Braising ass eng vun de gesondste Kachmethoden. Fleesch, Fësch oder Geméis ginn a Stécker geschnidden, frittéiert, an dann iwwer niddereg Hëtzt erhëtzt bis d'Flëssegkeet komplett oder deelweis verdampft ass. Wärend dem Kachprozess ginn all Vitaminnen an Nährstoffer behalen, an d'Geriicht kritt e räichen an agreabele Goût. Probéiert Fësch a Geméis ze steieren, Gewierzer, Kraider an aner Zutaten derzou bäizefügen.
Gekachten Fësch mat Geméis
Dir braucht: - 1 kg Fëschfilet; - 1 grouss Zwiebel; - 2 jonk Auberginen; - 2 reife Tomaten; - 3 Knuewelekszéiwen; - 300 g Champignonen; - 2 Esslöffel Esseg; - 0,5 Tassen dréche wäisse Wäin; - eng Rëtsch Petersilie; - Olivenueleg; - Salz; - frësch gemalen schwaarze Peffer.
All Fësch deen net ze fett ass wäert fir dëst Rezept funktionnéieren, sou wéi Flouer oder Bacalhau. Servéiert et als Haaptplat oder als waarme Snack
Fëschfilets spülen a a Stécker schneiden. D'Zwiebel an de Knuewel schielen, hacken a frittéieren an enger Pan an Olivenueleg. Géi kochend Waasser iwwer d'Tomaten, schielen an d'Kären erofhuelen. D’Pulp fein schneiden. D'Champignonen an d'Auberginen an dënn Scheiwen schneiden.
Füügt Fësch an d'Pan, wou Zwiebelen a Knuewelek frittéiert goufen. Beim Rühren, kachen e puer Minutten bis gëllenbrong. Huelt d'Tomaten, Auberginen, Champignonen, réieren den Inhalt vun der Pan, Salz a Peffer. Deckt d'Geriicht mat engem Deckel, bréngt ze kachen, reduzéiert d'Hëtzt a simmer fir 15-20 Minutten.
Péiterséilech fein schneiden, derbäiginn an d'Pan a kachen nach 2-3 Minutten. Servéiert de Fëschstuff waarm, begleet vu frëschem Brout an dréche wäisse Wäin.
Bereet en originellt a gesond Mëttelmier-Stil Plat.
Dir braucht: - 4 grouss Hake Steaks; - 2 Glieser Mëllech; - 2 Gromperen; - 1 Zitroun; - 150 g Broccoli; - 150 g Choufleur; - 1 Muert; - eng Rëtsch Dill; - eng Rëtsch Thymian; - 1 Esslöffel Mieresalz.
Fir d'Sauce: - 4 Knuewelekszéiwen; - 1 Eegiel; - Zitrounejus; - Olivenueleg.
De Fësch spülen, dréche mat Pabeierhanddicher a reift mat Mieresalz. Loosst et fir 3 Stonnen. Spülen dann den Hake mat Waasser a leeë se an eng déif Pan. Gidd Mëllech iwwer de Fësch, füügt fein gehackt Thymian, bréngt ze kachen. Dann reduzéieren Hëtzt, Salz, Peffer a simmer den Hake bis mëll.
Press de Zitrounejus, schielen d'Karotten an d'Kartoffelen a schneide se a grouss Wierfel. De Broccoli an de Choufleur a Floretten deelen. Setzt d'Geméis an enger Pan mat gehëtztem Olivenueleg, Saison mat Salz, deckt a simmer bis mëll.
Amplaz frësch Geméis fir ze stiewen, kënnt Dir gefruer benotzen
D'Sauce preparéieren. De Knuewelek an engem Mörser schëdden, der Eegiel derbäi ginn a schloën. Gidd 1 Esslöffel Olivenueleg, en halleft Teelöffel Zitrounejus, Salz, Peffer a maacht d'Mëschung bis glat. Transfert et an e Séissboot.
Arrangéiert de preparéierten Fësch op erwärmte Platen, sprëtzen mat Zitrounejus a garnéiert mat frëschen Dill. Verbreed d'gestuelte Geméis ronderëm. Serve d'Sauce separat; et gëtt iwwer all Portioun virum Iessen gegoss.