
Hack d'Tomaten, Pfeffer a Kraider, schëdd den Ueleg, Ueleg Balsamico, Salz, Peffer a Knuewelek a looss et e bësse brauen. Füügt gehackte Kéis, Capers derbäi an iwwer Zitrounejus.
Spaghetti Caper Zooss
1 Paprika, 1 st. l. Olivenueleg, 2 Knuewelekszéiwen, 1 st. l. Kappers, 1 st. l. Basilika
De Peffer a Sträife schneiden an am Olivenueleg mat Knuewelek ubroden. Maacht an e getrennte Behälter a werft mat Kaperen a Basilikum.
Supp "Schaarf"
All Bouillon, 3 kleng Zwiebelen, 100 g Tomaten am Konserv an hiren eegene Jus, eng hallef Zitroun, 300 g Kapper, gréng Zwiebel, Salz
Füügt sautéiert Zwiebelen, gehackte Tomaten zum kachen Bouillon a simmer e bëssen iwwer niddereg Hëtzt. Füügt Kapers fënnef Minutten ier Dir ofschalt. Serve mat sauere Crème, Zitroun a gréngen Ënnen.
Garnelen mat Kapper
750 g Garnelen, 1 Ënn, 500 g Tomaten, 1 Knuewelekszéiwen, 1 El. l. Tomatenpaste, 3 st. l. Miel, Olivenueleg, Salz, Peffer, Jus vun enger Zitroun, 2 El. l. Petersilie, 2 Zoppeläffelen. l. Kaper
Zwiebel a Knuewelek fein hacken an an 2 st. l. Olivenueleg. Tomaten fein hacken an hinnen an Tomatenpaste an d'Pan ginn. Stew fir 10 Minutten. Taucht d'Garnelen a Miel, wierzelt a 4 Minutte fritt. Gießt déi fäerdeg Garnelen mat Tomatenzooss, bestreit mat Péiterséilech a Capers, sprëtzen mat Zitrounejus.