Um Enn vun all Summer an am Ufank vum Hierscht fänkt d'Champignonsaison a Russland un. Amateure ginn an de Bësch eraus an arrangéieren eng richteg Juegd a Konkurrenz an der Quantitéit u gesammelten Champignonen. Ceps, Champignonen, Mëllechpilzen an aner Varietéite gi besonnesch geschätzt. Et gi sou vill Rezepter fir Champignonen ze kachen an der russescher Kichen datt wéineg national Kichen et mat der Notzung vun dësem Produkt vergläicht.
Och wann net nëmmen d'Russen vill iwwer Pilze wëssen. D'Fransousen an d'Italiener hunn och Champignonen gär a schätzen, addéiere se zu Zoossen, Pizzaen, Zoppen an aner Platen dovun. Hir Varietéitspreferenzen kënne ganz anescht sinn wéi déi Champignonen, déi d'Russen iessen, awer si schätzen och Boletus a Kantarellen, awer heiansdo op de Mäert, wou Champignone verkaaft ginn, fannt Dir op de Regaler eppes, dat ähnelt wéi e Maddock, wat e russesche Pilzpicker wäert ni a säi Kuerf geluecht.
Déi asiatesch Kichen benotzt och Champignonen extensiv a sengem Kachen. D'Japaner, Chinesen, Koreaner an Thailänner hunn de Shiitaki Champignon gär, deen an de Wëld op Beem wiisst, awer intelligent Asiater hu laang geléiert wéi se a künstlechen Bedéngungen wuessen, op déi se mat Recht houfreg sinn, well se d'Palm an dëser Matière besëtzen .
An all Restaurant um Planéit fannt Dir Platen mat der Zousatz vu Champignonen, engem aneren kënschtlech ugebauten Champignon, deen, dank sengem Goût an einfacher Virbereedung, populär gouf iwwer de ganze Planéit.
Awer wa mir vun de Kachpilze wuessen, déi ënner künstlechen Ëmstänn gewuess sinn, op dat wat mir an eise Bëscher sammelen, da musse mir d'Champignonen grëndlech wäschen, duerno gekacht oder op d'mannst mat kochendem Waasser ofkillen. Vill Pilze enthalen Toxine, sou datt Champignonen kachen sollt mat grousser Suergfalt gemaach ginn.
Champignonen ginn als schwéier Nahrung fir de Kierper ugesinn, dofir, egal wéi d'Ernte vu Champignonen a Wéi laang se gär gi sinn, sollt Dir se net all Dag iessen. Souwéi d'Iessen a grousse Quantitéite fir e puer Deeg virbereeden, verléieren d'Platen hire Goût schonn um zweeten Dag.
Fir d'Lagerung vu Champignonen, gi se op hir Konservatioun, Salzung, Trocknen a Gefriess. Och an dëser Form ginn se eis hiren onheemlechen Goût an Aroma wa mir Platen mat dësen erstaunleche Kaddoe vun der Natur kachen. Zopp, Kasserol, Haaptplat, Zoossen a villes méi kënne mat Champignonen d'ganzt Joer virbereet ginn. Hei sinn e puer vun den interessantsten Pilz Rezepter aus der ganzer Welt.
Mushroom Aperitif mat schwaarze Brout Toasts
Eng super Optioun fir e Champignonsnack wann d'Gäscht op eemol bei Iech heem kommen.
Ingredienten:
- Champignonen - 150 gr.
- Kéis - 120 gr.
- Knuewelek - 2 Knuewelekszéiwen.
- Olivenueleg - 1 Art. l
- Basil Blieder fir ze schmaachen.
- Schwaarz Brout fir ze schmaachen.
