Sellerie, Rezepter an nëtzlech Properties ...
Sellerie ass eng Kraiderbestänneg Planz bekannt fir säi staarken Aroma. Net nëmme Gréng a Sellerie Stiele gi fir Iessen benotzt, awer och d'Wurzel, an heiansdo d'Somen. Sellerie ass besonnesch populär bei mediterranen Rezepter. Gesond Iessliefhebber wëssen datt Sellerie net nëmmen lecker ass, awer och extrem gesond.
NĂ«tzlech Properties vun Sellerie
Sellerie ass eng vun den niddregsten Kalorienpflanzen. Eemol an de Leit, déi Gewiicht verléieren, war de Mythos vum "negativen Kaloriegehalt" vu Sellerie Stiele souguer populär: vermeintlech verbréngt de Kierper méi Energie fir d'Veraarbechtung vun dësem Iessen wéi et enthält. Et ass schued, awer et ass net wouer. Trotzdem huet et ëmmer manner Kalorien wéi vill aner Geméis. Also Gréng a Stiele enthalen nëmmen 16 Kalorien pro 100 g, déi stärkeg Wuerzel ass liicht méi Kalorien - ongeféier 34 Kalorien fir datselwecht Gewiicht. Zur selwechter Zäit enthält Blat Sellerie nëmmen 0,2 g Fett a sou vill wéi 2 g Faser.
Et kann eng laang Zäit daueren fir d'Nährstoffer an d'Spuerelementer an der Sellerie opzehuelen. Zum Beispill, an dësem Geméis, ënner anerem, ginn et Vitamine K, A, D, C a Vitamin B2, souwéi Kalium, Kalzium, Mangan. Vitamin K hëlleft der Knochenmass ze erhéijen, hëlleft Osteoporose ze vermeiden. Et gouf och fonnt fir den neuronalen Schued am Gehir bei Alzheimer Patienten ze limitéieren. Vitamin A ass wesentlech fir d'Gesondheet vu Schleimhaut an Haut, et fördert eng gutt Visioun, et hëlleft och bei der Bildung vun neie Bluttzellen, och wäiss Bluttzellen, déi Infektiounen detektéieren a bekämpfen, souwéi rout Bluttzellen, déi noutwendeg sinn fir Sauerstoff duerch de Kierper ze transportéieren. Vitamin C ass gebraucht fir de richtege Metabolismus.
Sellerie enthält och Lutein an Zeaxanthin, zwee Nährstoffer déi Är Netzhaut schützen géint Schued verursaacht duerch schiedlecht Sonneliicht
Sellerie ass besonnesch wäertvoll well et Flavonoiden enthält, si reduzéieren d'Wahrscheinlechkeet Kriibs ze kréien, entzündlech a kardiovaskulär Krankheeten ze vermeiden. Phthaliden, aromatesch Verbindungen, déi och a Sellerie fonnt ginn, kënne hëllefen de Stress ze bekämpfen andeems se net nëmmen d '"Stresshormone" am Blutt reguléieren, awer och d'Muskelen entspanen an de Bluttfluss verbesseren.
Sellerie Jus gëtt dacks als natierlech Medizin benotzt. Et hëlleft den Appetit z'ënnerhalen, hëlleft Verdauung, a kann och d'Kierpertemperatur regelen. Sellerie Jus gëllt als en anti-inflammatoreschen Agent fir Gicht. Leit ufälleg fir Urolithiasis ginn ugeroden all Dag e Glas Jus ze drénken fir ze hëllefen schmerzhafte Attacken ze vermeiden. Hie gëtt mat engem diureteschen Effekt geschriwwen, awer dat ass net alles. Zënter antik Zäiten gouf Sellerie als en Aphrodisiakum ugesinn, e Mëttel fir d'Geschlecht ze stimuléieren.
