KéisDjugas gëtt ënner strenger europäescher Kontroll virbereet. ReiftDjugas vun engem bis véier Joer, sou heescht et Häre Kéis. Et gehéiert zu der selwechter Zort Kéis wéiGran Padano anParmegiano Reggiano, lokal bekannt als PARMESAN. Awer wéineg Leit wëssen datt réi Mëllech an der Produktioun vu Parmesan an der Produktioun vu Kéis benotzt gëttDir spillt nëmmen pasteuriséiert Mëllech gëtt benotzt, dat gëtt dem Schlussprodukt en delikaten séisse Goût, an déi italienesch Häre Kéis schmaache méi schaarf a sauer.
An der Produktioun vu KéisDir spillt benotzt en Enzym vun nëmmen mikrobieller Hierkonft, wat et erlaabt et fir Liewensmëttel fir Leit ze recommandéieren déi sech halen zum Vegetarismus.
100 g Kéis enthält 33 g Protein, esou vill wéi 200 g Rëndfleesch, 400 g Mier Hiecht oder 1 Liter Mëllech. Dëst ass e liicht verdaubare Protein, well iwwer d'Jore vun der Reifung ass de Protein am Häre Kéis Jugas gëtt op fräi Aminosaier gebrach. Dëst hëlleft fir eise Kierper an 20 Minutten "opzelueden", wärend de Kierper 2 Stonnen brauch fir Proteinen aus Rëndfleesch opzehuelen. An 100 g KéisDir spillt enthält nëmmen 26 g Fett, dat ass 10 g manner wéi an anere Kéiszorten. An nach 100 g vun dësem wonnerschéine Produkt liwwert de mënschleche Kierper mat enger deeglecher Norm vu Kalzium.
All Typ vum Häre KéisDjugas hunn hir eegen Aroma Schatten, well am Prozess vun der Reifung ännert de Geschmaach, de Geroch, d'Faarf an d'Struktur. Häre Kéis gëtt a verschiddene Grad vu Reifung presentéiert: 12, 18, 24, 36 an 48 Méint. Jidd vun den Zorten huet en ausgeprägte Geschmaach a schaarf Aroma. Iwwregens ass d'Faarf vum Kéis ëmmer anescht, an et hänkt net vun der Reifung of, awer vum Gras dat d'Kéi an enger bestëmmter Saison giess hunn.
Loosst eis e Geheimnis opmaachen: fir datt den Aroma an de Goût vum Kéis sech voll opmaachen, sou wéi och déi richteg Struktur kritt, verdeelt d'Stécker vum Kéis op en Teller a léisst et 15 Minutten "ootmen".
KéisJugas enthält bal keng Laktose, wéi am Prozess vun der Reifung (no 1 Joer) gëtt Laktose op Milchsäure gebrach, sou datt et gëeegent ass fir déi, déi ënner Laktoseintoleranz géint Mëllechzocker leiden.
Häre Kéis Jugas et ass lecker souwuel eleng wéi a Kombinatioun mat anere Produkter, an als Zutate kann an de fäerdege Plat abegraff ginn. Et ass perfekt kombinéiert mat anere Produkter, wéi e feine Gewierz, en natierleche Goûtverstärker, deen Platen e räiche Goût gëtt.