Asafoetida ass en exotesch Gewierz, ee vun de meescht benotzt an der südindescher Kichen, fäeg e Plat an eppes magesches ze transforméieren. Historesch benotzt als Kur fir vill Krankheeten, asafoetida ass vum Westen net appréciéiert bliwwen. Vu Frankräich bis an d'Tierkei krut et all Zorte erschreckend Nimm, vun deenen een dem Däiwel säi Schweess ass.
Wéi och ëmmer, alles ass net sou grujeleg wéi et aus dem historeschen Hannergrond schéngt. Obwuel de Goût vu roude Asafoetida net déi agreabelst ass, ännert et alles wann et zu waarmem Ueleg bäigefüügt gëtt. Am Ufank schaarf, souguer camphoresch, den Aroma mëllt a gëtt duerch muskesch Noten ersat, wat d'Atmosphär vun engem südindeschen Duerf erënnert. Dëst Gewierz ass net fir all Plat, et kann och net all Dag genannt ginn. Wärend dem Kachprozess gëtt Asafoetida an de waarmen Ueleg virum Rescht vun de Gewierzer bäigefüügt, déi no ongeféier 15 Sekonnen derbäigesat kënne ginn.
Tomate Chutney
Eng exzellent Zousatz vun indeschen Hierkonft zu Geméis a Bounen. An Europa, Frankräich an England gouf Chutney am Ufank vum XNUMXth Joerhonnert bruecht.
Erwiermt 2 st.l. Ueleg an enger Bratpfanne, add asafoetida. No 15 Sekonnen Chili Pudder an Ingwer, Cook fir e puer Minutten. Tomaten an Tomatenpurée derbäisetzen, weider kachen. Zocker a Waasser addéieren, iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten kachen bis et verdickt ass.
Heizen déi verbleiwen Ueleg an enger klenger Bratpfanne bis et ganz waarm ass, Moschter Somen, Curry Blieder a gedréchent Chili derbäi. Huelt vun der Hëtzt, réieren an Tomate Paste. Mix gutt, addéiere Salz.
Toast mat Marshmallows
Fantastesch Aroma dank Asafoetida, lecker Textur. Bescht fir Frühstück a Snack an d'Schoul!
Mung Boun a Waasser an enger déif Bratpfanne vermëschen, fir 2 Stonnen op der Säit setzen. Drainéiert d'Waasser.
Vermëschen déi gesalkt Mung Boun mat grénge Chili a 14 st.l. Waasser an engem Mixer, gräifen bis glat. Transfer an eng déif Schuel, addéiere Kabes, Zitrounejus, Koriander, Salz, mixen.
Deelt d'Mass an 10 gläiche Portiounen. Verdeelt op Scheiwen Brout. Heizen eng dënn Bratpfanne, frittéiert d'Scheiwen op béide Säiten. All Scheiwen diagonal schneiden, mat Sauce servéieren.
Hoya Matière
E Plat fir déi, déi Botter- a crémeg Goût léiwer maachen. Asafoetida a Fennel Somen bidden en eenzegaartegen Aroma deen irresistibel ass. Servéiert mat flaach Brout oder Rais.
34 Art. Häre Kéis 1 14 st. gekachten gréng Erbsen 1 st.l. Ueleg 1 st.l. ghee Eng Prise Asafoetida 2 Nelken 1 Tsp. gehackt gréng Chili 12 st. gehackte Tomaten 12 TL Buedem Koriander 1 TL Fenchel Somen 12 TL Chili Pudder Salz, no Goût
Hëtzt Ueleg a Ghee an enger net-Stick déif Bratpfanne, add asafoetida. No 15 Sekonnen, d'Nelken an d'Hüttekéis addéieren, gutt mëschen a 2 Minutten iwwer niddereg Hëtzt kachen.
Füügt gréng Chili, Tomaten, Koriander, Fennel Somen, Chilipulver an 12 El. Waasser, gutt mëschen, kachen fir weider 2-3 Minutten iwwer niddereg Hëtzt.
Salz, Erbsen addéieren, weider 4 Minutten iwwer niddereg Hëtzt kachen. Serve waarm.
Beet Kartoffel Curry
Eng aner Optioun, an där Asafoetida seng Notzung zesumme mat Chili a Kumin fënnt. Beetroot wäert Séissegkeet addéieren, eng interessant Mëschung mat Gromperen a Gewierzer kreéieren.
Plaz Kartoffelen a Rüben an zwou getrennte Schësselcher, deckt all mat Waasser. Op d'Säit leeën.
Hëtzt Ueleg an enger grousser Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Cook asafoetida, dann Moschter Some, cumin, rout Peffer, Curry Blieder.
Waasser aus Rüben a Gromperen drainéiren, an d'Kasseroll addéieren. Kachen bis brong 5 Minutten. Verdeelen ënnert Platen a sprëtzen mat Kokosnoss a Paprika.