Sellerie ass definitiv gutt fir Är Gesondheet. Awer hien huet och Kontraindikatiounen. Si bezéien haaptsächlech op d'Tatsaach datt Sellerie e Liewensmëttel ass dat net an onlimitéierter Quantitéit verbraucht ka ginn, well a grousse Dosen kann dëst Produkt bedeitende Schued verursaachen. Kilo Sellerie iessen kann zu Verdauung, Erbrechung an onregelméissegen Häerzschlag féieren.
Stamm Sellerie ass en allgemengt Zutat a frësche Saloten, awer et gëtt och a Suppen, Stews a Pies benotzt. Esou Sellerie ass en integralen Deel vun der berühmter bolognescher Stewsauce. Roude Selleriwurzel gëtt och an eng Zalot gesat, awer et schéngt fir vill haart, sou datt et méi wahrscheinlech an Zoppen gekacht gëtt, a Kasserol gestuel gëtt an Aromaen dovun ofginn. Sellerie Gréng si ganz parfüméierend, si gi mat Geméiszoppen, Omelette gewürzt an och an Zaloten gesat.
Eng ongewéinlech awer ganz lecker Platen-frittéiert Sellerie Blieder
Ee vun de bekanntste Sellerie Platen ass de berühmten Walldorfsalat. Probéiert Är Gäscht mat Sellerie Wurzelsuppe mam selwechten Numm ze iwwerraschen. Dir braucht: - 1 grouss Selleriwurzel; - 120 g ongesalzte Botter; - 3 mëttelméisseg starchy Gromperen; - 1 Kapp Zwiebel; - 1 Bucht Blat; - 1 Liter Poulet Bouillon; - 80 ml Crème 20% Fett; - 1 knusprech Apel; - 40 g geschuelte Walnuut; - Salz a Peffer.
D'Zwiebelen, d'Kartoffelen an d'Selleriewurzel schielen an a kleng Wierfel schneiden. Schmelzen 100 g Botter an enger déifer Suppe Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt. Fritt d'Zwiebelen bis mëll, füügt d'Kartoffelen an d'Sellerie derbäi, füügt d'Buchtblat derbäi a fritt fir e puer Minutten, heiansdo réieren. Géi a waarm Bouillon. Bréngt d'Zopp a kacht a kacht ongeféier 25-30 Minutten, bis d'Geméis mëll ass. Huelt d'Buchtblat ewech a dréckt d'Zopp duerch e Séi fir e glaten, wonnerschéine Pure ze bilden.
Fritt d'Nëss an enger Bratpfanne, fritt fir 3-5 Minutten, bis e markanten Aroma erschéngt. Transfer d'Nëss an eng Schossel. Den Apel an 8 Stécker schneiden, d'Somenkapsel erofhuelen. Schmelzen de verbleibenden Botter an enger Bratpfanne, wou d'Nëss frittéiert sinn a fritt d'Äppelche bis se hellbrong sinn.
Gidd d'Crème an d'Puré Suppe, rührt an erhëtzt d'Zopp. Gidd an Portiounen a servéiert mat Nëss an Äppel garnéiert.
Steng Sellerie mécht eng lecker Kasseroll. Huelt: - 1 Bunch Sträich Sellerie; - 250 g Speck, a kleng Kubel geschnidden; - 40 g Botter; - 3 Kapp fein gehackt Schalotten; - 1 gehackte Knuewelekszéiwen; - 100 g geriwwe Emmental Kéis; - 1 an ¼ schwéier Crème; - 3 Sprénger Thymian; - Salz a Peffer.
Den Ofen op 200 ° C erhëtzen. Fritt de Speck bis gëllenbrong. D'Sellerie diagonal an 3 cm Stécker schneiden. Fritt a geschmëlzene Botter an enger passender oofdeckter Pan, füügt Schalotten a Knuewelek no 5 Minutten a sauté iwwer mëttlerer Hëtzt bis d'Geméis liicht brong ass. Bacon, Kéis a Crème derbäisetzen, mat Salz a Peffer wierzen, réieren, garnéieren mat Thymianblieder a baken fir 15-20 Minutten.