D'Champignonen sollen a mëttlere Stécker geschnidden ginn an an Ueleg bis se mëll sinn. Knuewelek, Basilikumblieder mussen an engem Mixer oder op eng aner Manéier gehackt ginn. Mix gehackte Kéis mat Champignonen a Knuewel-Basil-Mëschung. Gitt déi resultéierend Mëschung op geschnidden brong Brout. Setzt d'Toast an engem Uewen virgehëtzt op 200 Grad. Mir baken bis de Feta Kéis e bëssen ufänkt ze schmëlzen, an dëst dauert nëmmen e puer Minutten.
De waarmen Aperitif ass prett.
Mushroom Kaviar mat Geméis
Ingredienten:
- Bësch Champignonen - 300 gr.
- Muerten - 200 gr.
- Zwiebel - 200 gr.
- Sellerie - 1 Stéck.
- Gekachten Gurken - 1 Stéck.
- Nëss-30-40 gr.
- Knuewelek-2-3 Zänn.
- Petersilie gehackt-2-3 El.
- Salz - fir ze schmaachen.
- Olivenueleg fir ze schmaachen.
Maacht Karotten, déi an der Folie gewéckelt sinn, an en Uewen virgehëtzt op 180 Grad a baken eng hallef Stonn, da killt a schneide se. Zu dëser Zäit, Zwiebel, Sellerie a Knuewelek a fritt dat alles an Ueleg. Füügt gehackte Champignonen zu dëser Mëschung a fritt bis se mëll sinn, Gewierzer a Salz derbäi ginn.
Mir lueden Muerten, Geméis Mëschung mat Champignonen, Nëss a Pickelen an e Mixer, fügen 1-2 Icedëf Olivenueleg a gräifen an d'Konsequenz déi Dir am Beschten gefällt.
De Kaviar ass prett, Dir kënnt et am Frigo späicheren an et mat Toast iessen.
Chanterellen an enger cremeger Zooss
Ingredienten:
- Kantarellen - 300-400 g.
- Glühbir - 0,5 Stéck.
- Crème Kéis - 2 El. l.
- Crème - 100 gr.
- Olivenueleg a Botter fir ze schmaachen.
- Salz fir ze schmaachen.
- Muskat no Goût.
- Miel - 1/2 TL.
- Peffer, gedréchent Knuewelek - fir ze schmaachen.
Frësch Kantarellen grëndlech schälen, spülen a kache fir fënnef Minutten a gesalzt Waasser, dann ofleenen an e Colander a verrëngeren.
Transfer se an eng trocken Bratpfanne, loosst d'Feuchtigkeit verdampen an dann d'Botter an d'Olivenueleg derbäi ginn, a fritt se iwwer héich Hëtzt. Dir musst 7 Minutten op ganz héijer Hëtzt frittéieren, all d'Gewierzer bäidroen ausser Knuewel. Dann sprëtzen mat Miel a réieren.
Füügt de Crème Kéis derbäi, waart bis et schmëlzt, an nëmmen dann de Knuewelek derbäi.
Dann addéiere d'Crème a bréngt et zu engem Kachen. D'Geriicht ass fäerdeg, loosst et fir fënnef Minutten brouwen an zerwéieren, mat Kraider bestrooft.
Mushroom Champignon Zopp
Ingredienten:
- Champignonen - 500 gr.
- Crème 10% - 200 ml.
- Luk - 1 Nee.
- Poulet Bouillon - 1 l.
- Gréng fir ze schmaachen.
- Salz - fir ze schmaachen.
- Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.
- Buedem Muskat no Goût.
- Knuewelek - 1 Knuewelek.
300 gr addéieren. Zu Pouletbrühe. gehackte Champignonen a ganz Zwiebel. Wann d'Pilze fäerdeg sinn, huelt den Zwiebel eraus, a schloe d'Champignonen an de Bouillon an engem Mixer. Mir setzen déi resultéierend Mëschung op d'Feier, füügt déi reschtlech Champignonen derbäi, an dënn Scheiwen geschnidden, gehackte Knuewelek, Salz a Gewierzer fir ze schmaachen. Kachen fir 5 Minutten, da fügen d'Crème derbäi. Loosst et kachen, d'Zopp ass prett. Füügt gehackte Kraider zu all Portioun.
