klabbert

D'Geschicht vum Urspronk vun dësem Getränk ass zënter Jorhonnerte verstoppt. Keen wäert jeemools erënneren wien fir d'éischt d'fermentéierend Mëllech erfonnt huet oder gemierkt huet datt dëst Getränk en erfrëschende Goût a Virdeeler huet. Wéi och ëmmer, och am Homer senger berühmten "Odyssee" gëtt et iwwer hien ernimmt, am Moment wou den Haaptpersonnage an der Cyclops-Höhl Becher mat Sauermëllech fënnt.

Geheimnisser vum Kachen

Bottermilch ass ganz einfach ze preparéieren. Doheem ass et vill méi einfach ze preparéieren wéi all aner fermentéiert Mëllechprodukt. Tatsächlech, am Kär, gekräizte Mëllech ass sauer Mëllech.

Tatsächlech kann et kritt ginn andeems d'Mëllech an engem waarme Raum sauere léisst, awer fir méi Vertrauen an e gudde Resultat ze sinn, kënne verschidde Regele fir d'Fermentatioun vum Produkt ginn.

Fir gekräizte Mëllech ass ganz Mëllech, déi keng industriell Veraarbechtung gemaach huet, ideal. An extremen Fäll ass de Buttek kaaft och gëeegent, awer mat enger kuerzer Haltbarkeet. All fermentéiert Mëllechprodukter mat liewegen Bakterien si passend fir d'Roll vun der Startkultur. Et kann Kefir oder Sourcreme sinn, déi net méi wéi 14 Deeg gelagert ginn. Dir kënnt och frësch Roggenbrout benotzen, besonnesch wann et aus Hefteig gemaach gëtt, an net mat spezielle chemesche Séissmëttelen. D'Quantitéit vum Starter ass net wierklech wichteg, een Teelöffel ass genuch. Fir e méi räiche Goût gëtt dacks e bësse Zocker dobäigesat. Awer dëst ass natierlech fakultativ.

De Fabrikatiounsprozess ass ganz einfach. D'Mëllech muss erhëtzt ginn an zum Kachen bruecht ginn. Och e kuerze Kachen vum Produkt ass erlaabt, net méi wéi eng Minutt. Awer den Haapt Saach ass sécher ze stellen datt et net krullt. Den Heizungsprozess ass néideg fir datt d'Produkt vun onnéidege schiedleche Bakterien gereinegt gëtt. Duerno sollt et op eng Temperatur vu ronn 30-40 Grad ofgekillt ginn. Et sollt extrem waarm sinn, awer net waarm, soss stierwen all Milchsäurebakterien séier an engem waarme Ëmfeld. Dann de Sauerdeegstarter an d'Mëllech an, wann néideg, Zocker addéieren. Dat resultéierend Produkt soll an enger waarmer Decken gewéckelt ginn, fir besser Thermoreguléierung, a fir ongeféier 6-8 Stonnen lass. Dir kënnt och en Thermos benotzen amplaz vun enger Decken fir méi waarm ze halen. Et ass bequem d'Produkt am Owend ze kachen an et iwwer Nuecht waarm ze loossen, da wäert Dir moies lecker frësch gekachten Mëllech prett hunn. Dir musst et am Frigo fir ongeféier 4-5 Deeg späicheren.

Wann d'Mëllech benotzt fir d'Produkt ze preparéieren huet schonn ugefaang sauer ze ginn, da wäert d'Heizung et direkt verursaachen, an all weider Aktiounen sinn nëtzlos. An dësem Fall ass et recommandéiert d'Heizung an engem Waasserbad ze benotzen. Et kann och bemierkt ginn datt Dir Joghurt ouni Heizung a Kachen ka maachen. Awer dann fänken verschidden Aarte vu Bakterien zur selwechter Zäit ze multiplizéieren, wat zu enger ongläicher Fermentatioun vum Produkt féiert. An och dëse Prozess wäert zimmlech laang virugoen, besonnesch am Wanter.

