Ier se raffinéiert ginn an eng vun den deiersten Delikatessen weltwäit, waren Austern d'Liewensmëttel fir dat aarmt Segment vun der Bevëlkerung. Fang an iesst - alles wat hinne leeschte konnt, wien d'Schicksal de Gonscht entzunn huet.
Am antike Roum hunn d'Leit Austere giess, dës Passioun gouf vun den Italiener ugeholl, an hannert hinnen huet e fashionable Trend Frankräich opgeholl. No der Legend, a Frankräich hunn Austere am 16. Joerhonnert d'Fra vum Kinnek Henry II, Catherine de Medici bruecht. Déi meescht Historiker sinn d'accord datt d'Verbreedung vun dësem Plat ugefaang huet laang virun de berühmte florentinesche Fraen.
Aus dem Casanova seng Memoiren kënne mir léieren datt an deenen Deeg Austere als e staarkt Aphrodisiakum ugesi goufen; de Präis vun hinnen huet däitlech geklomm. Et ass e Glawen datt de grousse Liebhaber fir Kaffi 50 Austere giess huet, vun deenen hien onermiddlech war an de Genoss vu Léift.
Bis zum 19. Joerhonnert war den Austerpräis nach méi oder manner fir all Populatiounssegmenter verfügbar. Wéinst hirem Ernärungswäert, awer e spezifesche Goût, hu méi vun hinnen déi Aarm léiwer. Awer am 20. Joerhonnert waren Austern an der Kategorie vu rare Produkter fir hir Produktioun a Konsum. D'franséisch Autoritéiten hunn esouguer Restriktiounen op d'Austerproduktioun fir fräi Fëscher gesat, awer d'Situatioun ass net gerett. Austern sinn d'Domain vun deiere Restauranten ginn, an déi gewéinlech Leit hunn de gratis Zougang zu hinnen vergiess.
Méi nëtzlech wéi Austern
Austern - eng vun den zéng deiersten Delikatessen op der Welt. Wuesse se a Japan, Italien an den USA, awer dat Bescht gëtt als Franséisch ugesinn. A China waren Austere bekannt am 4. Joerhonnert v.
Auster sinn kalorienarme, gesonde Produkter - dës Mollusken als Quell vu B Vitamine, Jod, Kalzium, Zink a Phosphor. Austern sinn en Antioxidant, deen den Alterungsprozess vum mënschleche Kierper verlangsamt, et schützt vu Kriibs a kardiovaskuläre Krankheeten.
De Goût vun Auster ass ganz anescht ofhängeg vun der Regioun vun der Kultivatioun - et kann séiss oder salzeg sinn, erënnert un de Goût vu vertraute Geméis oder Uebst.
Wëll Austere hunn en helle Goût, liicht metalleschen Noutgeschmaach. Dës Austere si vill méi deier wéi déi, déi kënschtlech ugebaut ginn. Eet Austere sou einfach wéi méiglech fir den natierleche Goût ze genéissen. Landwirtschaft Austere si méi buttery, a si ginn zu engem Multikomponent Iessen bäigefüügt, Konserven.
Wéi Austere iessen
Traditionell ginn Austern rau giess, wa se e bësse Zitrounejus drénken. Vu Gedrénks bis Muschelen gi gekillte Schampes oder wäisse Wäin zerwéiert. An der Belsch an an Holland, mat Austern, servéiere si Béier.
Och Austern kënne mat Kéis, Crème a Kraider gebak ginn, déi a Saloten, Zoppen a Snacks servéiert ginn.
Auster Zooss
Dës Zooss gehéiert zu der asiatescher Kichen a representéiert en Extrait vu gekachten Austern, schmaacht wéi gesalzt Rëndfleesch Bouillon. Fir de Plat ze maachen, schmaacht den Auster wéi zimlech e puer Drëpse vun dëser konzentréierter Zooss. Oystersauce ass zimmlech déck a viskos an huet eng donkel brong Faarf. An dëser Zooss ginn et vill nëtzlech Aminosäuren.
No der Legend gouf d'Rezept fir Austersooss an der Mëtt vum 19. Joerhonnert erfonnt Lee Kum sang (Shan), de Chef vun engem klenge Café zu Guangzhou. De Lee, dee sech op Platen aus den Austere spezialiséiert huet, huet gemierkt datt wärend dem laange Prozess vu Kachgeschoss aromatesch décke Bouillon kritt huet, déi nom Tanken eng separat Ergänzung zu anere Platen gëtt.
Auster Sauce gëtt als Zalotdressing, Zoppen, Fleesch a Fësch Platen benotzt. Si ginn a Marinate fir Fleeschprodukter benotzt.
Auster records
De Weltrekord fir Austere vun 187 Eenheeten an 3 Minutten ze iessen - gehéiert zum Här Neri aus Irland, der Stad Hillsboro. No esou vill Clams Rekordhalter huet sech iwwerraschend, wonnerbar gefillt an och e puer Béier gedronk.
Awer dee gréissten Auster gouf op der Küst vun der belscher Plage vu Knokke gefaang. D'Famill Lecato huet eng rieseg Clam mat der Gréisst vun 38 Zoll fonnt. Dës Auster war 25 Joer al.