Kabesuppe mat Champignonen a Bounen
Dëse Plat ass ganz populär an eisem Land a Polen, wou Champignonen och gär a geschätzt ginn.
Ingredienten:
- Gromperen - 4 Stéck.
- Bounen - 1 Taass
- Muerten - 2 Stéck.
- Luk - 1 Nee.
- Sellerie Strähn - 1 Stéck.
- Gedréchent oder frësch Porcini Champignonen - 300 gr.
- Waasser - 3 l.
- Sonneblummenueleg - 5 Zoppeläffel l.
- Salz a Peffer ze schmaachen.
Virun Kachen mussen d'Bounen fir 5 Stonnen gedréchent ginn, wann Dir Kabesuppe aus gedréchentem Champignon kacht, da musse se och als éischt a Waasser gedréchent ginn.
Mir leeën d'Waasser op d'Feier an zu dëser Zäit fritt d'Kartoffelen bis se hallef gekacht sinn, nodeems se a Kubel geschnidden goufen. Soubal d'Waasser kacht, senke mir d'Kartoffelen do erof. Fein gehackt oder gehackt an engem Mixer Sellerie, Zwiebelen a Muerten, fritt an der selwechter Pan wou Dir d'Kartoffelen gekacht hutt. Soubal den Zwiebel ufänkt eng gëllen Faarf ze kréien, schécken mir d'Dressing an d'Pan.
Füügt d'gehackte Champignonen derbäi. Salz a Peffer der Zopp a kacht fir 10 Minutten iwwer niddereg Hëtzt.
Grind déi gedréchent Bounen an engem Mixer mat enger klenger Quantitéit Bouillon, déi mir aus der Pan huelen. A füügt se och an d'Zopp. Nodeems d'Bounen derbäigesat goufen, soll d'Zopp e bësse méi gekacht ginn, duerno kann se zerwéiert ginn, mat Kraider a sauere Crème garnéiert ginn.
Dës Kabesuppe kann waarm a kal giess ginn.
Napolitansk Spaghetti mat Champignonen
Italiener hunn Champignonen gär, a si maachen lecker Nuddelsazen aus hinnen.
Ingredienten:
- Italienesch Spaghetti - 300 gr.
- Frittéiert Champignonen - 300 gr.
- Pouletfilet - 200 gr.
- Olivenueleg - 50 ml.
- Crème 10% - 200 ml.
- Salz, Provencal Kraider - fir ze schmaachen
Frësch Champignonen grëndlech schielen, spülen a fritt a Botter bis mëll. Füügt fein gehackt Pouletfilet an d'Pilze a fritt bis se mëll sinn.
Kacht d'Spaghetti a gesalzt Waasser bis a kachen bis d'Nuddelen ass.
Gëff waarm Crème aus enger Bratpfanne mat Champignonen a Pouletfilet, a füügt Provencal Kraider derbäi. Beim Kachen vun Champignonen ass et ongewollt vill Gewierzer mat engem schaarfe Goût ze benotzen, d'Pilze vun dësem verléieren hire Goût. Simmer déi resultéierend Zooss fir 2-3 Minutten. Gitt d'Spaghetti an der fäerdeg Sauce a grëndlech mëschen.
Serve all Portioun Spaghetti mat fein geriwwe Parmesan.
D'Zuel vu Pilz Rezepter ass net limitéiert op dat wat mir ginn hunn, et ass just datt dëst déi einfachst Platen sinn ze preparéieren déi souguer eng Ufänger Hausfra ka kachen. Op de Säiten vun eisem Site fannt Dir vill Rezepter fir Pilzkasserol, Pilzkuchen, waarm a kal Aperitiven a vill aner interessant Rezepter.