Aarte a Verdeelung vum Produkt

Historesch sinn all fermentéiert Mëllechprodukter meeschtens um Territoire vun der fréierer UdSSR verdeelt. Och a Russland hunn d'Leit stänneg gekacht a gedronk fermentéiert Mëllech, dat ass wahrscheinlech firwat de russesche Bauer ëmmer als Held an e gudde Matbierger ugesi gouf. No allem ass et an esou Produkter déi maximal Quantitéit nëtzlech fir d'Gesondheet an d'Verstäerkung vum Kierper enthält. Si soen datt hir regelméisseg Benotzung souguer d'Liewen verlängeren kann. Wa mir speziell iwwer Joghurt schwätzen, ass et verbreet a Russland, our country, Georgien, Armenien. Dëst Produkt ass manner gefuerdert an europäesche Länner an den USA.

Milchsäurefermentatiounsdrénken kënnen och enthalen wéi:

• ryazhenka;
• varenets;
• Joghurt;
• matsoni;
• mechnikov Joghurt.

Ryazhenka kann op eng aner Manéier ukrainesch curdled Mëllech genannt ginn. Et gëtt als déi fettegst Produkt ugesinn an enthält eng grouss Quantitéit u Mineralstoffer. Dëst Produkt gëtt op Basis vu gebakene Mëllech virbereet a gëtt fir Atherosklerosis a kierperlech Aktivitéit recommandéiert.

Varenets ass och e Produkt aus gebakene Mëllech. Dës Zort vu gekachten Mëllech ass ganz heefeg a Sibirien. Hien huet eng speziell Léift kritt wann hien mat Téi benotzt gouf.

Mechnikovskaya Joghurt ass eng vun de Varietéiten vum gewéinleche Joghurt, mat ausgeprägte antibakteriellen Eegeschaften, et huet eng gewëssen Zesummesetzung vu Vitaminnen a Mineralstoffer, nëtzlech fir Leit déi e gesonde Liewensstil féieren.

Joghurt ass och e Produkt vun der Milchsäurefermentatioun, awer enthält vill Fettfräi Feststoffer.

Matsoni - Georgian Curdled Mëllech. Fir seng Virbereedung gëtt eng ganz wäertvoll Bakterie fir de mënschleche Kierper benotzt - Matsun Stick.

Zesummesetzung an nëtzlech Properties

Aus wëssenschaftlecher Siicht huet de bekannte Biolog, den Nobelpräisdréier Ilya Mechnikov den zweifelhafte Virdeel vum Joghurt iessen. Hien huet zu Recht gegleeft datt den Doud a virzäitegen Alterung vum Kierper geschitt wéinst der Vergëftung vum Kierper mat mikrobiellen Gëfte, déi an den Darm accumuléieren kënnen, wann do eng Ëmwelt gënschteg fir hir Reproduktioun geschaf gëtt. Dofir huet de Biolog vill Opmierksamkeet op d'Darmmikroflora bezuelt. Hien huet Sauermëllech genannt, déi de bulgaresche Milchsäurebazillus enthält, de beschte Wee fir pathogene Mikroorganismen ze bekämpfen. Hie selwer huet säi ganzt Liewen fermentéiert Mëllechprodukter verbraucht, an huet se iwwerall fir Gesondheet a Liewensdauer gefördert.

D'Zesummesetzung vun der gekachter Mëllech enthält essentiell an net-essentiell Aminosäuren, déi liicht vum Kierper absorbéiert ginn an den Haaptkomponent vu Proteinen sinn: Methioninen (0,071 g), Valinen (0,157 g), Leucinen (0,267 g), Histidinen (0,074 g). ), Lysinen (0,215 g), Argininen (0,1 g), Threoninen (0,126 g), Tryptophanen (0,041 g), Phenylalaninen (0,14 g), Asparaginsäure (0,179 g), Glycinen (0,038 g), Prolinen (0,248 g), Cysteine ​​(0,02 g) an anerer. Et enthält och nëtzlech Fettsäuren Omega-3 (0,03 Gramm) an Omega-6 (0,1 Gramm), gesättegt (2 Gramm) an onsaturéiert (1,12 Gramm) Fettsäuren. Si si wäertvoll als prophylaktesch Agenten fir koronar Häerzkrankheeten, Hypertonie an Atherosklerosis.

Et enthält och eng räich Mineralkompositioun, vertruede vu Kalium (144 mg), Magnesium (16 mg), Kalzium (118 mg), Schwefel (28 mg), Natrium (51 mg), Chlor (98 mg), Phosphor (96 mg). ), Eisen (0,1 mg), Kobalt (1 mcg), Jod (9 mcg), Chrom (2 mcg), Mangan (0,005 mg), Selen (2 mcg), Molybdän (5 mcg), Fluor (20 mcg), ), Kupfer (10 μg) an Zénk (0,4). Besonnesch bemierkenswäert ass den héijen Inhalt vu Kalzium a Phosphor, déi zesummen e groussen Afloss op d'Kraaft vum Knochengewebe hunn, den Zoustand vun den Zänn verbesseren an och zur adäquate Entwécklung a Wuesstum vum Kierper vum Kand bäidroen. An de Schwefel, deen Deel vum Produkt ass, gëtt vu Schéinheet positiv bewäert, well et hëlleft den Zoustand vun der Haut an den Hoer ze verbesseren, d'Nagelplacke stäerkt a wesentlech d'Jugend an d'Schéinheet verlängert.

D'Vitamin Zesummesetzung vun der gekachten Mëllech ass vertruede vu Vitamin A (22 µg), Vitamin H (3,39 µg), Vitamin PP (0,8 mg), Vitamin C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg) , Beta-Karotin (0,01 XNUMX mg) a B Vitamine:

• Thiamin - 0,03 mg;
• Riboflavin - 0,13 mg;
• Cholin - 43 mg;
• Pantothensäure - 0,38 mg;
• Pyridoxin - 0,02 mg;
• Folate - 7,4 mcg;
• kobalamin ‒ 0,34 μg.

Vitamin H hëlleft fir d'Absorptioun vu Kuelenhydrater ze verbesseren, a Vitamin B12 ass néideg fir de Metabolismus ze verbesseren an de richtege Metabolismus ze förderen. Zousätzlech, a Verbindung mat Vitamin B9, ass et an der Hämatopoiesis involvéiert.

De Kaloriegehalt vum Produkt ass ongeféier 60 kcal, an den Ernärungswäert gëtt duerch Proteinen (2,9 Gramm), Fette (3,2 Gramm) a liicht verdaubare Kuelenhydrater (4,1 g) vertrueden.

Dank dëser Zesummesetzung huet Joghurt eng breet Uwendung fonnt net nëmmen am Kachen, awer och am Beräich vun der Medizin a Kosmetologie, ass onverzichtbar an der Diätmenü a kann a Puppelchersnahrung benotzt ginn.

Medizinesch Benotzung

An der Volleksmedezin gëtt gekachten Mëllech benotzt fir Krankheeten ze behandelen wéi:

• intestinal Dysbiose;
• Kolitis;
• enteritis;
• Gastritis;
• Stomatitis;
• Erkältung.

Milchsäurebakterien, déi Deel vum Produkt sinn, spillen eng wichteg Roll bei der Normaliséierung vun der nëtzlecher Darmmikroflora an ëmbréngen pathogene Mikroorganismen, déi geféierlech Krankheeten vum Magen-Darmtrakt verursaachen. Dofir ass et nëtzlech an der Behandlung vun Dysbacteriosis. Wann Dir regelméisseg Joghurt benotzt, kënnt Dir d'Kürze vum Atem an d'Kierper lass loossen. Schwangere Fraen an Altersheemer ginn ugeroden en halleft Glas vun all fermentéiertem Mëllech drénken ze drénken, well en héije Kalziumgehalt e positiven Effekt op de Kierper vum Kand huet.

Rezepter vun der traditioneller Medezin

Mat Erkältungen

Kompresser mat enger Mëschung aus gekachten Mëllech a Geméisueleg kënnen op d'Këscht an d'Réck applizéiert ginn. Genau déiselwecht erhëtzt Zesummesetzung gëtt fir d'Intake benotzt, ongeféier 1-2 Esslöffel.

Mat Stomatitis

Füügt dräi zerquetscht Knuewelek an en halleft Glas Gedrénks. Schmieren d'Geschwüren am mëndleche Kavitéit mat der resultéierender Mëschung dräimol am Dag.

Mat intestinaler Dysbiose

D'Broutkréien a fein gehackte Knuewel an d'frësch gestuelte Mëllech addéieren, d'Mëschung an de Frigo setzen. Fëllt all Dag virum Schlafengehen fir fënnef Deeg. Och fir dëse Problem ze behandelen, kënnt Dir Enemas mat Joghurt maachen.

Benotzt an der Kosmetik

Joghurt gouf laang vu russesche Fraen als Produkt benotzt fir Schéinheet a Jugend ze erhaalen. Op senger Basis goufen verschidde Cremes, Kierperwraps, Produkter gemaach fir den Zoustand vun den Hoer ze verbesseren. Elo gëtt gekräizte Mëllech och aktiv an der Kosmetologie benotzt, well dëst Produkt reich an Mineralstoffer a Vitaminnen ass, déi fir de Kierper profitabel sinn, a kann och hëllefen de Stoffwechsel ze verbesseren an d'Säure-Basis Gläichgewiicht ze normaliséieren. Dëst Produkt gëtt benotzt fir:

• Erliichterung vun Altersflecken;
• Reinigung vun fettiger a Problem Haut;
• deeglech Wäschen, wéi Mëllech fir d'Make-up ze läschen;
• Kampf géint Cellulite;
• Stäerkung an Ernärung Hoer;
• Normaliséierung vun de sebaceous Drüsen.

Diät Eegeschafte

Yoghurt huet e positiven Effekt op de Stoffwechsel a beschleunegt de Stoffwechsel wesentlech, wat ouni Zweifel eng grouss Roll an der Diät an engem gesonde Liewensstil spillt. All Ernährungsspezialisten recommandéieren et op Fasten Deeg ze benotzen, wat et ubruecht ass fir Äre Kierper eemol d'Woch ze arrangéieren. D'Benotzung vu Joghurt dës Deeg erlaabt Iech extra Pounds ouni Gefor fir d'Gesondheet ze verléieren an Iech a gutt Form ze halen.

Et gi souguer verschidde Diäten, déi d'Benotzung vu fermentéierte Mëllechprodukter an hirer Ernährung ubidden. Dëst sinn d'Diäten vun Dolina a Protasov. Verbreed an den oppene Plazen vum Netz, als Diät op Mëllech- a Sauermëllechprodukter.

Schued a geféierlech Properties

D'Benotzung vu gekräizte Mëllech wärend enger Vergréisserung vu Pankreatitis, Cholelithiasis an Hepatitis ass kontraindizéiert.

Et ass net recommandéiert dëst Produkt fir erosive Gastritis oder Gastritis mat héijer Aciditéit ze benotzen, wéi och fir peptesch Geschwüre.

Natierlech sollt Dir ëmmer op d'Haltdauer vum Produkt oppassen fir Darmvergëftung ze vermeiden.

Conclusiounen

Joghurt gouf laang als e ganz nëtzlecht Produkt ugesinn. Deeglech Konsum vum Getränk beaflosst net nëmmen d'Heelung vum Kierper, mee kann och d'Liewen verlängeren. Et ass praktesch harmlos an huet keng bedeitend Kontraindikatiounen fir ze benotzen, awer trotzdem sollt et mat Vorsicht benotzt ginn bei der Vergréisserung vu Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, souwéi bei Pankreatitis an Hepatitis. Dëse Getränk enthält e räiche Vitaminkomplex a Mineralbalance, déi dem Kierper hëllefen extern Faktoren ze widderstoen, gi benotzt fir verschidde Krankheeten ze vermeiden an zu der allgemenger Stäerkung an der properer Entwécklung vum Kierper bäidroen. Nëtzlech Qualitéite vu gekräizte Mëllech sinn héich geschätzt am Kosmetologieberäich a gi wäit an der traditioneller Medizin benotzt. Et ass héich geschätzt a gesond an Diät Ernärung. Et ass ganz wonnerbar als onofhängeg Produkt, awer och am Kachen gi verschidde Pâtisseriee mat him virbereet a benotzt fir kal Zoppen ze maachen.